蒜爆尖椒木耳做法？

一、蒜爆尖椒木耳做法？

主料

木耳适量

尖椒2个

胡萝卜适量

辅料

油适量

葱适量

蒜适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

鸡精适量

水淀粉适量

尖椒炒木耳的做法步骤

1.木耳适量！

2.尖椒 胡萝卜改好刀！

3.木耳 胡萝卜用水焯一下，捞出，控干水分！

4.锅里适量油，葱蒜爆锅！

5.适量十三香，倒入尖椒翻炒几下，加入适量耗油，酱油！

6.倒入食材翻炒，加适量盐，适量薄水淀粉，炒好，鸡精调味，出锅！

二、怎么炒木耳不爆？

1、在炒木耳之前，把木耳切成木耳条，这样放锅炒不容易爆。

2、木耳本身就需要炒太久，可以在下过爆炒前，先用开水把木耳汤过一遍，然后控干水份，等锅热后，直接加入木耳爆炒几分钟后，关小火加入味道后，即可起锅。

3、木耳一般水份越足的时候，越不容易爆，所以在炒木耳之前，可以先用清水泡上一段时间，然后再拿来炒，这样也不容易爆开。

三、炒木耳怎样不会爆？

第一，使用足够的水量浸泡，浸泡时间足够长。

第二，木耳撕成小块，适当的越小越好，大片的容易炸锅。

第三，炒之前先焯水一遍。

第四，油里先放盐再炒。

一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材，再加入木耳，这样不容易爆。

如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况，可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水。

炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味，需要注意的是，如果木耳在下锅炒之前焯过水，炒的时候要沥干水分再下锅，以免油与水发生反应，飞溅出来。

四、木耳咋样炒不爆？

1.

准备木耳50克，提前放在清水中浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候木耳突然遇热膨胀而炸锅。

2.

准备山药200克，把外皮削干净、切成菱形片，放入清水中倒入1克白醋、浸泡一会，以免氧化变黑。

3.

准备半个红椒5克、，切成菱形片，用来配色。木耳泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。

4.

起锅烧水、加入1克食盐入底味，倒入2克植物油、植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失。水烧开以后把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，

5.

起锅烧油、油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克、开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入2克明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

6.

成品图

五、为何炒木耳会爆？

答；为何炒木耳会爆〔木耳浸泡久了吸收大量的水分〕

食材：腐竹，木耳，鸡蛋，葱，姜，盐，十三香

做法:

1、将木耳放入盆中，倒入适量的温水，将木耳泡发，浸泡大约一个小时左右，然后将腐竹掰一下，也放在温水中浸泡，将腐竹泡软

2、准备一些配料，切点葱姜，将葱切成片，姜切丝，然后将泡发的木耳撕成块，腐竹切段备用

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，蛋液定型之后翻面，将蛋液炒熟盛出

4、锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入一勺盐，滴入花生油，倒入木耳，将木耳焯水约1分钟，然后捞出控水备用

5、锅中倒入油，油热之后放葱姜炒香，然后放入木耳，放适量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、盐翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出

六、木耳炒时爆和不爆哪个好？

我觉得爆炒的时候会更想，所以说木耳没有什么味道。他是爆炒的话，那些料会更入味一点。

七、为什么煮木耳会爆？

(1）木耳泡发时会吸收大量的水分。

（2）炒木耳时，温度较高（一般在160~200℃之间)。

（3）当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高，汽化。

（4）液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。

（5）致使油爆炸飞溅，发出巨响。

八、炒木耳怎么才不爆？

想要炒木耳不爆，需要注意以下方面：

第一，使用足够的水量浸泡，浸泡时间足够长。

第二，木耳撕成小块，适当的越小越好，大片的容易炸锅。

第三，炒之前先焯水一遍。

第四，油里先放盐再炒。

一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材，再加入木耳，这样不容易爆。

如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况，可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水。

炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味，需要注意的是，如果木耳在下锅炒之前焯过水，炒的时候要沥干水分再下锅，以免油与水发生反应，飞溅出来。

九、炒木耳时怎么不爆？

1. 提前浸泡：先将木耳放入清水中浸泡30到60分钟，使其充分吸水后才炒制，使其变得比较柔软，炒的时候就不容易爆开。

2. 提前用清水焯一下：将浸泡过的木耳先放入开水中焯一下，过后过凉水后沥干水分，再用刀切成合适大小，并去除根部硬壳等杂质。

3. 炒制时火力适中：不要网络出高温，否则木耳容易煳烂和爆开。炒木耳适当控制火候，用中火或小火翻炒，保持比较均匀的温度，避免温差对木耳造成伤害。

4. 炒制时加适量油：麻油和花生油都比较适合炒木耳，加适量油后，使其温度适中，不会让木耳爆开。

最后需要注意的是，炒制木耳时不要加入过多调料，影响它的口感。可以先把调料放入锅中略炒，待其散发出香气后再加入木耳，翻炒均匀即可。

十、炸木耳为什么会爆？

因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。

炒木耳怎么才能不爆：为了避免木耳出现炸过这一现象，我们首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下锅用开水煮一下。