福建牛杂汤配方？

一、福建牛杂汤配方？

1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

牛杂汤做法。

1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。

2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。

3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。

二、福建春卷馅料配方？

准备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特别处理，加入一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉，拌匀之后用热水焯一下，全熟时捞出。

炒锅加油，爆炒葱蒜末，加入耗油，香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒，最后加包菜，炒至回软即可。最后加入鸡精、糖。

吃的时候，在薄饼上抹咸辣酱，放上肉松、海苔、香菜、海蛎，将刚才炒制的馅料放进去。先将薄饼两头折过来，再卷成卷

三、福建黑坑鲤鱼配方？

这款制作饵料一部分可以用来团成团打窝。一步会流出来做话呀。挂耳吊锤吊。上鱼后半个小时补一次窝孜。

四、福建春卷皮的配方？

春卷皮配方：

高筋粉 135G ，水 130Ml ，盐 一点点

五、福建清汤汤料配方？

清淡汤

虾蛄半斤，芥菜1棵，杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干，盐少许

做法

1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦。

2、各种杂菇清洗干净，切段待用。

3、芥菜清洗干净，根茎和菜叶分来切，将根茎和菌菇装载煲锅里，加入一杯子清水，开火煮开。

4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开。

5、芥菜叶切成细丝。

6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可。

六、福建牛肉面的配方？

配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少许，老汤，花椒一把。牛肉面的做法：1.小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎，红萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时，中间换几次水，洗净切块，鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;3.冷水坐锅，把鸡骨头和牛肉放入烧开; 烧开之后撇去浮沫，温水冲净；4.另起一锅，锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开，之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开，小火炖制1个半小时；5.炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火烧开，小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料，只剩下一锅红汤备用;6.从老汤中捞起牛肉，放入红汤中炖制30分钟，之后放入红萝卜块;7.另起一锅，放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。

希望我的回答对你有帮助

七、福建小馄饨葱油配方？

福建馄饨里的"黑香葱油"的做法如下：

1、准备调料：香丶葱、玉米油、八角、香叶、葱头、蒜头。

2、把红葱头拍一下，香葱要葱头那部分。

3、油烧好放入八角香叶。

4、放入红葱头和香葱油中火慢慢炸。

5、拍好蒜头，当炸出香味后，放入带衣的蒜头继续炸。

6、当炸到金黄色，有香味的时候把这些料都捞出来。

7、先放入一半小葱，小火榨，一分钟后全部小葱都放去炸，小火。

8、到9褐色就可以捞出来了。这些小葱脆脆的。也可以留来吃。

八、福建鸡公煲配方制作？

将鸡洗净，冰水下锅焯掉血水、洗净。放入生姜、党参50克、枸杞20粒、放黄芪适量、在放入黄酒用小火慢炖，味道鲜美。

九、福建馄饨的汤料配方？

福建千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。

十、福建石码卤面配方？

石码卤面做法如下: 选取香菇、金簪、黄花菜、虾米、三层肉、鱿鱼等原料入锅煮沸,再以鸭蛋、薯粉调匀分散后倒入煮沸,另备略加烫过的韭菜、豆芽等为配料。

 而石码卤面有着它的“官配”——石码五香 石码五香是以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉、豆皮等制作而成,外酥内嫩、醇香可口、一般搭配卤面或卷面一起吃。