蜀南葡萄井凉糕粉做法？

一、蜀南葡萄井凉糕粉做法？

凉糕粉，挖5勺凉糕粉在一个大碗中加入10勺温水，调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20--30分钟在锅子中加入5倍于凉糕糊的清水，烧开，将烧开的水用一半冲入米糊中搅拌均匀，倒入锅中剩余的开水中开大火，用木棒迅速搅拌煮沸5分钟，直至熟透，关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内

二、葡萄井凉糕的历史？

葡萄井凉糕相传汉丞相诸葛亮五月渡泸，深入不毛。南军败退，兵临双河古城，首领孟荻令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下，当时天热似火，蜀军兵弱马乏。

此时，魏延献计，东城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏凉，何不动员地方百姓……孔明听罢大喜，招见赵云、马岱众将如此一番。

翌日，蜀营锣鼓齐鸣，原来是百姓送凉糕犒劳将士。顿时，蜀营欢声雷动，军威大振，而南军则萎靡不振，被诱人的凉糕馋得心烦意乱。两天功夫，蜀军攻进城内，全歼南军。从此，葡萄井凉糕名声大振。

三、葡萄粉凉糕的做法？

食材：糯米1000g，蔓越莓干200g，细砂糖50g，葡萄粉少许，芒果干少许，葵花籽仁少许，蜂蜜水少许

做法 

1. 1000g糯米洗干净，加入适量清水浸泡12小时。

2. 泡好的糯米，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。

3.蒸好的糯米饭，趁热加入50g细砂糖。

4.用饭勺碾压成泥。

5.200g蔓越莓干用热水泡软。

6. 放入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好的蔓越莓同样是碾成泥待用。

7.取一9寸方盘，底部和四周垫油纸，在底部铺一半糯米饭泥。

8.再铺一层蔓越莓泥。

9.最后顶层铺上糯米饭泥并抹平。

10.撒入少许葡萄干、芒果干和葵花籽仁。

11.刷上一层薄薄的蜂蜜水，彻底放凉或冰箱冷藏后切小块即可

四、关于写宜宾葡萄井凉糕的作文？

川人大爱的消暑圣品，“晶莹剔透、冰爽怡人”的葡萄井凉糕。

一到夏天，有一种“晶莹剔透、冰爽怡人、且物美价廉”的消暑圣品就会在四川的大街小巷流行开来。

不管正宗与否，几乎家家都打出“葡萄井凉糕”的牌子，吸引众人的眼球。

为何冠以“葡萄井”三个字的凉糕就会特别招人喜欢？

原来在宜宾长宁双河古镇东门往南，有一眼终年“汩汩流淌”的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。

据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，历代都加以修葺。泉水清冽，气泡群从井底涌出，连珠累累，扶摇而上，状若葡萄，晶莹碧透，因此得名！

双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕。

制作凉糕的原料很讲究，首先选出饱满的“贵潮”米，除去杂质，用葡萄井水淘洗后，浸泡10小时以上，然后用石磨磨米浆，再在锅里熬煮，“熬的时候要不停地搅动并加入石灰水”，点多少石灰水和浓度配比是一锅好凉糕成功与否的关键环节。米浆熟后，马上舀在土碗中，等冷却后再放在流动的葡萄井水中浸泡4小时以上。原来，院子中白色瓷砖砌的水池，就是专门用来浸泡凉糕用的。

冷却后的凉糕用竹刀分割，传统的凉糕调味都是用纯真香甜的红糖水。红糖要切细后蒸化，再过滤，最好能起糖丝，“一个环节都不能走样，才是正宗的双河凉糕”。

五、凉糕粉制作？

食材：糯米、红枣、葡萄干。

1、糯米陶洗干净，放到盆里冷水浸泡2、3天左右，发酵后、冲洗无酸味与红枣、葡萄干一起用清水泡软。

2、水烧沸将蒸锅置于旺火上，蒸笼上铺上几片粽叶，开始放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后最后盖上白洁布蒸。

3、用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上红枣和葡萄干摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖或者红糖即好。

六、宜宾葡萄井凉糕怎么做的？用什么米？

双河葡萄井凉糕。发源于宜宾市长宁县双河镇，因为以前没有冰柜制冷，所以都放在葡萄井里面放凉（葡萄井得名于井中冒气泡出来，像葡萄一样一串串的）。

七、凉糕粉又称什么？

凉糕粉就是面粉、米粉或糯米粉制作的，凉糕粉专门用来制作凉糕，是四川小吃。凉糕粉就是用糯米粉加入玉米淀粉打成粉。凉糕有四川凉糕和陕西凉糕两种做法，前者用面粉和米粉在煮沸的碱水中打匀冷冻，后者是用糯米粉再加红枣、葡萄干等。

八、凉糕粉做果冻？

将凉糕粉先用冷水搅拌，然后用锅子里面放入适量的水，烧开以后，将凉糕粉的水倒入热水中，一边倒一边搅拌，等他成型以后就可以关火，然后将其取出放入冰箱冷冻使用

九、凉糕粉的比例？

1、做绿豆凉粉的主角：绿豆淀粉；

2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准；

3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1；

4、搅拌均匀，成淀粉水；

5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1；

6、加入1g盐，大火将水烧开；

7、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内；

8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀；

9、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了；

10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏；

12、两小时后取出凉糕粉。

十、凉糕粉详细做法？

凉糕粉，又称为凉粉、玉米凉糕粉或者绿豆凉糕粉，是一道非常受欢迎的传统中国小吃。以下是凉糕粉的详细做法：

材料：

- 玉米粉或绿豆粉：200克

- 水：800毫升（根据自己喜好适量增减）

- 盐：适量

- 糖：适量

- 凉拌料（如海带、豆腐干、黄瓜丝等）：根据个人口味选择

步骤：

1. 准备一个容器，将玉米粉或绿豆粉放入其中。

2. 慢慢地加入水，并边倒边搅拌，直到将粉调成糊状。

3. 将调好的粉糊倒入锅中，加热至糊状（可用中小火慢慢加热）。

4. 不断搅拌，避免煮成块状，直到糕粉开始变得透明状，熟透即可。

5. 关火后，继续搅拌一会儿，使糕粉的口感更加细腻。

6. 在一浅盘子上铺上一层保鲜膜，将熟好的糕粉倒入盘中，平铺整齐。将保鲜膜折叠好并轻轻压实，使糕粉表面平整。

7. 让糕粉自然冷却至室温，再放入冰箱中冷藏几个小时，或者待其冷却完全凝固。

8. 静置时间过后，将凉好的凉糕粉切成块状或条状即可。

9. 可以用凉糕粉拌入喜欢的凉拌料，如海带丝、豆腐干丁、黄瓜丝等增加风味。

10. 最后，根据个人口味撒上适量盐和糖，搅拌均匀即可食用。

希望这个凉糕粉的详细做法对你有所帮助，祝您做菜成功并享用美食！