云南油炸的东西有哪些？

一、云南油炸的东西有哪些？

1.炸虫子

云南的昆虫众多，可食用的种类达到了上百种，经常食用的品种也有几十种，云南人吃虫子常用的手段就是清炸，比如炸蜂蝇、炸竹虫、炸水蜻蜓、炸蜈蚣、炸蜘蛛、炸蟋蟀等。只需菜肴上桌时跟椒盐碟一样，就可食用了。

所有看似丑陋的虫子，从油锅里捞出之后，似乎都变得美丽了，所有虫子的色泽经过油炸之后，变得金黄可爱，吃起来外酥里嫩，入口甘香，许多不敢吃虫的人，就是这样闭着眼睛去享受炸虫子的香美。

2.炸菌子

云南的菌种十分的丰富，每年的雨季都是云南人吃菌的季节，除了清炒，炖汤以外，这么新鲜的食材，也会被云南人拿来炸着吃。似乎所有的菌种，被油炸过之后，就不会见到“小人”了，十分的神奇。

酥炸野生菌也是滇菜的一大特色，如酥炸虎掌菌、酥炸鸡纵、酥炸干巴菌等，其中酥炸青头菌、酥炸谷熟菌炸好后，再用佐料烹炒过，别有一番风味。

3.炸水果

云南的气候环境很适合种植水果，水果的种类比较多，比如西瓜、杨梅、雕梅、蜜桃、宝珠梨、香蕉、火龙果、枇杷、荔枝、雪桃、石榴、菠萝蜜、荔枝、树莓、甜柿、葡萄、苹果、芒果、褚橙、柑桔等等都是产量大，味道好的水果，直接吃就很爽了。云南人偏要把水果也要来炸一炸。

比如著名的炸芭蕉，炸葡萄。直接在水果上拍上一层脆炸粉，入油锅里炸成金黄，就可以食用了，外香脆，内柔软甜美，形状也那么的可爱，这样的炸，水果也承受的起了。

4.炸鲜花

既然在云南，水果都能炸，那么炸蔬菜就不稀奇了，洋芋、茄子、红豆、慈姑等当然也可以炸着吃了。关键是云南人吃花啊，每年“花落吃多少”，花也是菜啊。在云南，吃花是一件比较常见的事情。翻炒、捏馅、甚至是煲汤，当然油炸才是最必不可少的。

玫瑰、木槿和白花都是比较常见的可以油炸的花。整朵花洗完后，用鸡蛋糊包好，直接下油锅就可以了。在热油中，花瓣定型非常快。食用起来，油香花香，各香其香，吃一口，脆中带嫩，只有云南人会这么享受炸鲜花美味。

5.炸肉

说到炸肉，似乎很普通，也很普遍，貌似云南的炸肉不能称之为特色。但是大家有所不知道的是，早些年在云南菜的炸酥肉，是不用水淀粉和面粉挂浆的。而是用云南的豌豆粉和黄豆粉，别有一番香浓。

云南菜中还有一道比较有名的菜，叫紫盖肉，又称炸黄条，是用紫米水或酱油拌和五花肉后，在全蛋糊中拖挂上糊，下油锅炸成金黄色的条，食用时，用刀改成厚约0.5公分的片，下热油锅中复炸，上桌时只需要椒盐就是美味。

6.炸内脏

在云南，不仅肉可以炸，动物内脏也可以炸。炸肥肠、炸鸭肫，都是云南人爱吃的佳肴。比如玉溪的名菜炸鸭肫。炸制出来的鸭肫，颜色红润，外香软，里鲜嫩。吃起来，香中带脆，脆中有肉，口感十分的美妙。

鸭盹是事先用盐腌过，挂在阴凉处风干的。食用时先切成薄片，在二至三成的油温里泡炸，待鸭肫边沿起零星雪花泡时捞起，将油温升至六到七成，再把鸭肺放入油中冲炸，同时洒点水进锅炸开助炸，待鸭盹边沿都泛雪花泡时捞起即可。

