水果千层蛋糕？

一、水果千层蛋糕？

水果千层不是指水果蛋糕有一千层，是用糯米饼将各种水果丁隔离开来，让水果蛋糕的口感更加丰富有层次，一般来说，水果蛋糕中的水果用红心火龙果，菠萝，榴莲，芒果，荔枝等水分不是特别多的水果，这样比较方便储存和制作，颜色也更加鲜艳立体

二、千层慕斯蛋糕做法？

用料

饼皮 

鸡蛋 3个

牛奶 250ml

低筋面粉 50g

糖粉 25g

玉米淀粉 30g

黄油 10g

夹层 

软质水果 适量

淡奶油 适量

砂糖 适量

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉

步骤 3

搅拌均匀，有些小颗粒也没关系

步骤 4

牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒

步骤 5

混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了

步骤 6

黄油隔水融化

步骤 7

取小部分蛋液加入黄油液

步骤 8

充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒

步骤 9

将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀

步骤 10

将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）

步骤 11

水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）

步骤 12

平底锅小火预热

步骤 13

倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底

步骤 14

小火加热，待饼皮表面出现小气泡

步骤 15

用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来

步骤 16

底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好

步骤 17

火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看

步骤 18

切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼

步骤 19

这张也是火大的饼皮

步骤 20

有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了

步骤 21

饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁

步骤 22

取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。

步骤 23

水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以

步骤 24

成品出炉!上面可以按自己喜

三、冷冻的芒果千层怎么解冻？

冷冻千层蛋糕不能使用加热的方法解冻，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，很可能造成蛋糕表面软化塌陷。

千层蛋糕保存方法：

１、常温保存。千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以千层蛋糕当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的千层蛋糕一定是添加了防腐剂，更加不能食用。

２、密封冷藏。如果想要千层蛋糕能够完整并且很好的保存２－３天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存７２个小时以内食用，但是超过这个时间就无法保证了。

四、冷冻榴莲千层的正确吃法？

正确吃法：1.准备好冷冻榴莲千层，将其取出放到室温下稍微解冻一下；2.在榴莲千层末层处加一层煮过的糖水、芒果酱和百香果酱；3.利用容易展开的碗口盘底放入冷冻榴莲千层；4.轻轻地压实，撒上巧克力片和碎榴莲；5.用大火蒸煮10-12分钟，视榴莲厚度而定；6.取出，用刀小心地将其撕开，即可享用。

五、千层蛋糕怎么做？

细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！

步骤 2

加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。

步骤 3

加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

步骤 4

拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！

步骤 5

选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。

步骤 6

用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了！！如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意！！想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径！！选比较好看的皮子备用，10-12张。

步骤 7

皮子弄好了等它冷却，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！

步骤 8

如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在最底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是过来人！！！

步骤 9

成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买好一点的！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打

六、芒果千层蛋糕怎么解冻？

冷冻千层蛋糕解冻方法：

取出放在室解冻即可，既不会破坏外观形态，又不会影响口味。冷冻千层蛋糕不能使用加热的方法解冻，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，很可能造成蛋糕表面软化塌陷。

千层蛋糕保存方法：

１、常温保存。千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以千层蛋糕当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的千层蛋糕一定是添加了防腐剂，更加不能食用。

２、密封冷藏。如果想要千层蛋糕能够完整并且很好的保存２－３天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存７２个小时以内食用，但是超过这个时间就无法保证了。