做的芒果布丁为什么凝固不了?
2023-09-06 12:59:51 来源:网络
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做的芒果布丁为什么凝固不了?
芒果布丁不凝固的原因
1、温度还没有降下来,做布丁的时候需要等温度完全降下来才会使其凝固。
2、浓度不够,放的吉丁粉不够,导致比例失调,凝固不了
3、加入太多的水会导致布丁的凝固力不足,含量过多。过多的水分起到了稀释,不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等,具有增稠作用,可用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后,需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中,由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用,布丁逐渐变成半固态。
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