淋面巧克力慕斯做法？

一、淋面巧克力慕斯做法？

原料：牛奶、大豆油、白糖、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、葡萄糖、水、炼奶、黑巧克力、吉利丁粉、淡奶油、奶酪、牛奶、白糖、鸡蛋、饼干、黑巧克力、叶子

做法步骤：

第1步、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

第2步、加入蛋黄搅拌至均匀

第3步、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

第4步、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

第5步、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

第6步、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

第7步、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

第8步、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

第9步、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

第10步、出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可

第11步、接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状

第12步、加入鸡蛋液搅拌均匀

第13步、加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊

第14步、淡奶油用电动打蛋器打发至稠状

第15步、把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满

第16步、面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用

第17步、再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用

第18步、电磁炉加热烧开至糖融化

第19步、关火后，加入炼奶搅拌至均匀

第20步、吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀

第21步、淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀

第22步、把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干

第23步、最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离

第24步、最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片

二、慕斯蛋糕淋面配方？

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻。它巴黎，外形、色泽、口味...

三、慕斯镜面淋面配方？

用料

吉利丁片 6克

水 25克

奶油 112.5克

细砂糖 157.5克

可可粉 52.5克

巧克力镜面淋面的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水备用。

步骤 2

可可粉提前过筛至盆中备用。

步骤3

水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。

步骤 4

奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手动搅匀。

步骤 5

将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。

步骤 6

用均质机垂直贴住锅底均质，不要移动，刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。

步骤 7

轻柔过筛至小盆中，盆子越小越好，让吉利丁发挥作用。

步骤 8

制作好的淋面用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32摄氏度左右。

步骤 9

这款银河系列慕斯蛋糕是先用可可淋面倒满整个蛋糕，再用白色的淋面随机淋在蛋糕上，使用抹刀快速抹出造型。

步骤 10

星座系列。做法相同。

四、蓝莓慕斯镜面淋面配方？

食材

6寸蛋糕2片

慕斯液：蓝莓酱100克

吉利丁片两片（10克，一片5克）

纯牛奶50克

淡奶油200克

白砂糖20克

镜面：qq糖70克

沸水75克

步骤

1. 先将吉利丁片放水里泡软，泡软后挤掉多余水分，隔热水融化

2. 将100克蓝莓酱放入纯牛奶中，搅拌均匀，倒入融化好的吉利丁片

3. 淡奶油分两次加入20克白砂糖，打发至5分发，出现纹路即可

4. 将蓝莓酱倒入淡奶油中，搅拌均匀

5. 将蛋糕片切掉边缘，

6. 放一片到6寸膜具中，倒入一半慕斯液

7. 再放上一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液

8. 放入冰箱冷藏4小时以上，我冷藏过夜的

五、巧克力慕斯镜面淋面配方？

做法1.吉利丁片先用冰水浸泡。

2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。

3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。

4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。

5.并用打蛋器打到混和均匀。

6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。

7.并打发。

8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。

9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；

10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。

11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。

12.鲜奶油隔冰水打发。

13.打到7、8分发的样子。

14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。

15.隔水加热至融化。

16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。

17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。

18.拌好的慕斯馅。

19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。

20.倒入一半量的芒果慕斯馅。

21.放上小的那块海绵蛋糕。

22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。

23.3-5小时取出，倒扣脱模。

六、长条慕斯蛋糕淋面技巧？

　　准备材料　　巧克力：352g 牛奶：164g 色拉油：52g 蛋黄：4个 低粉：80g 白砂糖：47.5g 蛋清：4个 百利甜酒：10g 淡奶油：545g麦芽糖：10g 黄油：7g 吉利丁片：2.5片 　　制作　　1、巧克力戚风：牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化，稍凉后倒入油拌匀。　　2、蛋黄蛋清分离，蛋黄一个个依次加入牛奶巧克力中，拌匀后筛入低粉，搅拌成面糊备用。　　3、蛋清滴几滴白醋和白糖打至硬性发泡，取少量与巧克力面糊拌匀，再把巧克力面糊倒入打发的蛋清中，切拌均匀，分别倒入8寸和6寸模具中。　　4、烤箱170℃，中下层，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出炉倒扣，脱模；其中8寸的切片分成两份，备用。　　5、巧克力慕斯液：牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化加入百利甜酒拌匀，吉利丁片泡冷水备用，淡奶油打至6、7分发。　　6、泡软的吉利丁片加少许牛奶隔水加热，边搅拌边倒入巧克力液中。　　7、巧克力液和淡奶油混合均匀。　　8、巧克力淋面：所有材料混合，隔水加热，拌匀备用。　　9、组合：取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部，倒入一层慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接垫入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏过夜。　　10、蛋糕取出脱模后，6寸心形的叠在8寸之上。　　11、巧克力淋面的材料混合加热后，当冷却至用手摸盛液体的碗具时温度不传入手心，勉强流动的状态时，轻轻的倒在组合慕斯上。　　12、当巧克力液在慕斯表面凝固不再流动后，将蛋糕转到蛋糕纸垫上，装饰即可。

七、慕斯的淋面教程配方？

1.

