制作芒果慕斯时，吉利丁片放的多少会影响口感么？

一、制作芒果慕斯时，吉利丁片放的多少会影响口感么？

会的，一般放2片左右即可。主料：芒果泥250g，淡奶油250g，水30g辅料：吉利丁片1片，糖20g，原味戚风蛋糕片1大片，香橙果冻材料适量，鲜橙汁230g做法：

1.戚风蛋糕片用圆型中空模切割为16个小圆片。

2.吉利丁2片在冰水里浸泡至软，30克水用微波炉加热半分钟，捞出浸软的吉利丁片，挤干水份，加入热水里搅拌融化，加入芒果泥中，搅拌均匀待用。

3.淡奶油加入糖隔冰水打至6分起泡。

4.混合打发好的淡奶油和芒果泥。

5.在每个小杯子里先放一片蛋糕圆片。

6.在蛋糕圆片上加入40克芒果慕斯糊，再加上一片蛋糕圆片，再加入30克芒果慕斯糊，提起小杯子，从大约高5厘米的高度落下，震出气泡，放冰箱冷藏2小时至凝固。

7.吉利丁1片在冰水里浸泡至软，鲜橙汁用微波炉加热1分钟，捞出浸软的吉利丁片，挤干水份，加入橙汁里搅拌融化。

8.橙汁冷却后平均加入8杯已经凝固的芒果慕斯上，放冰箱冷藏4小时或者过夜即可。

二、火龙果芒果双色慕斯怎么做？

双色慕斯〖火龙果和芒果〗配料:奶油 240g 芒果汁 110g  火龙果 110g

吉利丁10g   奥利奥饼干碎 40g

黄油 10g  糖粉 30g

制作步骤:第1步.先融化黄油，加入饼干碎里，倒入六寸活底摸里，压实〖模底垫张油纸〗放进冰箱

第2步.分别用冰水泡软吉利丁〖一个杯子一片吉利丁〗留意一下，因为很快就会软，软了就沥水融化

第3步.把芒果和火龙果用筛网挤出果汁，切一些果肉备用

第4步.把吉利丁液和果汁充分混合，放一旁备用

第5步.把淡奶油和糖粉打发至出现纹路会慢慢消失的状态就好了

第6步.把火龙果液和一半的奶油混合，倒入冷冻好的饼干底，放进冰箱中间那层〖冷藏室和冷冻室中间那层，要是没有，就放进冷冻室冷冻到慕斯液凝固〗

第7步.等火龙果慕斯液凝固好，把芒果慕斯液和奶油混合好倒入凝固好的火龙果慕斯上，里面可以倒入切好的果粒，不推荐果粒放在模具边上，冷藏4小时后脱模

第8步.脱模时用风筒吹了五秒左右，可以轻松推出慕斯蛋糕即可

三、芒果慕斯蛋糕的家常做法？

一、工具/原料

慕斯主体 (10克（个人口味酌情增减）)

芒果泥 (约300g（一个大芒果）)

淡奶油 (150克)

绵白糖 (50克)

消化饼干（或奥利奥） (80克)

黄油 (40克)

吉利丁片 (15g＝3片)

牛奶 (100克毫升)

镜面 (10克（个人口味酌情增减）)

芒果泥 (4调羹)

矿泉水 (两调羹)

糖 (适量（根据个人喜好，可加可不加）)

二、方法/步骤

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准备所有材料，及一个六寸的活底烤盘。芒果去皮去核。

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首先把磨具底下铺上裁剪好大小一样的油纸芒果留出4分之1切成丁，剩余打成泥，拿只小碗取出4调羹备用做镜面，剩余果泥加入50克牛奶搅拌均匀备用。

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取出磨具，下面铺张大小一致的油纸，这样容易脱模。取出饼干铺一张油纸，把饼干放油纸上擀碎，倒入碗里加入融化的黄油搅拌均匀，然后倒入磨具，用调羹把饼干压实放入冷冻备用。

