芒果怎样才能做成芒果干？

一、芒果怎样才能做成芒果干？

1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

　　2、去皮，切片： 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

　　3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

　　4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

二、芒果怎么快速切成芒果干？

用水果刀快速的切芒果，一定要快，不然很难快速切成芒果干

三、芒果干怎么保存？

要保存芒果干，以下是一些常见的方法：

1. 干燥保存：芒果干本身就是经过干燥处理的水分较少的食品，因此可以在常温下保存。将芒果干放置在密封的容器或食品级塑料袋中，避免阳光直射和潮湿环境。

2. 冷藏保存：如果您希望延长芒果干的保质期，可以将其放入冰箱冷藏。将芒果干放入密封的容器中，以防止异味和潮湿。冷藏可以使芒果干保持更长时间的新鲜度和口感。

3. 冷冻保存：芒果干也可以冷冻保存，这有助于更长时间地保持其质量和口感。将芒果干放入冷冻袋中，并确保将其封口密封。冷冻可以在更长的时间内保持芒果干的新鲜度，但注意冻结会影响其质地。

4. 避免潮湿和高温：确保存放芒果干的环境干燥，避免暴露在潮湿的环境中，以防止发霉。同时，也要避免将芒果干暴露在过高的温度下，以防止质量的下降。

另外，需要注意的是，芒果干的保质期会受到质量、存储条件和环境等因素的影响。最好在购买芒果干时查看包装上的保质期，按照建议使用时间进行食用。另外，如果您注意到芒果干质量下降或出现异味，建议不要食用。

四、芒果干怎么晒？

芒果干的晾晒方法为：首先把芒果水冲洗干净，用刨子把皮削掉，然后去核，再把果肉切成条或者厚片状，用少许盐翻拌，一定不要太多盐，装入容器里腌制半小时，用盐腌制片刻会出水，再把芒果用清水浸泡漂洗沥干，煮一锅水，水开了，把芒果连水带汤一起倒入锅内煮，煮开小火再煮五分钟左右，焖一会儿，用漏勺捞出芒果，倒在一个盘子里，盘子里最好垫一条干净的干毛巾，这样可以吸干水分！然后晾凉，再把芒果条移到一个用来晾晒的用具里，比如竹筛，夏天的大太阳足够可以晒干，晒干后用保鲜袋装好，放几天就会变得软软的，口感更好的。

五、怎么制作芒果干？

食材

芒果

制作过程

1、将芒果用流水洗净，晾干。

2、将芒果皮削掉。外皮必须削干净。否则果皮在加工时会变褐色，影响外观和口感。

3、去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。

4、将芒果片泡进糖水中。糖水中糖要多一些，这样会让酸的芒果有较多的甜味。

5、浸泡4-5小时。

6、捞出芒果片，摆好，放进烤箱。

7、烤箱温度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。

8、待芒果片干燥后，一般含水量为15％～18％左右时，停止烘烤。将芒果干置于密闭容器中，让其回软，使各部分含水量均衡，质地柔软，即可。

六、青芒果怎么做芒果干？

平时较多见到的芒果是黄色或青色的，芒果也能做成芒果干，用青芒果制作的芒果干好吃，还是黄芒果干味道较好，其实芒果干的口感都是酸酸甜甜，哪种味道较好这要看个人口味来定，每个人对美食的要求都一样，但本质是芒果。那吃芒果干对人有什么好处，吃的时候要考虑什么，下面就简单说说。

一、吃芒果干能补充营养物质

芒果中含有丰富的维生素，蛋白质、粗纤维，其中胡萝卜素含量较高，在其它水果中是少见的，芒果还含有糖、果酸以及钙、磷铁等营养成分。芒果干也保留了芒果中大部分营养成分，人吃芒果干，能补充身体所需的营养成分，如经常要看电脑工作的 人，眼睛容易疲劳，吃芒果干能补充胡萝卜素，对眼睛是有好处的。

二、分享芒果干，能促进同事彼此感情

初到某个公司团体时，同事之间比较陌生，可以分享芒果干拉近彼此的距离，大家对美食都是无法拒绝的，芒果干味道清香，口感酸甜，吃过的人都牢记它的味道，提到它就口水直流。在办公室闲暇时间分享芒果干易让人接受，以芒果干为媒介，能促进彼此之间的感情。

三、吃芒果干时，注意控制量

不少人认为，芒果干是用鲜芒果做的，是水果制品，不会让人上火，其实芒果干吃多了，也会上火的，芒果本身含有糖，在加工成芒果干添加糖，芒果干的含糖量较高，人一下子，吃较多糖分，不能及时分解，就会有上火的现象了。一天吃芒果干为50-100g就好，如小谷熊芒果80g一包，感兴趣的，可以尝试下。

