蟹子的做法？

一、蟹子的做法？

耗油适量，糖少许，油适量。

1、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

2、把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

3、开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

4、.起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

5、把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

二、蚬子蟹的做法？

用料

梭子蟹 4只

姜 4片

葱 2根

蒜 4瓣

糖 1勺

淀粉 适量

生抽 4勺

料酒 3勺

小米辣 1-3根

香爆梭子蟹的做法步骤

步骤 1

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新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

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裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

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另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

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炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5

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起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

三、咸蟹子的做法？

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。　　

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。　　

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。　　

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

四、酒醉蟹子的做法？

制作醉蟹所需的食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作步骤：第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；

第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。

第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。

第五步：把醉好的螃蟹摆入盘中即可开吃。

五、蟹子酱的做法？

蟹子酱是一种以蟹黄为原料制成的调味酱料，下面是一份简单易学的蟹子酱制作方法：

所需材料：

蟹黄 150克

鸡蛋黄 2个

食盐 5克

白胡椒粉 1克

橄榄油 50毫升

做法：

1、准备好所有材料，将蟹黄冲洗干净，去除杂质和膜。

2、将蟹黄加入碗中，打散成细小颗粒状，加入鸡蛋黄搅拌均匀。

3、加入适量食盐和白胡椒粉，继续搅拌至均匀。

4、加入橄榄油，搅拌均匀。

5、将混合物倒入锅中，用中火加热，不停搅拌至蟹子酱变得浓稠，煮沸2-3分钟即可。

注意事项：

1、制作蟹子酱时，应选择新鲜的蟹黄，这样口感更佳。

2、食盐和胡椒粉的数量可根据自己的口味适量调整。

3、在烹制过程中，要不停地搅拌，避免出现结块或糊底的情况。

4、煮沸的时间不宜过长，以免影响口感。

这样一份简单的蟹子酱就做好了，可以用来搭配生煎包、海鲜等食材，增加味道。

六、青岛蟹子的做法？

把蟹子洗净后上锅蒸十五分钟左右就行

七、芋子蟹的做法？

芋头蒸螃蟹的作法：

主料：芋头

配料：红椒、大蒜、生姜、生抽、香油、紫菜、香菇干

1、准备好红椒、大蒜、生姜并洗净，芋头去皮，紫菜放入碗中并掰碎。

2、把生姜、大蒜切片，红椒切成小丁， 香菇干切片，然后一起放入另一个碗中。

3、在放生姜、大蒜、红椒、香菇干的碗中加盐、生抽、香油，并搅拌均匀，调制成小料。

4、把芋头切成块状。

5、把切好的芋头和紫菜放在一起，加入调制的小料，拌匀。

6、放入蒸锅，蒸十五分钟。

7、蒸好后，从蒸锅中拿出就可以吃了。

八、蟹柳沙拉的做法中餐厅？

洋葱与蟹棒切碎备用

步骤2

土豆洗净与冷水下锅，水开后继续煮20分钟直至土豆煮熟

步骤3

用毛巾包着热土豆（防烫手），把皮搓掉，放入沙拉盘内用铲子捣碎

步骤4

趁热加入洋葱碎和蟹棒粒，搅拌均匀。趁热加洋葱，土豆的热气能把洋葱焖熟焖软

步骤5

彻底放凉后加入蛋黄酱，盐和沙拉香草，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤6

吃时以切好的黄瓜与西红柿装饰即可

九、波子蟹的做法，梭子蟹的做法？

食材：梭子蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒

做法

1、蟹刷洗干净，切块。

2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。

3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。

4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可

十、香辣蟹的做法蟹子的做法？

做法步骤

1· 葱姜蒜辣切碎备用

2· 蟹蒸熟，去杂。

3· 蟹切碎。考虑入味，尽量小块。

4· 热油，放少许盐，放葱姜蒜辣翻炒。

5· 放蟹块翻炒，加少许酱油，最后放白酒，翻炒几次。

6· 出锅。如果需要，蟹壳朝上摆盘。