巧克力芒果蛋糕卷做法？

一、巧克力芒果蛋糕卷做法？

原料：蛋糕卷：鸡蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。

做法步骤：

第1步、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。

第2步、加入牛奶搅拌均匀。

第3步、将巧克力糊过筛一遍。

第4步、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。

第5步、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）

第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。

第7步、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

第8步、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。

第9步、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。

第10步、倒扣脱模，趁热撕去油纸。

第11步、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。

第12步、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。

第13步、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。

第14步、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。

第15步、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。

第16步、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。

第17步、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。

第18步、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。

第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。

第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。

第21步、加入葵花籽油，搅拌均匀。

第22步、加入花生碎搅拌均匀。

第23步、蛋糕卷取出，分成两半。

第24步、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

二、蛋糕卷怎么卷做法视频？

看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油

戚风蛋糕卷

(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)

原料：

鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。

做法：

1、全蛋分开蛋清、蛋黄

2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀

3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用

4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡

5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀

6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下

7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右

8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱

9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！

黑芝麻蛋糕卷

原料：

鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。

做法：

1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；

2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；

3、加入黑芝麻碎拌匀；

4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；

5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；

6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。

三、芒果蛋糕卷热量？

热量：957 千卡，相当等于高台跳水319分钟消耗的热量。脂肪：124.89克蛋白质：45.41克碳水化合物：356.48克钠：345.4毫克钙：273毫克铁：4.46毫克钾：1039毫克。

四、蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？

主料

蛋黄4个 蛋白4个

低筋面粉55克 纯牛奶50克

细砂糖50克 色拉油50克

辅料

柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋白、蛋黄分离

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉油

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。

9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。

10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。

19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

五、芒果蛋糕的做法？

材料

150克中筋面粉；1/2茶勺小苏打；1/2茶勺盐；110克黄油（BUTTER）或酥油；1个大鸡蛋；150克细砂糖；1个小芒果，去皮切碎；45克椰丝；30克葡萄干，事先用水泡半小时左右

做法

1、烤箱预热至180摄氏度。取一个长方形蛋糕模子，里面垫上锡纸。

2、面粉与小苏打、盐混合过筛备用。

3、在一个大碗混合黄油与砂糖，用电动搅拌器搅拌至松发，然后放入打散的鸡蛋，拌匀。

4、将2分三次加入3，每加入一次都需要拌匀。

5、把葡萄干、芒果和2/3的椰丝加入4，拌匀。

6、把5倒入准备好的模具中，表面撒上剩下的1/3椰丝。放入烤箱烘烤约一小时左右。到时间之后，用一个牙签插入蛋糕中间再拔出，看是否有附着物，如果没有附着物且蛋糕表面按着有弹性，就说明烤好了。

烤好后的蛋糕在室温下放凉之后，密封放入冰箱冷蔵，可放一周。

六、芒果蛋糕卷怎么做？

1· 将牛奶，玉米油，细砂糖混合搅拌到乳化状态。

2· 加入四个蛋黄搅匀

3· 加入香草精搅匀。

4· 筛入低筋面粉混合到无干粉，无颗粒。做毛巾面的卷卷蛋黄糊一定要细腻不能有颗粒（没有搅拌均匀的小面疙瘩）

5· 装蛋清的容器不能有水有油，会影响蛋清打发。蛋清加入几滴柠檬汁，打到粗的泡沫状态加入细砂糖（糖我分两次加入）

6· 打到蛋清出现纹路时第二次加糖

7· 打到提起打蛋器蛋白呈现弯弯的角，也就是湿性发泡状态。

8· 将1/3的蛋白放入蛋黄糊里

9· 用切拌和翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白混合。

10· 混合好的蛋糊倒入剩下的蛋清里继续用同样的手法混合均匀。

11· 混合好的蛋糊。

12· 28*28的烤盘垫上油布，将蛋糊倒入烤盘里。

13· 用刮刀抹平表面，震一下模，将气泡震出。

14· 预热烤箱170度，将烤盘放入烤箱中层，烤18—20分钟（具体的时间和温度根据自己烤箱脾气做调整）出炉后震下烤盘，在凉架上铺上油纸，将蛋糕迅速从烤盘里移出倒扣在油纸上，揭去底层油布，在盖上一层油纸防止蛋糕变干。

