醋泡芒果酸的做法？

一、醋泡芒果酸的做法？

用料：

芒果 4个

青梅 3个

小辣椒 2只

冰糖或砂糖 适量

米醋 适量

冷开水 适量

盐 适量

做法：1.准备好所有食材，先削芒果皮。

2.芒果切条，放盐拌匀。

3.找个碟子盖上，静待半个小时以上，期间再拌匀一下芒果条。

4.去苦水，现在可以看到熟的腌软了。然后冲水5分钟，泡冷开水两次，每次15分钟！

5.沥干芒果条，准备干净没水的玻璃瓶。

6.放芒果条到瓶子里，放冰糖放青梅。

7.辣椒切粒，随意放 放米醋放冷开水。比例是米醋三分一，冷开水三分二。

8.最后多放了砂糖封口，封口后放冰箱，两三小时后可以吃，想刚入味就放上两三天，两天后开封，冰冻芒果酸，超开胃，好吃。

二、芒果酸醋的腌制做法？

食材准备：青芒果、辣椒粉、食盐、白糖、白醋、冰糖各适量。

详细做法步骤：

1、选用果核仍是软的青芒果，先用盐水浸泡十分钟，再用果蔬清洗剂把芒果表皮清洗干净。带皮的芒果味道更香脆爽口。

2、把洗干净的芒果切块，加入适量食盐用手抓匀，静置30分钟，以便去掉芒果的青涩味。

3、用手挤出腌制过的芒果块里的苦水，然后用凉白开冲洗一下，沥干水分。

4、把芒果块放入干净的玻璃罐里，加入适量白醋、白糖、冰糖、辣椒粉，充分搅拌均匀，盖上盖子放置40分钟即可。期间要多翻拌几次，这样更入味。

三、芒果酸用什么醋？

青芒果酸的制作方法 材料:青芒果、盐适量、凉开水适量、苹果醋、白糖。

材料:青芒果1个、盐适量、凉开水适量、苹果醋4勺、白糖2勺。

四、醋泡醋的做法？

醋的原料

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中国传统的酿醋原料

长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

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以含糖质原料酿醋

葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

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以乙醇为原料

加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

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以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

醋的配方

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高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤

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甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

3/4

湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤

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米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。

五、醋娥加工醋的做法？

1）菌种

一般生产酒精、白酒和果酒的酵母菌均可作为食醋发酵菌种。淀粉质原料酒精发酵常用的菌种为真菌酵母属中的啤酒酵母及其变种，如拉斯2号、拉斯12号、K氏以及从我国酒精生产中筛选的南阳5号(1300)、南阳混合(1308)，还有从黄酒生产筛选出的工农501等菌株。

2）培养

斜面菌种培养基：麦芽汁或米曲汁培养基。

三角瓶培养：13％的麦芽汁或糖化醪，调节pH4.1～4.4，三角瓶的装入量3／5体积的培养基。杀菌并冷却后在26～28℃培养24hr。

种子罐培养：将糖化醪调节pH至4.1～4.4，杀菌后冷却到25～30℃，接入3～5%的三角瓶培养液，在28～30℃培养16～18h。种子罐的级数依生产规模而定。

（3）醋酸菌培养

1）常用的菌株

醋酸菌主要有奥尔兰醋酸杆菌(A．Orleanense)、许氏醋酸杆菌(A．Schuenbachii)、恶臭醋酸杆菌(A．Rancens)、纹膜醋酸杆菌(A．Scendans)、AS1.41醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸杆菌(A．Lovaniense)等。

2）培养

斜面菌种培养(沪酿1.01醋酸菌)：葡萄糖10g，酵母膏l0g，水100mL；灭菌30min，压力为98kPa，每瓶(100mL)加入3mL体积分数为95％的酒精；振荡培养，温度为30℃，时间为24h。

三角瓶纯种扩大培养：在三角瓶中装入含酵母膏1％和葡萄糖0.3％的培养液100mL，加棉塞后，在98kPa蒸汽压下灭菌30min。冷却后，在无菌室内向培养液中加入4％酒精(体积分数)，然后接入醋酸菌斜面种子。摇匀后于30℃下振荡培养24h。

六、芒果酸醋水怎么调？

食材准备：青芒果、辣椒粉、食盐、白糖、白醋、冰糖各适量。

详细做法步骤：

1、选用果核仍是软的青芒果，先用盐水浸泡十分钟，再用果蔬清洗剂把芒果表皮清洗干净。带皮的芒果味道更香脆爽口。

2、把洗干净的芒果切块，加入适量食盐用手抓匀，静置30分钟，以便去掉芒果的青涩味。

3、用手挤出腌制过的芒果块里的苦水，然后用凉白开冲洗一下，沥干水分。

4、把芒果块放入干净的玻璃罐里，加入适量白醋、白糖、冰糖、辣椒粉，充分搅拌均匀，盖上盖子放置40分钟即可。期间要多翻拌几次，这样更入味。

七、醋水豆腐的醋水做法？

工艺流程:选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点脑(加食醋)→凝固→成品

操作要点:

①浸泡。大豆与水比例约为1︰(2~3)，水温15~20℃,时间8~12h，浸泡后大豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的2.0~2.5倍。

②磨浆。磨制时的加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍,取用pH值5~7、温度85℃的软化水最好。

③滤浆。用80~100目的滤网，加大豆质量2~3倍的水。

④煮浆。煮浆温度应控制在95℃以上，时间为8~10min，然后立即用80~100目的滤网过滤。

⑤点脑。采用倒浆法，以凝固剂为固定相,豆浆为流动相，将豆浆温度降至80 ~ 85℃，浓度11°~ 12°Brix，pH值为6~6.5，冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。

⑥凝固、成型。保温15~20min，不宜振动。

折叠

八、醋蛾子做醋的详细做法？

白酒、白糖、水的比例是1:1:200，这样做出来的醋会更酸。

醋蛾子是一种物质，要成份是胶膜醋酸杆菌。

胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。

膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10~30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。

九、芒果煲的做法？

1、银耳洗净，撕成小朵。

2、杏仁洗净，横向一片为二，用温水泡去表皮。

3、芒果肉切成条备用。

4、汤锅内加清水，放入银耳、杏仁，烧开后撇去表层浮沫，改中火炖至银耳黏稠，加入芒果肉、枸杞、冰糖，烧开后加蜂蜜调味，以湿菱粉勾芡即成

十、芒果丝的做法？

芒果，雪梨去皮切丝，山楂片切丝

步骤2

把原料盛入碗里，浇适量蜂蜜，吃的时候拌匀即可