准备食材用料

慕斯材料：蛋黄2个，砂糖15g，牛奶40g，黑巧克力90g，吉利丁片3g，淡奶油200g

淋面材料：水60g，葡萄糖浆6g，砂糖116g，淡奶油100g，可可粉40g，吉利丁片7g

隔水融化巧克力。（注意巧克力中不要混入水）

2.

煮沸后的牛奶和砂糖冲入打散的蛋黄中，边冲边搅，不要让蛋黄称为蛋花哦~（目的是为蛋黄杀菌）

3.

牛奶、砂糖、蛋黄混合后，继续放在电磁炉上以低火继续收稠，边加热边打“8”字搅拌。（搅拌至浓稠可流动状）

4.

收稠的蛋黄糊与刚才化开的巧克力拌匀。

加入提前用冰水泡软的吉利丁片。

5.

淡奶油打发后，与上一步骤的蛋黄糊巧克力混合液搅拌在一起即为巧克力慕斯部分

6.

将慕斯装入裱花袋，挤入silikomart硅胶模中，表面覆盖保鲜膜，放入急冻柜进行冷冻。

7.

将淋面部分所有配料放入锅中煮沸后过筛

8.

将冻好的慕斯取出，进行淋面，淋面最佳温度：28摄氏度。

9.

淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰以遮盖慕斯与饼干连接部分的不平整。

八、芒果慕斯蛋糕6寸淋面

芒果慕斯蛋糕6寸淋面

制作甜点是许多人的兴趣和爱好，其中芒果慕斯蛋糕是一道美味又受欢迎的甜点。本文将介绍如何制作一款精致的芒果慕斯蛋糕，让你在家中也能尽情享受美食的乐趣。

材料：

• 打发底：消化饼干 150克、牛油 80克
• 芒果慕斯层：芒果 2个、吉利丁粉 10克、水 30克、酸奶 150克、淡奶油 200克、细砂糖 50克
• 芒果淋面：芒果 1个、砂糖适量、柠檬汁适量

步骤：

1. 准备工作

将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾压成碎末。牛油融化后加入碎末中，搅拌均匀。

2. 制作打发底

将饼干碎末铺在蛋糕模底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏固化。

3. 制作芒果慕斯层

将芒果剁成泥状，备用。将吉利丁粉加入水中搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶解。将芒果泥、酸奶、砂糖混合搅拌均匀，再加入吉利丁水，拌匀。将淡奶油打发至七成发，再加入芒果混合物，轻轻翻拌均匀。

4. 搭配芒果慕斯蛋糕

从冰箱取出蛋糕模，将芒果慕斯倒入模具，用刮刀整平表面，再放入冰箱冷藏至凝固。

5. 制作芒果淋面

将芒果去皮去核，切成小块，并加入适量砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。

6. 淋面

将凝固的芒果慕斯蛋糕从蛋糕模中取出，将芒果淋面均匀倒在蛋糕上。可以根据个人口味添加适量的巧克力粉或者其他装饰。

小贴士：

• 打发底的饼干碎末可根据个人口味选择使用其他口味的饼干。
• 芒果慕斯层可以根据个人喜好调整砂糖的用量，控制甜度。
• 芒果淋面可以根据个人口味添加适量的砂糖和柠檬汁。
• 芒果慕斯蛋糕冷藏时间越长口感越好，一般建议至少冷藏2小时以上。

