芒果黄油的做法？

一、芒果黄油的做法？

芒果 1个

黄油 200克

面粉 200克

冰水 90克克

盐 1/2茶匙

蛋黄（刷表面用） 1个

黄油切小块（约1厘米），冰冻室冻硬

主锅加入黄油，面粉，冰水和盐

20秒速度3-6混合，先开速度3

小心打开量杯盖观察，面粉混合后加速到6，加速的时候记得盖上量杯盖

混好的面团呈颗粒状，黄油被面粉包裹

取出面团揉成长方体，可以从表面看到面皮下面的一颗颗黄油。将面团装入一个大的保鲜袋里，放冰箱冷藏20分钟。室温下黄油很容易融化粘手。

将面团从冰箱取出，将面团擀成长方形，三折，放入冰箱冷藏20分钟，重复以上：擀平——三折——冷藏步骤2-3次。我是用保鲜袋裹着面团，隔着袋子擀面皮不沾手，只有折叠的时候伸手进去操作。

最后一次擀平后冷藏20分钟，取出后剪开保鲜袋，利用保鲜袋将面片卷起（不沾手），成长条形的棍子，用保鲜袋裹好，放冰箱冷冻室冷冻30分钟。是冷冻！冷冻！冷冻！！！

取出冻得硬邦邦的长棍，切成6-7毫米厚的圆片，两面沾满面粉，擀成饺子皮大小，如果是做蛋挞，中间薄，周边厚，如果是芒果酥可以不管

我用了简易包饺子器，没有的可以用包蛋挞的小圆铝箔，放入芒果，包起

烤箱预热200℃，烤箱中间偏下一格，先烤10分钟，取出是粉嫩粉嫩的

刷上蛋黄液

撒上黑芝麻。最好是刷一个蛋液，撒一个芝麻，酥皮上温度高，蛋液很快就干了，沾不住芝麻

烤箱继续烤10分钟，最后几分钟注意观察，各家烤箱脾气不一样，注意上色情况，烤得金黄就是好了，颜色不好就继续来几分钟，不要超过5分钟。

咬上一口，外面酥脆，里面酸甜，一口一个，停不下来。放凉后更酥脆。

用酥皮同时在了无淡奶油版的芒果蛋挞，同样美味。

二、做面包用哪种黄油好，面包黄油哪种好？

面包黄油通常使用无盐奶油，因为它没有盐分和其他添加物，可以保持面团的纯度和口感。以下是一些优质的面包黄油：

1. 巴黎黄油：巴黎黄油是一种高脂黄油，口感醇香，比普通黄油含更多的脂肪，可以让面包更加松软。

2. 欧洲黄油：欧洲黄油有很多品牌，通常是无盐的，富含奶脂和维生素A，味道浓郁。

3. 内陆黄油：内陆黄油脂肪含量高达82％，质地细腻，可以使面包口感更加酥脆。

4. 牛油：牛油是奶制品，味道浓郁，而且含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。但要注意一些人不太能够消化乳制品。

总之，选择适合自己的黄油种类，一定要注意其脂肪含量和口感，以确保制作出好吃的面包。

三、面包加黄油作用？

1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强

将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。

3、可以延缓成品面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过

黄油别 称乳脂，白脱油

主要原料牛奶不含防腐剂

主要营养成分维他命，矿物质，脂肪酸

主要食用功效适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。

适宜人群

一般人群，（孕妇，肥胖者勿食）

四、黄油面包热量？

答：黄油面包热量〔331大卡〕

用料

高粉 150g

纯牛奶 88g

淡奶油 10g

盐 2g

白糖 10g

鲜酵母 6g

无盐黄油 15g

有盐黄油（烘烤时用） 12g

做法步骤

1、除黄油外，其他材料倒入厨师机，酵母和糖不要直接接触。

2、揉至比较光滑时加入提前软化好的无盐黄油。

3、揉面过程要用刮刀及时清理缸壁。

4、面团再次揉成光滑的面团即可。

5、放入盆中盖保鲜膜，室温发酵到两倍大，这次我用的冷藏发酵法，放到冰箱5-7℃冷藏发酵到两倍大，不看时间，看面团的状态。

6、检查面团是否发酵完成，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。

7、分割成6等份。

8、往里折叠。

9、整理成光滑的面团，盖保鲜盒松弛15分钟。

10、松弛后把面团摆入烤盘，烤盘垫硅油纸，发酵箱温度调至35度，湿度75%，发酵到两倍大，表面筛层薄薄的高粉。

11、用小刀在中间割一刀。

12、放入有盐黄油，每块是2克。

13、烤箱温度230度预热，烘烤温度为210度烘烤16分钟，即可出锅

五、面包用什么黄油？

 做面包的时候最好用动物黄油，但是植物黄油限制比较多。如果用来做面包，吃起来就没那么方便了。黄油可以分为两类：动物黄油和植物黄油。动物黄油是牛奶做的，营养丰富，而植物黄油是氢化植物油做的，营养和口感都比动物黄油差。

 黄油可以分为两类：动物黄油和植物黄油。动物黄油是牛奶做的，营养丰富，口感好，后者是植物油氢化的，营养和口感都比前者差。据调查，植物黄油对健康有害，所以在使用时有一些限制。

六、黄油与面包热量？

一片面包的热量大概在40卡路里左右，非常的低，如果加一点黄油，相对来说热量要高一些，不加的话，肯定是无法满足人的身体需要的，想要减肥不能够太过极端，必须保证身体营养的前提下，然后再来减肥，另外除了饮食方面要清淡，运动方面更要加强并且一定要长期坚持下去。

七、面包黄油是什么？

做面包的黄油可以分为两种，一种是天然黄油，一种人造黄油。天然黄油是一种营养价值极高的奶制品，适量的摄入，对人体健康有益。此外，天然黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

而人造黄油又称麦淇淋，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。现在的人造黄油多是植物性黄油，其是从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入各种香料仿制黄油制成。

八、面包放黄油和不放黄油的区别？

1、面包放黄油能够增加面团的韧性、乳化性以及锁水性，使面包更加松软；

2、面包放黄油能够使面包颜色更加焦黄、香味更加浓郁；

3、面包中放入黄油能够缓解面包的汽化和变软以及增加面包保存时间等。

九、做面包要多少黄油？

一般20克。通常250克面粉中加30克黄油是基本的配比。如果做可颂面包，面粉中加入黄油的比例占面粉重量的50％ ～70％。面包亚洲的日本人和中国人的口感比较接近。只放水和盐经发酵烘焙的面包多数中国人並不中意。在面包中加糖和黄油烘焙出来的面包不仅香味浓郁，口感也特别的好。

十、黄油与面包的说说？

黄油比面包好喝。

延展性不同，味道不同。黄油在面包制作过程中，起到一个发酵和起酥、防氧化、入味等作用，并且面包放了黄油之后延展性会更加的强，闻着的味道也会更加的香，在烘焙后放了黄油的面包可以锁定水分，吃起来口感不会很干。没有黄油可以采用鸡蛋清、牛奶替换，或者是用酥油。