四、不是所有人都可以吃芒果干

对于芒果过敏的人，不建议吃芒果干，不能吃甜品的糖尿病患者，也是不能吃芒果干的，还有患有哮喘、皮炎的人，都是不能吃芒果干的，吃芒果干前，要了解下个人体质，对自己身体健康负责。

七、用芒果怎么做芒果干？

1.首先，从芒果树上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果腌出来后会软软的，不脆。(芒果摘了之后最好立刻腌制，不然也会变软)

2.瓦缸装水，不用装满，过半就好了。过后，倒入粗盐，直到有些粗盐无法溶化为止。然后，把芒果放进去，用几片瓦片或其它类似的东西来把芒果压下去，以确保芒果的每一个部分都浸泡在盐水中，把缸口盖住，腌3至4天。

3.3至4天后，把芒果从缸里拿出来，然后把它们浸泡在清水中一下子。腌制过芒果的盐水如果还很清澈的话就不用倒掉，可以留着下次用。下次用时再加些粗盐就可以了。

4.把芒果的皮削掉。削掉皮后的果肉如果是干干的，那就代表你成功了，因为这样的芒果才香脆。如果削掉皮后的果肉是深黄色，软软的，就不怎么好。你可以选择把它留住，不过我通常会丢掉，因为会影响其它芒果的口感。

八、芒果干怎么做好吃，自制芒果干的家常做法？

1步、芒果洗干净，尽量挑刚刚熟的芒果，果身比较硬一点的，这样做出来的芒果干不会太糯软。

第2步、去皮。

第3步、切成半里面的厚片，太薄容易烂，吃不出Q弹感。

第4步、煮一锅水，加入200克砂糖和10克盐，水开后放凉(一定要放凉)，再把切好的芒果片放入浸泡。

第5步、芒果片浸泡3小时后，充分吸收了糖盐水，这样烤出来的芒果干不干巴巴的。

第6步、取出，放在烤网上凉干表面水分，这个过程大概要一小时，天气好也可以放在室外晾晒，水分比较容易挥发。

第7步、尽量相同厚度的排一个网，烤的时候火候容易掌握。

第8步、凉干的芒果片，放入烤箱，130度，上下火，先烤一个半小时。然后把上层和下层的对掉一下(以免烤的不均匀），再烤一个小时，这个时候要观察一下芒果片，看看是否太干或太湿，如果太干就把温度调到100度，如果太湿就烤多半小时。

第9步、烤了一个半小时后的芒果干，已初步成型了，上下网互换的时候，把芒果片一一翻面，这样烤出来的芒果干两面均匀。

第10步、终于烤好了，取出烤网，放凉。

第11步、美味的芒果干就做好了，因为是零添加，吃不完要密封起来放冰箱。

九、芒果干怎么晒干最好？

1.

准备2500克芒果去皮去核，切成条状

2.

将切好的芒果放入容器中备用

3.

锅中加入500克清水

4.

加50克白糖

5.

将白糖水开中火煮沸后放凉

6.

把放凉的糖水倒入芒果中

7.

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时

8.

时间到，把芒果捞出平铺在竹篦子上，放在太阳下晾晒两天，期间要多次翻面

9.

两天后，芒果干就做好了

十、怎么人工腌制芒果干？

　　腌芒果有多种做法，一种是酸甜味的，放糖醋之类的;一种是辣味的，放辣椒，麻辣粉等等。下面是几种腌芒果的做法:一 简易版先把芒果洗净去皮，之后切成条，放在盐水中浸泡，直至入味为止，味道自己适宜就好.腌好后，可继续放在盐水中保存.新鲜的绿芒果，硬的。削皮，切条状，放盐，充分搅拌均匀，用保鲜纸蒙上，盖上盖，放阴凉处，2~3天后就可以吃了 二酸甜味1酸芒果去皮，削成片，撒上多多的盐，拌匀，倒入凉白开，兑成盐水泡五分钟2五分钟后把盐水倒去，再倒入凉白开冲洗多余的盐分3沥干水，加入大量的糖和一勺花桥牌桂林辣椒酱(这个估计是个人口味)，拌匀即吃。三1青芒果清洗干净(因为刚摘下的芒果有许多清甜乳白色的汁液),最好挑选硬些的青芒果，如果手感软软的是半熟的果肉已经变黄，这种芒果腌出来软软的不脆，口感不是太好2削皮3切成条状薄片(去掉芒果果肉中的硬壳)4放入盆子或大些的器皿，以便放盐腌制。放盐的目的是把青芒果中的酸涩味腌出来，大概腌3小时左右，会有许多乳白色的汁液腌出5倒出盐水，用清水冲洗两遍把过多的盐份洗出，沥出水份。放白糖搅拌均匀让糖熔化。糖的比例比盐要多许多，否则会酸到牙齿都软掉，哈哈!放入装备好的瓷坛子里，想吃就拿出来一些，酸酸甜甜、不错的开胃小菜! 整个过程注意事项:不要沾到油，包括刀、盆等器皿，沾到油容易变坏腐烂。