家庭腌肉的做法大全？

一、家庭腌肉的做法大全？

五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。

6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面。

7、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。

二、鸭子的家庭做法大全？

香辣土匪鸭

主料：啤酒、鸭子

辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

调料：生抽、老抽

做法：

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块；

2、焯水去血沫，捞出备用；

3、准备好配料；

4、花椒和山楂装入调料盒；

5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱；

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；

7、炒出香味，冰糖溶化；

8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油；

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子；

10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

三、家庭烙饼做法大全？

1，一根大葱去掉根部和干叶子，剝去外皮冲洗干净，用刀拍一拍切碎备用

花椒面30克、食盐5克、花生油50克，放入一个碗中，拌一下成调料油

2，300克面粉用凉水边倒边搅，搅成和拉面面差不多软的面团，松弛10分钟，松弛后的面杆开不易往回缩

案板上撒点干面粉防粘，把面团分成三份，一份太大锅烙不下。把一份面团放在案板上不用揉用手整理整齐就好，用手先按扁，再杆成半厘米厚的长方形或圆形，把调好的调料油均匀的抹在上面，撒上葱花，再少撒点干面粉，层次更多，卷起来，往长抻一下，从一头往里卷，边卷边抻，卷到头后，把头压在下面。用手按扁稍杆一下约半厘米厚。一个饼坯做好了。依次把剩下的两份做好。

平底锅热刷上油把饼坯放上，盖盖中火烙一会看一下，防焦，定型了翻个面烙，多翻几遍，受热均匀，烙出的饼颜色好，两面都烙黄烙熟了出锅装盘。依次把另两张饼也烙完。

四、家庭早餐做法大全？

家庭早餐的做法有很多种啊。就做起来也很简单哪。比如小米粥，你可以配上煮鸡蛋，再炒上一个胡萝卜，营养到位还健康。也可以是牛奶或豆浆，然后配上馒头，吃一些蔬菜啊，或者是香蕉之类的都可以呀，营养均衡。当然如果有时间的话也可以做鸡蛋饼。

五、家庭菜谱做法大全？

番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦

六、丝糕的家庭的做法大全？

制作方法：

1.选料、泡米：选用当地产的大糯米，筛去碎米和半截了米，装在筲箕内，放入80～90℃温水中浸泡2分钟左右，连同筲箕提起，晾干冷却

2.炒米、磨粉和露粉：将晾干的糯米用油制的河砂拌炒，要炒熟，炒泡。筛去河砂，用粉碎机将炒泡的糯米磨碎，一般连续磨3次，使糕粉洁白细嫩。然后将糕粉放在室内铺有33厘米厚的湿河砂垫底的晒席上摊晾。要薄晾擀平，每天翻动2～3次，经4～5天润湿后即可使用

3.提糖：以100公斤川白糖、15公斤猪油、2公斤饴糖、50公斤水为比例。先将白糖和水下锅熬化，再下饴糖和猪油，沸腾至120℃左右时再舀入冰箱，反复搅拌，使它翻砂、冷却

4.拌合，切条成型：把糕粉，提糖拌合均匀，用滚筒擦揉，再用筛子筛出细粉，装盆，碾平，压紧，切成条坯，用蒸笼蒸熟(蒸10多分钟即可)。然后在熟坯两头刷上少许红色素，第二天将熟坯切丝包装

七、葡萄酒做菜的做法大全？

材料：

⽜⾁、西芹、⼟⾖、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

做法：

1.蒜切⽚，⼟⾖去⽪切块备⽤。

2.西芹切成约 2cm 的⼩段。

3.将橄榄油倒⼊汤锅，爆⾹蒜及西芹，放⼊⽜⾁，略煎上⾊。

4.加⼊红酒、鸡汤及⼟⾖块，以⽂⽕煮⼀⼩时即可。

主橱⼩叮咛：

1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2.若没有红酒可⽤啤酒代替，当然味道要差⼀些。

3.因此道菜有酒，所以不建议⼩型⽝⾷⽤。

实践⼩贴⼠

1.如果不喜欢吃太软的⼟⾖，可以先煮⽜⾁，半⼩时后再放⼟⾖。

2.鸡汤可⽤鸡精加⽔代替，但要避免过咸，⼊锅之前最好尝⼀下。

3.⼀⼩锅⽜⾁建议放 1/5 瓶红酒

法式红酒焖萝⼘⽜腩的做法

原料：

⽜腩⼀块；洋花萝⼘(或⽩萝⼘)；洋葱；奶油，⽼抽，红葡萄酒，⽩糖;

法式红酒焖萝⼘⽜腩的做法：

1、⽜腩洗净，切块，在沸⽔中焯洗，漓⼲;

2、洋葱切⼩丁，leek切⼤⽚;

3、锅中放奶油⼀块融化，加⼊洋葱⼩⽕煸炒⾄变⾊;

4、加⼊⽜腩块煸炒，加⼊红葡萄酒(按个⼈喜好多少随意)煸⾹，加⽼抽⾄上⾊;

5、加⽔没过⾁块，转⼩⽕焖煮1.5⼩时左右;

6、加⽩糖，萝⼘，leek，续煮20分钟左右;

7、⼤⽕收稠汤汁即可装盘；洒少许西洋⾹料⾹叶装饰

八、把子肉的家庭做法大全？

原料

五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。

做法

1.五花肉切片，切好后用酱汁腌制2.5小时。

2．腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾干。

3．把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸至3-5成熟即可。

4．把炸好的肉片放到烧沸的卤汁里煮，煮熟即可。

九、家庭酸汤的做法大全？

配料

大葱段一小节

鸡蛋1个

木耳100克

海带100克

香菇四颗

腐竹100克

菠菜苗三根

1.以上材料洗净切碎

2.锅里放少许花生油，炒2分钟

3.加3小碗水煮开

4.3勺玉米淀粉，或其他淀粉，用1/3碗水和开

5.倒入滚开在煮2分钟就好了，盛入碗中

十、家庭蒸面条的做法大全？

主料：豆角1把、青菜1把，辅料 油适量、盐适量、酱油适量、十三香适量、细面条适量、黄豆芽适量

步骤：

1、准备食材 ；

2、蒸锅加入适量和开水烧开后放入面条蒸个十分钟 ；

3、豆角折成3-5cm的段 ；

4、瘦肉切丝 ；

5、猪肉加入适量的淀粉勾个欠 ；

6、锅中加入适量的食用油加热，放入肉丝翻炒 ；

7、加入豆角和黄豆芽 ；

8、加入适量酱油、食盐、十三香翻炒均匀后加入适量的清水 ；

9、放入青菜 ；

10、把刚才蒸好的面条加入一起拌均匀 ；