江西腌洋姜的正确腌法？

一、江西腌洋姜的正确腌法？

1、晾晒洋姜

那么洋姜的腌制方法是什么，首先洋姜买回来之后，不需要将表面的泥土进行清洗，将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让洋姜自然的进行风干，将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时，便可以收回开始腌制。

2、准备材料

想要腌制美味的洋姜，需要准备的材料也要齐全。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料。

3、切片装罐

等到洋姜完全的风干之后，将洋姜的表面清洗干净，再将表面的水分晾干之后，将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。

4、配置调料

这个时候需要将准备好的花椒加入清水煮开，把已经准备好的酱油、面酱、糖、和少量的蚝油和白酒放在一起搅拌均匀，再把煮开的花椒水和这些一起放入到罐中与洋姜混合搅拌调匀。

5、密封储存

将调料和洋姜一起放入罐内搅拌均匀之后，需要将罐口完全的密封，再将罐子放置在比较阴凉，毫无光照的地方进行储存。大概十五天之后，腌制的洋姜就能食用。并且腌制的时间越长，洋姜的味道将会越好。

二、腌柚子皮江西怎么腌好吃？

1、江西柚子皮在腌制的时候需要准备一个新鲜的柚子，大蒜一头再准备几片生姜，另外还要准备两颗大葱和适量食用盐，除此以外豆豉，辣椒以及酱油也要适量准备一些。

2、把准备好的柚子用清水洗净以后，取下表皮，再把它切成薄片，然后把切好的柚子片放在清水中浸泡几分钟，泡好以后取出用手用力挤压挤掉里面的水分再换水浸泡，反复换水3~4次，然后让他在清水中浸泡24小时，这样能去掉柚子皮的苦味。

3、把泡好以后的柚子皮取出以后去掉水分，然后在锅中放清水加热烧开，再放入柚子皮焯烫一分钟，取出以后过冷水降温，再把他的水分挤掉，然后把准备好的生姜和辣椒全部切成细丝或者小丁，炒锅中放适量食用油加热后，放入姜蒜和辣椒，快速炒出香味。

4、把处理好的柚子皮也放入锅中快速翻炒，这时锅中的水会一下子被柚子皮吸收，用中小火继续翻炒2~3分钟以后加入准备好的豆豉，然后再次炒匀，就可关火直接出锅，锅后装盘撒上适量葱花，正宗江西风味的柚子皮就已经腌好可以食用了。

5、江西柚子皮的腌制方法也不是一成不变的，它可以根据自己的需要去调整腌制的材料，如果想简单一点，则可以把柚子皮再用沸水焯，烫以后取出直接加入蒜泥生姜和适量食用盐，以及少量生抽调匀以后腌制，但这样腌出的江西柚子皮口感略涩，没有第一种方法腌出的柚子皮味道香。

三、江西腌青椒过程？

步骤 1

大青椒洗净，然后用刀竖着划开青椒几道。

步骤 2

将青椒放入保鲜盒里，倒入适量的老抽，然后加入少量的生抽和凉拌醋，加适量的白糖。

步骤 3

保鲜盒密封，适当的晃动几下，使调料均匀融合。

步骤 4

48个小时之后，可以吃啦。

四、江西腌黄瓜的做法？

1.黄瓜洗净

2.切成条状，去籽和瓤。

3.装入容器里，加盐，拌匀腌制1晚上。

4.大蒜切碎

5.小米椒洗净，切成段。

6.腌制好的黄瓜，挤干水份。

7.加入大蒜碎

8.白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中。

9.开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。

10.加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。

11.将花椒粒捞出来丢掉（喜欢吃花椒可以不捞出来）。

12.放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎，拌匀。

13.装入容器里，把调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡1晚上

14.一道美味的腌黄瓜就做好了

五、江西怎样腌柚子皮？

一般先要把柚子皮洗干净，把皮的表面那一层要削再用盐水腌制一下，洗干净后我一般都用各种调料，比如生抽咯辣椒了看自己的喜好怎么吃吧

六、江西腌蒜的做法？

第一步娇剥去大蒜的外衣，第二步，烧开水倒入食盐六两要冷却后倒入大蒜浸泡2~3天，第三步，2~3天后，将浸泡的大蒜捞出，冲洗干净沥干，第四步用香刺弹一两元，放锅中煮开。一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化。即可关火静置冷却，第五步，将凉干的大蒜放入坛中，一层一层的摆好，不留空隙，帝六步将冷却的糖醋水倒入坛中浸过大蒜，再面撒上一两盐，七步用保鲜膜封好，过一个月就可以吃啦。

七、江西腌竹笋的做法？

制作方法：

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了

八、江西腌酸菜的做法？

把青菜洗干净，晒干水分，在放入灌灌里面，加上盐巴辣椒和温开水，发酵一个星期就可以吃到酸酸辣辣的酸菜了。

（2）把青菜洗干净切成小块，准备锅内放入水烧开，在放切好的青菜烫一下捞出，放在桶里面或者灌灌里面都可以，把锅里面的水放成冷水，在倒入桶里面泡着酸菜，在放入老酸菜角，第二天即可食用，

九、江西腌辣椒的做法？

主料：辣椒500克

辅料：盐80克，米酒适量

做法：

1.备辣椒清洗凉干水分。

2.用牙签在辣椒插上几个小洞洞。

3.备米酒和盐。

4.辣椒装盆里撒上盐拌匀

5.淋上米酒置半小时。

6.再将辣椒装进晒干水分的坛子里，再在上面撒上一层精盐。 盖上坛盖，坛子外面放清水密封。

7.半个月即可开坛食用

十、江西腌辣椒的酱汁做法？

赣南腌辣椒做法如下

原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。

做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。

2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。

3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。