做的芒果布丁为什么凝固不了？
2023-09-06 12:59:51 来源：网络
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做的芒果布丁为什么凝固不了？
芒果布丁不凝固的原因
1、温度还没有降下来，做布丁的时候需要等温度完全降下来才会使其凝固。
2、浓度不够，放的吉丁粉不够，导致比例失调，凝固不了
3、加入太多的水会导致布丁的凝固力不足，含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。
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