15· 晾凉后切去四边边角

16· 淡奶油加糖打到八分发

17· 芒果切成小块

18· 将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，中间放入芒果

19· 拎起油纸将蛋糕卷起了

20· 放冰箱冷藏一小时即可

七、卷蛋糕的做法？

主料:

鸡蛋3个

低筋面粉60克

辅料:

细砂糖50克

牛奶40克

植物油40克

白醋数滴

制作方法:

步骤1

原料备用，鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

步骤2

然后分三次加入30克细砂糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态，鸡蛋黄加20克细砂糖。

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克植物油，搅拌均匀。

步骤4

60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。

步骤5

取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中。

步骤6

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤7

将面糊倒入铺了油纸的模具内，把蛋糊充分抹平。

步骤8

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟，上色即可。

步骤9

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。

步骤10

蛋糕片从一端卷起，切成小段即可食用。

八、蛋糕卷的做法？

1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；

2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；

3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；

4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡

5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。

6、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。

7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒。

8、取三分一的蛋白与面糊拌匀。

9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒。

10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。

九、芒果布丁蛋糕做法？

1、高粉250克、糖50克、奶粉14克、盐2克、黄油25克、酵母3克、鸡蛋30克、牛奶135ML、低粉50克、糖36克、油20克、鸡蛋半只、奶粉10克淡奶油200克、芒果适量、吉利丁片8克。

2、提前把面团材料准备好备用。

3、除了盐和黄油把其他面团材料搓成扩展不粘手。

4、加入盐和黄油搓到可以拉出薄薄的一层膜就可以。

5、包上保鲜纸，室温醒发2倍大。

6、把醒发好的面团分割成50克一个小面团，静止5分钟。

7、把菠萝皮材料全部搓成面皮，分割成20克一个的小皮。

8、把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。

9、放在掌心，慢慢包在面团上。

10、收口向下，菠萝皮包好了，表面轻轻刷上蛋液。

11、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

12、进行最后发酵40分钟。

13、放入预热好的烤箱，上下180度烘烤15分钟。

14、把牛奶、糖、奶油隔水搅拌到糖溶化。

15、吉利丁泡软加入搅拌。

16、芒果用料理机打成汁，加入混合搅拌。

17、把菠萝包底部，用剪刀剪个小口挖空。

18、把芒果布丁液倒进去，放冷藏备用。

19、布丁凝固后，上面放上芒果丁装饰。

十、蛋糕卷的做法，蛋糕卷怎么做？

用料

鸡蛋 4个

细砂糖 20g

细砂糖 35g

低筋面粉 55g

色拉油 25g

牛奶 53g

奶油 130g

日式蛋糕卷的做法

四个蛋黄蛋清分离，加入20g细砂糖拌匀

加入53g牛奶拌匀

称25g色拉油

加入蛋黄中拌匀

筛入55g低筋面粉拌匀，不要过度，Z字型

在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋清打发至鱼眼泡泡后加入第一次糖，转高速打发细腻后加入第二次糖，转中速打发至有纹路后加入最后一次糖，打至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现小弯钩

蛋清分两次倒入蛋黄中搅拌均匀，第三次蛋黄盆里的直接倒入蛋清盆子里搅拌

搅拌好的面糊倒入正方形模具中，从20cm高度中倒入

用刮板铺平

烤箱预热，165°c 十七分钟

奶油倒入盆里高速打发，按甜度加入白糖炼奶都行

打至奶油出现纹路即可，打过头奶油就不细腻了

拿出烤好的蛋糕倒扣在晾凉板上，用刀划一条方便卷蛋糕

奶油均匀抹在蛋糕卷上，划痕迹那头多涂一些

慢慢拉起油布卷起

裱上奶油加些自己喜欢的水果装饰即可