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打发奶油糖分三次加入奶油，打发成奶昔状

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吉利丁片取3片冷水泡软

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取50克牛奶加入泡软的吉利丁片，取个大碗里面盛上温水把碗坐在温水上搅拌吉利丁片至融化，水不能太烫，太烫的话蛋糕做出来不容易定型

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这是搅拌好的吉利丁片，把搅拌好的吉利丁片倒入芒果泥里搅拌均匀，再一同倒入奶油里搅拌

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这是搅拌好的慕斯奶油

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把容器从冰冻里取出来，下面铺上少许芒果粒，随后倒入调好的慕斯，放入冰箱保温层备用

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做镜面，把剩下的一块吉利丁片冷水泡软，放入刚刚事先预留出来的芒果泥加入2调羹水，同理做在温水上搅拌至全部融化，随后从冰箱取出蛋糕，用调羹轻轻的把镜面

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蛋糕冰箱拿出后，用电吹风四周稍微吹一下，这样容易脱模，准备一个杯子把蛋糕磨具放在上面，轻轻往下压，就会很容易脱模，脱模后自己稍微芒果装饰一下就可以啦！

四、芒果慕斯（8寸）是怎么做的？

1、所需原料：奥利奥饼干碎，黄油，新鲜芒果，淡奶油，纯奶油，吉利丁片。

2、做奥利奥蛋糕底：取奥利奥饼干碎150克，黄油70克。

a、150克奥利奥饼干碎，装入塑料袋中，用擀面杖擀碎；

b、70克黄油隔水加热融化；

c、将融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀；

d、将搅拌好的黄油奥利奥饼干碎倒入蛋糕模具。

3、把蛋糕底用铲子压平；

4、新鲜芒果挖出果肉260克，20克吉利丁片，冰水泡软，用电动料理机把芒果肉打成泥备用。

5、芒果泥倒入平底锅，软化好的20克吉利丁片挤干水分，隔热水加热融化，把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，加入150克纯牛奶，加入50克细砂糖。边加热边搅拌。加热到浓稠状态即可，放一边晾凉。

6、380克安佳淡奶油，倒入盆中，用电动打蛋器打发至1/2状态，打发至有细腻的纹路，半流动状态即可。

7、把晾凉的芒果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀，1/2的慕斯糊倒入蛋糕模具中。

加入适量新鲜芒果果肉，再倒入剩下的慕斯糊。

8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时。

9、做慕斯淋面：取出冰箱冷藏3小时的蛋糕，碗里加入65克芒果泥，65克水，5克细砂糖，5克隔热融化好的吉利丁液，混合均匀，浇在蛋糕表面，慕斯淋面就做好了，薄薄的一层光滑透明，给蛋糕增添了颜值和质感。继续放入冰箱冷藏1个小时即可。

