配料奶油是动物奶油还是植物奶油？

一、配料奶油是动物奶油还是植物奶油？

配方奶油是植物奶油。

1、制作工艺不同

植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。

2、打发过程不同

植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理

3、稳定性有差异

植物奶油稳定性极强

4、价格差异

植物奶油相比动物奶油便宜许多

5、口感差，植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新;但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感

6、专业称呼不同，动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。

       专家说，植物奶油少吃无碍，吃过量有害。植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,因此,在不少国家被禁用。

二、奶油柳丁月饼配料？

原料：咸蛋黄300克、淡奶油200克、白糖30克、椰浆50克、淀粉20克、吉士粉20克、吉利丁15克、奶粉或炼奶25克、鸡蛋3克、白糖20克、低筋面粉500克、转换糖醇3克、食用油25克、枧水5克。

做法步骤：

第1步、咸蛋黄的处理方法看我去年的蛋黄月饼里面有，10个咸蛋黄上锅蒸20分钟或者是烤箱160度烤15分钟然后取出趁热压碎。

第2步、压好后的咸蛋黄盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

第3步、将流心馅里的材料除了咸蛋黄和吉利丁之外其他全部放入不粘锅里用小火慢慢翻拌熬制，到全部熬化后加入咸蛋黄。

第4步、继续慢慢熬制这样的浓稠度就放入提前两分钟泡好的吉利丁片关火翻拌到吉利丁片完全融化后倒出来备用。

第5步、流心馅放凉到手可以拿的时候装入裱花袋里挤入硅胶模具中放入冰箱冷冻备用。

第6步、将奶黄馅里面的鸡蛋里加入糖粉搅拌融化。

第7步、加入炼奶和咸蛋黄继续搅拌均匀。

第8步、筛入低筋面粉面粉继续搅拌至没有颗粒。

第9步、最后加入淡奶油搅拌均匀。

第10步、搅拌均匀后的糊过筛让面糊更加细腻。

第11步、将过筛好的面糊倒入不粘锅里小火熬制。

第12步、炒一会就是这样了，继续小火慢炒。

第13步、熬成这样就关火倒出来放凉。

第14步、小盘里铺上硅油纸，炒好的奶黄铺平在上面用硅油纸盖起来放入冰箱冷藏2-3小时备用。

第15步、饼皮制作：转换糖浆里面到入食用油加入枧水用打蛋器搅拌成乳化状。

第16步、饼皮制作：转换糖浆里面到入食用油加入枧水用打蛋器搅拌成乳化状。

第17步、加入低筋面粉用刮刀翻拌成面絮然后下手揉成光滑的面团。

第18步、揉好的面团用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏1-2小时备用。

第19步、冷冻一晚上的流心馅取出来脱模。

第20步、奶黄馅称25克一个中间捏个洞放入流心馅然后慢慢用虎口收拢封口搓成一个圆球。

第21步、奶黄馅里面包好流心馅后放入冰箱冷藏备用。

第22步、饼皮还是分成25克一个的小剂子。

第23步、饼皮按扁放入包好的奶黄流心馅。

第24步、还是慢慢用虎口捏拢收口。

第25步、搓成一个圆球裹上薄薄的淀粉。

第26步、然后模具里也用淀粉裹一下倒出来后放入月饼胚轻轻按压成模。

第27步、按压好就直接放入烤盘中，压好的月饼不要随便摞动以免花型破坏了，全部做好后表皮喷上一点点水放入提前预热好的烤箱里烘烤。

第28步、烘烤8分钟后取出刷上一层全蛋液，再继续烤8分钟取出再刷一次蛋液，放回烤箱继续烘烤，温度调到175度烤10分钟就可以出炉了。

三、植物奶油和动物奶油配料表？

植物奶油：配料主要是水、玉米糖浆、氢化植物油、白砂糖、食用香精、食用盐等，注意植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸，如果完全氢化则是饱和脂肪；因此默认植物油=反式脂肪酸是错误的。

动物奶油：也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的；分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