7.炸乳豆制品

在云南，许多乳豆制品也可以炸，白族的乳扇，彝族的乳饼，建水的豆腐都是云南知名的乳豆制品。这些二次加工的食材，本身就是美味。乳扇香甜、乳饼醇厚，豆腐柔软而有筋骨。

这些食材，都是非常好的油炸食材，入油就膨化，食之香酥而松脆。油炸乳饼，酥，一点腥味都没有；油炸乳扇，脆，入口即化无所求；油炸豆腐；香，一口一个停不了！

8.炸牛干巴

云南还有一种风干的牛肉制品，云南人称之为“牛干巴”，种类也非常之多，寻甸的回族牛干巴，香格里拉的藏族牛干巴，无量山的彝族牛干巴、西双版纳傣族的牛干巴，都是可以直接食用的美味。

但是云南人，却更爱吃炸干巴。似乎只有经过油的洗礼，牛干巴的味道才会更加的醇厚，出锅后的干巴红光油亮、入口酥脆、香味浓郁，关键是咬开以后里面还鲜嫩细滑，夹一大块慢慢地去嚼，非常过瘾。

9.油炸火锅

昆明还有一种油炸类的火锅，叫做“锅边洋芋”。在昆明的“杨登奎锅边洋芋”的店里，有一句标语是“万物皆可炸”。其实油炸类的火锅，这种吃法并不大众。 目前来说，只有云南有，四川大凉山有。别的地方是吃火锅的围炉，云南这里却是围着一锅油，慢慢炸着吃，看着油点子到处冒，闻着呛人的油烟，也是一种另类的享受吧！

而且是什么都可以炸，各种蔬菜，豆腐、各种肉都可以炸。关键灵魂是“洋芋和蘑菇。

二、减脂期可以吃芒果吗？

减肥期间可以吃芒果，肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，过多的热量就以脂肪的形式储存在体内带来肥胖。

减肥最根本的方法是减少热量的摄入，增加能量的消耗。

芒果是属于新鲜的水果，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有益于营养、有益于健康，可以适量吃。虽然含有一定的糖，只要适度适量，不会造成热量过多，影响减肥的疗效。

有些食物在减肥期间都可以适量吃，各种新鲜的水果、蔬菜，全谷类的食物，还有奶制品都是减肥期间可以选择的健康食品。但是，减肥期间有些食物尽量不吃，比如含糖的食物当中甜饮料、甜点、饼干、巧克力、蛋糕、奶油、面包。

高油的食物，比如全脂奶、所有坚果、超市包装的小食品，油炸、油煎食物。另外，还有各种酱，像蛋黄酱、沙拉酱、面酱、杂酱、芝麻酱，含热量比较高，不利于减重期间控制热量。

三、芒果炸果什么情况？

  一般来说，芒果在成熟期的时候，果皮已经完成生长任务，剩下的就是果肉的生长。如果说此时芒果地已经干旱了很久，很多果农着急补水，进行大水浇灌，并且一次性浇灌时间比较长的话，就会引起芒果开裂的情况。

  此外，在芒果生长的后期，果农为了能够让芒果长势更好一些，就会采用膨大剂或者是其他的激素，来帮助果实生长。但是往往这样就很容易造成裂果情况，因为在膨大剂使用了之后，一旦果皮跟果实的成长不协调，果实长得太快，果皮跟不上速度，就会容易将果皮撑裂，也就出现了很多裂果情况。

四、吃生芒果发朋友圈的说说？

今天享用了一份新鲜的生芒果，简直是让我舌尖上的感受瞬间开启了夏日的味蕾！生芒果外皮黄绿色鲜艳，内瓤饱满肉厚，口感爽脆，甜酸味道十分浓郁！虽然入口时有点酸，但是吃到后面却越来越甜，令人欲罢不能！还不快来品尝这一份清凉与美味的夏日佳果，让您的夏日更加精彩！

五、高血压能吃芒果？

高血压的人可以吃芒果，但是不可吃的过多，因为芒果的含糖量比较多，可能会引起血糖升高，也不利于血压的平稳。高血压的人在饮食上要做到低脂低盐，避免吃一些过于油腻的食物，而且动物内脏，油炸的食物也不可多吃，另外需要多注意休息，不可经常熬夜。

六、泰国炸芒果的做法？

1准备足够的芒果去皮，榨成芒果浆，放冰箱冷冻一晚上，2准备足够的芒果去皮，留下一些果肉，其余的榨成浆，加牛奶白糖，搅拌成芒果牛奶，倒进杯子，3在芒果牛奶上挤上奶油就好了

