怎样酿葡萄酒?酿葡萄酒的具体步骤？

一、怎样酿葡萄酒?酿葡萄酒的具体步骤？

用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个

步骤：

1，葡萄用淡盐水泡1～2小时

2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

注意事项：

1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

扩展资料

医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

二、酿葡萄酒的做法？

1、将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热，并根据所要达到的目的选定温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间。

2、使用该方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物质。

3、在使用该酿造法时，不应进行浓缩或渗水，而且要防止过分加热。此外，禁止使用喷入蒸气法加热。

三、酿葡萄酒方法？

你好，酿葡萄酒的方法大致分为以下几个步骤：

1.采摘葡萄：在葡萄成熟后，采摘葡萄，同时将葡萄进行分类，分别处理不同品种的葡萄。

2.压榨葡萄：采摘好的葡萄要进行压榨，将果汁和葡萄皮、籽分离开。现代酿酒技术中，采用机器压榨。

3.发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母，控制好温度和湿度，让酵母发酵，将糖分转化为酒精，同时释放出二氧化碳。

4.浸皮发酵：对于需要进行浸皮发酵的葡萄品种，需要在发酵过程中把葡萄皮浸泡在葡萄汁中，以增加酒的色泽和口感。

5.搅拌：在发酵过程中，需要进行适当的搅拌，以使葡萄汁的酿造均匀。

6.贮存：发酵完成后，将酒液贮存在木桶或不锈钢桶中，进行陈酿。

7.澄清：酿造完成后，需要进行澄清处理，以去除酒液中的浑浊物质。

8.调味：根据需要，可以对酒液进行调味，以达到所需的口感和香气。

9.瓶装：经过调味和澄清处理后，将酒液瓶装，进行销售。

四、酿葡萄酒设备？

制作葡萄酒的机器设备，包括葡萄清洗机、除梗机、粉碎机、压榨机、发酵罐、过滤机等前期设备；灌装设备花费更大，打酒泵，无菌灌装机整套，包括洗瓶机、自动调节定量灌装机、贴标机、打塞机、喷码机等；后续有：包装机、堆跺液压车等，这样算下来，最便宜的也需要200万左右。

如果是小作坊式的，小打小闹做一些，60万元应该能够成品灌装了。

五、酿葡萄酒的老坛？

老坛酒：姜是老的辣，酒是陈的香，老坛酒延续了茅台酒储存的方法，用时间成就了一瓶好酒，坛装保持了酱香型酒最好储藏的条件，用古老的存酒方法，用传统的存酒器皿，历经数个春夏秋冬，见证了时间的味道老坛酒

六、酿葡萄酒加糖的比例？

葡萄酒兑糖的比例因葡萄的品种，酒种，酒的甜度等因素而异，一般而言，红酒相对于白酒更加干燥，兑糖的比例也要更低，一般来说。

干型葡萄酒兑糖比例不超过5%，半干型葡萄酒的兑糖比例不超过10%，半甜型葡萄酒的兑糖比例不超过20%，不同的酒款，其兑糖比例还需根据口感来调整，以保持口感平衡。

七、自己酿的葡萄酒好吗？

自己酿的葡萄酒不建议饮用，原因如下：

1、自己酿的条件简陋，卫生并不能保证：

葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。

2、自己酿葡萄酒技术不过关，健康并不能很好保证：

大部分的酒厂生产葡萄酒都会避免少含糖或者是含糖，但是自酿的葡萄酒为了更好快速发酵，却选择了多加一点糖。葡萄酒本身对人体是很有好处的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了过多的糖，就会对人体造成一定的危害。

3、葡萄酒的质量不能保证：

酿葡萄酒的质量源于葡萄的质量，但是自制葡萄酒时，人们使用的原料通常是普通的食用葡萄，质量不能保证，在家里酿制葡萄酒，没有按照严格的标准酿制葡萄酒步骤，同时也不具备专业的发酵环境和消毒条件等等。

4、缺乏酿酒的条件：

人们通常在自己酿葡萄酒的过程中，为了尽量保持原汁原味和追求健康，以为不添加任何化学添加剂，自己酿的葡萄酒这是纯天然的，就是所谓的健康。其实这种观点大错特错，因为一些正规的酒厂酿制葡萄酒时，一般都会添加些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌，保证陈年。

因为酵母在发酵过程中产生的菌种可以多达几百种，是很难精确控制的。但是酵母在发酵的过程中出现杂醇的概率却不容小觑，这就是人们经常所说的质量的酒容易醉或者是容易上头的重要原因之一。

其实并不是家里的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度，而是因为酿出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇，更有严重的情况，还可能会发生喝自己酿的酒会导致失明或者昏迷的症状。

八、什么混酿葡萄酒，有哪些葡萄酒进行混酿？

混酿一般指采用两种及以上的葡萄品种酿造的葡萄酒，通常其中一种葡萄品种会占据40%以上比例，另外几路 品种所占比例较少。葡萄酒混酿的方式有：红白葡萄酒混酿；跨地区的同一葡萄品种混酿；不同成熟阶段采收的葡萄之间混酿；不同桶之间的混酿；不同年份葡萄酒混酿。世界上的经典混酿葡萄酒有：波尔多混酿 Red BordeauxGSM罗讷河谷混酿 GSM ‘Rhne’ Blend基安蒂混酿 Chianti超级托斯卡纳 Super Tuscan阿玛罗尼 Amarone里奥哈 Rioja

九、怎样自己酿葡萄酒？

酿葡萄酒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1350克、盐 适量。

1、首先把葡萄放入盐水里浸泡半小时。

2、半小时后把葡萄捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干。

3、瓶子内放入晒干表皮的葡萄和适量的冰糖，盖上盖子。

4、然后放置通风处两个月，时间到后倒出，用细纱布过滤，去除杂质。

5、杂质去除之后倒入杯子里，这样就已经完成了。

十、如何自己酿葡萄酒？

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。