四、浓缩奶油饼干配料？

1. 浓缩奶油2. 浓缩奶油是由牛奶脱脂后再经过浓缩而成的，含有高脂肪和高热量，能够为饼干提供浓郁的奶香味和口感。3. 浓缩奶油饼干的其他配料可以根据个人口味和喜好选择，如小麦粉、糖、蛋黄、香草精等，可以通过不同的搭配制作出多种不同口味的饼干。值得注意的是，浓缩奶油的使用量应该适量，过多可能会影响口感和健康。

五、动物奶油配料表？

动物奶油的主要成分是蛋白质和脂肪。动物性奶油含有的热量比较高，并且有胆固醇成分，如果长期使用会引起肥胖病史，胆固醇升高。动物性奶油是从牛奶和羊奶中提取的脂肪半固体食品，是牛奶脂肪含量较高的乳制品。要注意动物性奶油保质期都比较短，并且能放入冷库冷冻中。

六、植物奶油配料表？

水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

产品特点：

目前国内奶油生产厂家的产品层次不齐，有些产品体现在：

1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。

2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。

3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。

还需要解决的问题是：提高液态奶油的稳定性，改善奶油的保形性，增进奶油的口感，注重消费群体的饮食观念。

七、自制奶油配料表？

配料表：全脂纯牛奶 500克，吉利丁片 2克，砂糖 30克。

做法：

1.牛奶倒入锅中煮到剩约一半的量，目的是浓缩。煮完把上面那层皮挑出来不用。

2.干净的碗中放入吉利丁片，吉利丁片无需提前泡，倒入一点刚才煮好的牛奶，隔水加热至融化。融化后倒入刚才的牛奶锅中搅拌均匀。

3.倒入干净的容器中，晾到彻底凉后放冰箱冷藏。三小时后，有点像果冻一样的状态，用打蛋器第一次打发。

4.高速打三四分钟，用打蛋器试一下不往下滴就可以了，继续放冰箱冷藏三小时。

5.砂糖分三次放入，打之前放一部分，打两分钟左右时放一部分，湿性发泡时放一部分，湿性发泡就是提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态。一直打到提起打蛋器是一个尖尖的直角，不会弯下去，就可以了。

6.就是这样的状态，如果用来抹面动作要快，15分钟之内搞定，中途如果感觉有点软了，可用打蛋器再次打发。做好的蛋糕立即放冰箱冷藏。从冷藏拿出来后要马上吃，超过20分钟奶油就会慢慢变软，塌下来。

八、稀奶油配料表？

稀奶油的不同种类配方举例：

配方1：淡奶油100g、糖8g

配方2：淡奶油100g、糖8g、芒果丁30g+淡奶油20g、吉利丁片1片

配方3：淡奶油100g、糖8g、浓稠的酸奶25g

配方4：淡奶油100g、糖5g、焦糖酱20g

配方5：淡奶油100g、糖8g、柠檬皮5g

配方6：淡奶油100g、糖3g、黑巧克力33g

配方7：淡奶油100g、糖8g、软化的奶油奶酪25g

配方8：淡奶油100g、糖8g、抹茶粉5g+淡奶油25g

九、淡奶油配料表？

步骤 1

原味奶油 8% 淡奶油 100克 白砂糖 8克 淡奶油中加入细砂糖，低速打发至有纹路状态

步骤 2

柠檬味奶油 淡奶油 100克 砂糖 8克 柠檬皮削 5克 1.淡奶油中加入细砂糖，低速打发至有纹路状态 2.用盐洗反复搓洗柠檬，擦下皮屑，不要擦到白色部分，会发苦 3.加入打发的淡奶油中搅拌均匀

步骤 3

奶油奶酪口味 淡奶油 100克 砂糖 8克 软化奶油奶酪 25克 淡奶油中加入细砂糖，奶油奶酪，低速打发至有纹路状态

步骤 4

抹茶口味 淡奶油 100克 砂糖 8克 抹茶粉 5克+25克淡奶油 1. 淡奶油中加入细砂糖，低速打发至有纹路状态 2. 5克+25克淡奶油调成泥状 3.加入打好的奶油中翻拌均匀

步骤 5

奥利奥咸味奶油 淡奶油 100克 砂糖 8克 奥利奥碎 20克 盐 2克 1. 淡奶油中加入细砂糖，盐 低速打发至有纹路状态 2.加入奥利奥碎，翻拌均匀

十、乳脂奶油配料表？

人工奶油含有3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂。