抹茶蛋糕的做法君之烘焙？

一、抹茶蛋糕的做法君之烘焙？

— 食材清单 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴

— 烹饪步骤 —

1· 准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器开始搅拌均匀

7· 打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦

8· 用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄

9· 用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用

10· 将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了

12· 电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，

13· 等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！

14· 将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可

15· 电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！

16· “饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，焖20分钟

17· 打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，

二、抹茶纸杯蛋糕的做法？

用料 无盐黄油 90克 细砂糖 70克 鸡蛋 1颗 牛奶 80ml 低筋面粉 100克 抹茶粉 1大匙 泡打粉 1小匙 抹茶纸杯蛋糕的做法 准备：黄油室温软化、烤箱以上下火180°开始预热、泡打粉+面粉+抹茶过筛、1颗鸡蛋打散。 黄油打散，79g细砂糖分三次加入，打至颜色发白，体积增大。 打好的样子。 一颗鸡蛋打散，蛋液分三次加入。（每次加入都必须搅拌均匀）

三、豆浆抹茶蛋糕的做法？

【食材】

豆浆粉20克、蛋1个、牛奶30克、泡打粉2克、抹茶粉3克

【做法】

将豆浆粉所有食材全部混合在一起，搅拌成细腻均匀的酸奶状即可）

2直接全部倒入烤碗里，送进微波炉高火加热2分钟即可！

四、抹茶蛋卷蛋糕的做法？

用料：鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶50克，抹茶粉5克，低筋面粉60克，细砂糖54克，柠檬汁几滴。

辅料：淡奶油300克，白砂糖30克，草莓适量。

工具：烤箱一台，28×28的不粘烤盘一个，面粉筛一个，打蛋盆两个，手动打蛋器，电动打蛋器各一，不粘油纸一张，硅胶刮刀两把，抹刀一把。

步骤：

1，准备一个干净的打蛋盆，盆中加入50克玉米油，5克抹茶粉。

2，用手动打蛋器将两者搅拌融化，抹茶难溶于水，但是可以很好地溶解在油脂中。

3，加入50克纯牛奶，搅拌至乳化状态，通俗点讲，就是混合后的溶液变得浓稠丝滑，看不见油星。牛奶就用最普通的全脂纯牛奶，不要选择脱脂奶，搅拌的时候，底下可以隔一盆热水，这样很快就可以达到乳化状态了。

