芒果发酵是什么菌？
2023-09-12 01:20:07 来源：网络
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益生菌。发酵芒果原浆的工艺条件,确定灭活型发酵芒果原浆的加工工艺参数,及保存期内产品品质变化。本论文的主要研究结果如下:1.通过试验,对发酵芒果原浆的PH值和乳酸含量进行测定:确定葡萄糖为碳源,添加量为8%,脱脂乳粉为氮源,添加量为3%,芒果原浆浓度为23%时得到的发酵芒果原浆最优。
2.通过试验,对发酵芒果原浆的PH值和乳酸含量进行测定,通过JMP软件进行实验设计,得到最优发酵条件为发酵时间27小时发酵温度37.6℃接种菌种比例
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