现在，你已经掌握了制作芒果慕斯蛋糕的方法，快试试亲手制作一款醇香爽口的芒果慕斯蛋糕吧！享受美食，享受生活！

谢谢阅读！

### 芒果慕斯蛋糕6寸淋面 制作甜点是许多人的兴趣和爱好，其中芒果慕斯蛋糕是一道美味又受欢迎的甜点。本文将介绍如何制作一款精致的芒果慕斯蛋糕，让你在家中也能尽情享受美食的乐趣。 #### 材料： - **打发底：** 消化饼干 150克、牛油 80克 - **芒果慕斯层：** 芒果 2个、吉利丁粉 10克、水 30克、酸奶 150克、淡奶油 200克、细砂糖 50克 - **芒果淋面：** 芒果 1个、砂糖适量、柠檬汁适量 #### 步骤： ##### 1. 准备工作 将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾压成碎末。牛油融化后加入碎末中，搅拌均匀。 ##### 2. 制作打发底 将饼干碎末铺在蛋糕模底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏固化。 ##### 3. 制作芒果慕斯层 将芒果剁成泥状，备用。将吉利丁粉加入水中搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶解。将芒果泥、酸奶、砂糖混合搅拌均匀，再加入吉利丁水，拌匀。将淡奶油打发至七成发，再加入芒果混合物，轻轻翻拌均匀。 ##### 4. 搭配芒果慕斯蛋糕 从冰箱取出蛋糕模，将芒果慕斯倒入模具，用刮刀整平表面，再放入冰箱冷藏至凝固。 ##### 5. 制作芒果淋面 将芒果去皮去核，切成小块，并加入适量砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。 ##### 6. 淋面 将凝固的芒果慕斯蛋糕从蛋糕模中取出，将芒果淋面均匀倒在蛋糕上。可以根据个人口味添加适量的巧克力粉或者其他装饰。 #### 小贴士： - 打发底的饼干碎末可根据个人口味选择使用其他口味的饼干。 - 芒果慕斯层可以根据个人喜好调整砂糖的用量，控制甜度。 - 芒果淋面可以根据个人口味添加适量的砂糖和柠檬汁。 - 芒果慕斯蛋糕冷藏时间越长口感越好，一般建议至少冷藏2小时以上。 现在，你已经掌握了制作芒果慕斯蛋糕的方法，快试试亲手制作一款醇香爽口的芒果慕斯蛋糕吧！享受美食，享受生活！ 谢谢阅读！

九、芒果淋面配方？

食材明细

马斯卡彭芝士、动物性淡奶油、水、幼砂糖、蛋黄、吉利丁、抹茶粉、戚风蛋糕、芒果、小番茄。

1、3个芒果分成3部分：1个用B200R搅碎，1个半切丁，剩半个留着最后装饰用。

2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。

3、蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。

4、水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。

5、关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。

6、第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。

7、另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。

8、打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。

9、芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。

10、150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。

11、打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。

12、把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。

13、把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，芒果提拉米苏“本体”就做好了。

14、提拉米苏脱模撒上抹茶粉，装饰上剩下的半边芒果和小番茄，写上喜欢的字即可。

十、8寸慕斯蛋糕透明淋面配方？

1、所需原料：奥利奥饼干碎，黄油，新鲜芒果，淡奶油，纯奶油，吉利丁片。

2、做奥利奥蛋糕底：取奥利奥饼干碎150克，黄油70克。

a、150克奥利奥饼干碎，装入塑料袋中，用擀面杖擀碎；

b、70克黄油隔水加热融化；

c、将融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀；

d、将搅拌好的黄油奥利奥饼干碎倒入蛋糕模具。

3、把蛋糕底用铲子压平；

做慕斯液

4、新鲜芒果挖出果肉260克，20克吉利丁片，冰水泡软，用电动料理机把芒果肉打成泥备用。

5、芒果泥倒入平底锅，软化好的20克吉利丁片挤干水分，隔热水加热融化，把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，加入150克纯牛奶，加入50克细砂糖。边加热边搅拌。加热到浓稠状态即可，放一边晾凉。

6、380克安佳淡奶油，倒入盆中，用电动打蛋器打发至1/2状态，打发至有细腻的纹路，半流动状态即可。

一定不要打过了，如果打过了，可以适当加入点淡奶油搅拌一下。

7、把晾凉的芒果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀，1/2的慕斯糊倒入蛋糕模具中。

加入适量新鲜芒果果肉，再倒入剩下的慕斯糊。

8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时。

9、做慕斯淋面：取出冰箱冷藏3小时的蛋糕，碗里加入65克芒果泥，65克水，5克细砂糖，5克隔热融化好的吉利丁液，混合均匀，浇在蛋糕表面，慕斯淋面就做好了，薄薄的一层光滑透明，给蛋糕增添了颜值和质感。继续放入冰箱冷藏1个小时。

10、冰箱里取出冷藏好的慕斯蛋糕，放在一个大的玻璃瓶子上脱模，可以用吹风机吹一下，一定要轻轻的往下压，千万不能太着急。脱模后的芒果慕斯蛋糕，表面可以加适量芒果丁，薄荷叶增加颜值，其实我觉得什么也不加是最好的，这样才能体现出镜面芒果慕斯的魅力所在。吃上一口，香甜爽滑，入口即化，真的是太好吃