葡萄井凉糕的历史？

2023-09-14 04:35:17　　来源：网络　　热度： ℃

一、葡萄井凉糕的历史？

葡萄井凉糕相传汉丞相诸葛亮五月渡泸，深入不毛。南军败退，兵临双河古城，首领孟荻令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下，当时天热似火，蜀军兵弱马乏。

此时，魏延献计，东城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏凉，何不动员地方百姓……孔明听罢大喜，招见赵云、马岱众将如此一番。

翌日，蜀营锣鼓齐鸣，原来是百姓送凉糕犒劳将士。顿时，蜀营欢声雷动，军威大振，而南军则萎靡不振，被诱人的凉糕馋得心烦意乱。两天功夫，蜀军攻进城内，全歼南军。从此，葡萄井凉糕名声大振。

二、蜀南葡萄井凉糕粉做法？

凉糕粉，挖5勺凉糕粉在一个大碗中加入10勺温水，调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20--30分钟在锅子中加入5倍于凉糕糊的清水，烧开，将烧开的水用一半冲入米糊中搅拌均匀，倒入锅中剩余的开水中开大火，用木棒迅速搅拌煮沸5分钟，直至熟透，关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内

三、关于写宜宾葡萄井凉糕的作文？

川人大爱的消暑圣品，“晶莹剔透、冰爽怡人”的葡萄井凉糕。

一到夏天，有一种“晶莹剔透、冰爽怡人、且物美价廉”的消暑圣品就会在四川的大街小巷流行开来。

不管正宗与否，几乎家家都打出“葡萄井凉糕”的牌子，吸引众人的眼球。

为何冠以“葡萄井”三个字的凉糕就会特别招人喜欢？

原来在宜宾长宁双河古镇东门往南，有一眼终年“汩汩流淌”的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。

据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，历代都加以修葺。泉水清冽，气泡群从井底涌出，连珠累累，扶摇而上，状若葡萄，晶莹碧透，因此得名！

双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕。

制作凉糕的原料很讲究，首先选出饱满的“贵潮”米，除去杂质，用葡萄井水淘洗后，浸泡10小时以上，然后用石磨磨米浆，再在锅里熬煮，“熬的时候要不停地搅动并加入石灰水”，点多少石灰水和浓度配比是一锅好凉糕成功与否的关键环节。米浆熟后，马上舀在土碗中，等冷却后再放在流动的葡萄井水中浸泡4小时以上。原来，院子中白色瓷砖砌的水池，就是专门用来浸泡凉糕用的。

冷却后的凉糕用竹刀分割，传统的凉糕调味都是用纯真香甜的红糖水。红糖要切细后蒸化，再过滤，最好能起糖丝，“一个环节都不能走样，才是正宗的双河凉糕”。

四、宜宾葡萄井凉糕怎么做的？用什么米？

双河葡萄井凉糕。发源于宜宾市长宁县双河镇，因为以前没有冰柜制冷，所以都放在葡萄井里面放凉（葡萄井得名于井中冒气泡出来，像葡萄一样一串串的）。

五、宜宾双河葡萄井凉糕在哪里可以学,学费好多？

要学习凉糕的话，就到要去专业的学校学习。我一个朋友就是在成都新东方烹饪学校学习，现在自己都开店了，感觉生意还不错的。

他还学习了很多的东西呢。具体的学费你要去问一下老师，毕竟人人学习的品种不同，学费肯定是不同的，所以要学习一个技术的话，就去专业的烹饪学校学习就对了。

六、葡萄粉凉糕的做法？

食材：糯米1000g，蔓越莓干200g，细砂糖50g，葡萄粉少许，芒果干少许，葵花籽仁少许，蜂蜜水少许

做法

1. 1000g糯米洗干净，加入适量清水浸泡12小时。

2. 泡好的糯米，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。

3.蒸好的糯米饭，趁热加入50g细砂糖。

4.用饭勺碾压成泥。

5.200g蔓越莓干用热水泡软。

6. 放入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好的蔓越莓同样是碾成泥待用。

7.取一9寸方盘，底部和四周垫油纸，在底部铺一半糯米饭泥。

8.再铺一层蔓越莓泥。

9.最后顶层铺上糯米饭泥并抹平。

10.撒入少许葡萄干、芒果干和葵花籽仁。

11.刷上一层薄薄的蜂蜜水，彻底放凉或冰箱冷藏后切小块即可

七、保鲜膜凉糕好吃吗？

保鲜凉糕好吃。凉糕的热量取决于加工的工艺过程和添加的辅料，再加上各个地方的风味（绿豆凉糕、黄米凉糕、黑芝麻凉糕等等）不一样，使凉糕的热量也发生了变化，比如黄米凉糕热量为每100克184大卡；黑芝麻凉糕每100克311大卡。因此可以说各种不同风味的凉糕热量应属于中等，不太高。凉糕具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。