4，然后用面粉筛把60克低筋面粉筛入盆中，低筋面粉不要用错，这是做蛋糕专用的面粉，不要用成普通面粉或者面

5.28×28厘米的三能烤盘中，先铺上一张油纸，或者耐高温的硅胶垫，油布等，然后把蛋糕糊倒进来。

6

在开始打蛋白霜的时候，就要把烤箱预热了，这一步直接把模具送入预热好的烤中，中层，上下火，实际温度150度烘烤大约30分钟，烤好以后取出来放凉

7连同油纸一起，将蛋糕卷卷起来，新手可以借助一根擀面杖卷

做好的蛋糕卷可以先放冰箱冷藏一小时定型，急着吃可以直接取出，拿掉油纸。

五、抹茶蛋糕卷的做法？

椰蓉抹茶蛋糕卷

主料

蛋糕粉50克

抹茶粉5克

蛋黄2个

白砂糖10克

色拉油20克

牛奶40克

蛋白2个

白砂糖30克

辅料

奶酪50克

椰蓉10克

步骤

1.2个蛋黄加入10克白砂糖拌均；

2.加入20克色拉油拌均，接着加40克牛奶拌均；

3.蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均过筛；

4.过筛的粉加入步骤3中，拌均；

5.蛋白糊的制作，蛋白打粗泡，加入30克白糖打发至干性；

6.1/3蛋白糊加入步骤4中拌均，把剩余加入继续拌均；

7.烤盘垫油纸，倒入拌均好的面糊；

8.烤箱预热，180°，20分钟；

9.蛋糕放凉，撕下油纸，蛋糕翻面铺在油纸上，蛋糕表面铺上椰蓉，奶酪；

10.蛋糕葱一端开水卷起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时

11.取出，切块即可。

小贴士

1.奶酪可以换炼奶等；2.放冰箱是为了卷起更贴。

六、抹茶长崎蛋糕的做法？

抹茶长崎蛋糕是一道非常美味的日式甜点，以下是制作抹茶长崎蛋糕的简易做法：

所需材料：

- 150克低筋面粉

- 10克抹茶粉

- 150克细砂糖

- 150克牛奶

- 80克无盐黄油

- 5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白

步骤：

1. 将低筋面粉和抹茶粉一起过筛，备用。

2. 在一个大碗中，搅拌牛奶和黄油，以中火加热至黄油融化。然后将这个混合物慢慢倒入低筋面粉和抹茶粉的碗中，搅拌均匀。

3. 在一个干净的大碗中，用电动搅拌机将蛋白打至出现细小泡沫。逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现坚挺的尖峰状。

4. 将蛋黄搅拌均匀后，倒入蛋白的碗中。轻轻地搅拌，直到蛋白完全融合，不要搅拌过度。

5. 准备一个长方形烤盘，底部铺上烘焙纸，然后将蛋糕面糊倒入烤盘中。

6. 将烤箱预热至180°C，然后将烤盘放入烤箱中烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色，插入牙签后牙签干净即可。

7. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放凉后即可切块享用。

这就是抹茶长崎蛋糕的制作方法。您可以根据个人口味，再加入一些装饰，比如抹茶粉或奶油。祝您做个美味的抹茶长崎蛋糕！

七、抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎么做？

抹茶蛋糕卷的具体做法如下:

用料

鸡蛋 5个

玉米油 45克

牛奶 50克

低筋面粉 33克

粘米粉 30g克

抹茶粉 5克

柠檬汁 几滴滴

细砂糖 65克

做法步骤

1、准备食材，鸡蛋我大概是53g一个，不是大号洋鸡蛋，所以大家称一下重量，蛋黄100g，蛋清150g，加减5g影响不大。蛋清冰箱冷冻20分钟左右

2、先加入玉米油和抹茶粉

3、用蛋抽搅散抹茶粉，抹茶粉必须用油哦

4、加入牛奶，继续乳化开

5、过筛加入低筋面粉（美玫）和粘米粉，粘米粉不建议替换，口感会更Q弹，没有就换成等量低筋面粉

6、画z字搅拌开，搅拌至无干粉

7、蛋黄分两次加入，每一次都画z字搅拌均匀，后蛋法可以避免面粉成块，更容易搅散

8、最后的状态是这样有流动性的，太干就是面粉吸水性的问题，可以增加牛奶量来调节

9、冷冻好的蛋清，加入滴剂柠檬汁，中高速打发至粗泡

10、一次性加入细砂糖一次性加入细砂糖会让蛋白霜更稳定细腻，但是打发的时间会延长一点，想要好点的状态就多花点时间吧。

11、打到湿性偏干性即可，提起来是有弹性能晃动的小尖钩，不是硬挺尖钩哈

12、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

13、用切拌的手法，避免消泡

14、混合到基本看不到蛋白霜即可

15、倒入蛋白霜中

16、继续翻拌均匀

17、模具是28cm方盘，放的油布，入模面糊的状态应该是流动的绸缎状，如果蛋白霜打发过硬就会不流动哦我这种状态不需要刮板，手晃几下就能晃平，烤出来的表面也很平整

18、震两下，入烤箱

19、烤箱提前预热好，上火160℃，下火150℃，中层，烤24分钟，我说的是烤箱实际温度哈

20、烤好晾凉

21、把边沿切掉可以避免卷起来开裂

22、抹上抹茶淡奶油奶油220g，细砂糖15g，抹茶粉3g打硬一点撒上适量蜜豆

23、卷蛋糕卷一定要温热的时候卷，才不会开裂

24、冷藏1-2小时

25、冷藏好切块

26、超级Q弹不会开裂

27、分隔开，密封保存

八、抹茶慕斯蛋糕的做法？

渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 【抹茶戚风蛋糕底】3个鸡蛋蛋黄、蛋清分开，蛋黄加18g细砂糖渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤1充分打散渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤2一边缓慢倒入25g色拉油渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤3一边搅拌渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤4加入60g牛奶渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤5并搅拌均匀渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤6混合筛入60g低筋面粉和1大勺抹茶粉到蛋黄糊中渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤7搅拌成细腻的糊状渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤8蛋清中分三次加入细砂糖渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤9将蛋清打发至中性发泡渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤10将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤11翻拌均匀渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤12将拌匀的面糊倒入蛋白霜中渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤13翻拌均匀渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤14倒入铺了烘焙纸或者油布的烤盘中，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤15蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤16凉架上铺一张油纸，将烤好的蛋糕立刻取出，倒扣在凉架上，撕掉底部的油布再重新盖上，让蛋糕慢慢冷却渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤17用慕斯圈在蛋糕片上压出一片圆形，小心去除慕斯圈外的蛋糕（压出圆底之后不要动慕斯圈这一块了）

九、抹茶凹蛋糕的做法步骤图，抹茶凹蛋糕怎么做？

堡尔美克模具刷好黄油，要刷的仔细哦（黄油是配方外的）

淡奶油➕色拉油，混合均匀。过筛抹茶粉翻拌混合均匀

鸡蛋：蛋白跟蛋黄分离，分三次加入细砂糖，打成硬性发泡。（如图：打蛋器提起短而直立的角）

加入蛋黄，打蛋器低速打两分钟，打至蛋液有点点流动性就可以了

低粉过筛，翻拌混合均匀（烤箱预热170度）

之前的混合好的抹茶，倒入，翻拌混合均匀

倒入模具，8分满。烤箱170度，中下层烤制20-25分钟（看自己烤箱情况）高处多震几下，消除气泡

烤好倒扣，震几下，蛋糕完美脱模

烤蛋糕的时间，可以做酸奶慕斯。奶油奶酪软化后加入细砂糖30g打蛋器打至顺滑

加入酸奶混合均匀，再加牛奶混合均匀

淡奶油，分次加入细砂糖5g，打发好

事先用冷水泡好吉利丁粉，不需要搅拌，把泡好的吉利丁粉，热水加热，融化成液体，趁热倒入刚搅拌好的液体里

抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯，7分满，冰箱冷藏3-4小时（我是放在盘子里，保鲜膜包好冷藏过夜）

可以凭自己想象放各种水果，干花，巧克力，都很美腻呢

十、君之培根蛋糕的做法？

君之培根蛋糕的做法:

食材明细:鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、玉米油、葱花、培根。

1、准备培根和葱花，培根先炒熟，葱花裹上低粉。蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净碗里。蛋清先放入冰箱备用。

2、牛奶和玉米油搅打均匀，乳化好。

3、将已提前过筛一次的面粉再一次过筛到碗里。

4、用蛋抽划Z字型将面粉拌至无干粉状态即可，将入一个蛋黄。

5、拌好之后加入第二个蛋黄，这是拌好的蛋黄糊状态。

6、蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至偏干性发泡。

7、打发好的蛋白取三分之一，加入到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌。

8、拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白里。

9、以同样的手法拌好蛋糕糊。

10、加入备好的葱花和培根到蛋糕糊里。

11、翻拌几下即可，倒入到4寸活底蛋糕模和纸杯里，轻震两下，震出气泡。

12、将模具放在烤盘上，放进已经提前预热好的东菱K30A烤箱下层，烘烤36分钟左右。

13、烤好的蛋糕立即取出，震出热气，倒扣在晾架上，待蛋糕放凉后才脱模。