七、冬天芒果吃法？

芒果果酱

用料：芒果2个，柠檬汁5克，白糖100克，冰糖50克。做法：1.芒果去皮去核取果肉切小块。2.一半芒果用料理机打成果泥，一半芒果块留着。3.把白糖、冰糖倒入芒果里，腌1个小时左右，腌的时候会出水。4.小火慢慢熬制到果泥呈粘稠状，倒入柠檬汁。5.趁热装瓶密封（事先要把准备装果酱的瓶子用开水烫下）。

芒果奶酪

用料：吉利丁片4克，牛奶125克，芒果果泥100克，细砂糖18克，淡奶油50克，柠檬汁5克，芒果果肉适量。做法：1.芒果去皮核，放入网筛中碾压过筛成果泥，取100克，备用。吉利丁片放入冰水中，浸泡至软，捞出，挤干水分，备用。2.牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶化，离火。加入吉利丁片，搅拌至完全溶化。3.放入冰水中搅拌至冷却，加入柠檬汁，搅拌均匀。倒入1/3芒果果泥，拌匀。再倒回奶液中，搅拌均匀。4.过筛，得到均匀细致的奶酪液体。倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出。在表面放上芒果丁，点缀薄荷叶，即可。

芒果燕窝

用料：干燕窝1盏，芒果1个。做法：1.把芒果切丁。2.燕窝泡发。一般用矿泉水在碗里泡发，水盖住燕窝就行。冬天得泡4-6小时。3.等燕窝泡发好之后，把燕窝撕成丝条状，如果有细毛需要挑干净，可以用滤网滤掉细毛。4.隔水炖：把洗干净的燕窝放入炖盅里，可以适当加一点水盖住燕窝。然后放入锅内。锅的水不超过炖盅三分之一。5.首先大火烧开，然后小火炖30分钟就可以了，最后把炖好的燕窝倒入之前准备好的芒果里即可。

芒果果脯

用料：芒果500g，元贞糖适量。做法：1.芒果去皮，去核，撒上白糖，腌制。2.腌制到果肉QQ的，切薄片，放在网架上，空调下放置一天即可（或者放在阴凉通风处）。

芒果果冻

用料：吉利丁粉10克，清水200毫升，白砂糖10克，芒果半个，桃子半个。做法：1.准备材料，把水果切丁。2.然后把清水烧开，加入吉利丁粉和糖，搅拌均匀，关火。3.待冷却后倒入装了水果的模具里面。4.放入冰箱冷藏3小时以上即可食用。

芒果奶茶

用料：芒果200g，荷兰乳牛乳酪牛奶200g，元贞糖适量，大葡萄干适量。做法：1.芒果去皮，切片。2.将牛奶倒入锅中，煮开。3.放入芒果和葡萄干，一起煮一会儿，出锅即可。

芒果馅饼

用料：芒果4个，面粉300g，酵母(干)适量。做法：1.面粉300g加酵母少许和面，把活好的面放在温暖的地方醒发好。2.把面搓成长条，切成小剂子。3.把小剂子压扁放上几粒果肉捏起来，然后把捏起来的小饼压扁。4.下油锅炸制微微发黄，出锅即可。

芒果汁

用料：芒果100g，元贞糖适量。做法：1.芒果切片切片。2.用糖腌制，芒果变软，有很多汁出来。3.取肉和汁放入料理机，打成泥即可。

八、芒果仁怎么个吃法？

以下是几种常见的芒果仁的吃法：

1. 生吃：将芒果仁取出，清洗干净后直接食用。芒果仁口感酥脆，有一定的坚果香味，可以作为零食享用。

2. 炒炸：将芒果仁炒炸或烤炸，增加香脆口感。可以在平底锅中加热少量食用油，将芒果仁放入翻炒至金黄色即可。

3. 糖炒：将芒果仁加入糖浆中翻炒，使其表面均匀沾上一层糖。然后晾凉后即可食用，口感酥脆甜美。

4. 烘焙：将芒果仁用于烘焙食品，如蛋糕、曲奇饼干等。可以将芒果仁研磨成粉末，加入面粉中制作烘焙食品，增加香气和口感。

无论是生吃还是烹饪，芒果仁都是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪和纤维等营养物质。但请注意，芒果仁有一定的热量，适量食用即可。