五、口感好的芒果慕斯怎么做好吃又简单，做法？

芒果慕斯的做法：

消化饼干搅碎铺在杯子底部。

选一个大点的芒果，我这次用的芒果300g左右，芒果去皮切丁，其中2/3用搅拌器打成芒果泥

吉利丁片用水泡软，放入芒果泥中，隔水加热使之融化

淡奶油加入细砂糖打发至6成，有形状，流动缓慢的状态

将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了

将慕斯糊倒入杯子中，中间放几块芒果丁，倒好放入冰箱冷藏3小时以上

拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下

六、现在是吃芒果慕斯好，还是吃草莓慕斯好？

显然芒果慕斯啊， 芒果慕斯绝对比草莓慕斯好吃， 你两个都尝一尝就知道了。

七、芒果慕斯蛋糕怎么做？

芒果慕斯蛋糕是一道口感柔滑、清新爽口的甜点，制作方法如下：

所需材料：

饼底：饼干碎（100g）、无盐黄油（50g）；

芒果慕斯层：芒果肉（400g）、吉利丁粉（10g）、淡奶油（200ml）、细砂糖（60g）；

装饰：芒果丁、薄荷叶等。

制作步骤：

1.将饼干研磨成碎末，加入融化的无盐黄油中，拌匀备用。

2.将芒果肉切成小块，放入搅拌机中搅打成泥状。

3.吉利丁粉加入约40ml的冷水中浸泡5分钟，待软化后加热至吉利丁粉完全融化。

4.将淡奶油倒入砂糖中微波加热至糖完全融化，再倒入吉利丁水，拌匀。

5.将芒果泥和拌好的淡奶油混合物拌匀，随即倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至硬化（一般需要2-3个小时）。

6.取出已经凝固的芒果慕斯蛋糕，倒入一层饼干碎，再倒入一层芒果慕斯，重复此过程至模具顶部，最后抹平表面。

7.将制作好的芒果慕斯蛋糕放进冰箱冷藏至凝固。

8.取出凝固的芒果慕斯蛋糕，从模具中取出，装饰好芒果丁、薄荷叶等即可。

制作技巧：

1.吉利丁粉需要先用冷水浸泡软化，再加热融化，这样可以更好地溶解，并确保慕斯的构造更紧密。

2.淡奶油和糖的比例需要适当，过多或过少都会影响慕斯的口感和质地。

3.饼干碎的厚度和酥脆程度要适中，可以根据喜好和口感来自行调整。

4.芒果丁和薄荷叶等装饰品可以根据自己的喜好来选择，也可以选择一些其他的水果，如草莓、蓝莓、柠檬等，增加口感和美感。

八、芒果优乐乳慕斯的做法？

主料：芒果泥200克，优乐乳200克，消化饼干50克

辅料：糖10克，黄油15克，吉利丁2片，纯净水60克

做法：

1.戚风模具底包上一层薄膜。黄油隔热水融化，消化饼干压碎

2.然后拌在一起，放入戚风模具，用勺子压紧，放冰箱冷藏。

3.吉利丁1片，加30克纯净水倒入碗里，隔热水融化，倒入优乐乳中，搅拌均匀

4.倒入冰箱取出的戚风模具，晃平，放入冰箱冷冻1小时至凝固

5.芒果去皮，不加水直接打成芒果泥

6.吉利丁片1片，糖10克，加30克水放小碗里隔热水融化

7.倒入芒果泥搅拌均匀，倒入冰箱取出的戚风模具。放冰箱冷藏半天至凝固就行了

8.待充分凝固从冰箱取出

9.把模具放在一个高一点的玻璃杯上

10.用电吹风在四周吹一圈，然后把模具外圈慢慢往下拉，即可完美脱模。

九、9寸芒果慕斯蛋糕的做法？

用料

饼底

消化饼干（或奥利奥饼干）

80g

黄油

40g

慕斯糊

去核芒果

250g+50g

牛奶

15g+60g

吉利丁片

3片（15g）

细砂糖

40g

淡奶油

200g

镜面果胶

吉利丁片

1片（5g）

温水

50g

果泥

2勺

步骤 1

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

步骤 2

制作饼底：

消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

步骤 3

制作慕斯糊：

芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

步骤 4

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

步骤 5

40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

步骤 6

200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

步骤 7

淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

步骤 8

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

步骤 9

制作镜面果胶：

取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

步骤 10

取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

步骤 11

取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

小贴士

1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！

2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。

3. 没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。

十、如何做芒果酸奶慕斯蛋糕？

1. 把它压碎

2. 芒果酸奶混合打.淡奶油里放上白糖在一起搅..最后把芒果酸奶.融化好的吉士丁(7g)倒进淡奶油里混合

3. 把碎饼干和黄油混合.在模具里压紧..倒入打好液体

4. 担待凝固.最后到上剩余的吉士丁和椰奶混合的液体..放进冰箱.可以在周围包上锡纸

5. 用热毛巾或者手捂一捂模具周围