如何鉴别明矾？

一、如何鉴别明矾？

明矾又称白矾,化学式KAl(SO4)2·12H2O。

二、怎样鉴别放明矾的包子？

首先就是“捏”。

捏包子、馒头或者油条，如果含有铝添加剂，捏完之后是很难恢复原状的，但如果没有添加剂，捏完之后就会很快恢复原状了。

再就是“看”。

一看它的颜色，含有铝添加剂的面食，在氢氧化铝的作用下会显得格外白净，而正常的面食则会透着一股微黄的颜色。

二看它的气孔，含有铝添加剂的面食，掰开后你会看到非常多而且相对均匀的气孔，这是铝添加剂反应后产生了大量二氧化碳的结果。正常发酵的面食，则不可能出现这么多均匀的气孔。

最后就是“尝”。

含有铝添加剂的面食，吃上去没有嚼劲，会有一种空虚感，这点在油条上最明显，明矾之所以能让油条外层的酥皮更酥，内里更软，也正是这个原因导致的。对比正常油条来看，你就会发现正常油条吃上去外皮更干，内里更有嚼劲。

三、蜂蜜中掺入明矾如何鉴别？

明矾也叫白矾，是含水硫酸、钾、铝的复盐类，为无色透明的结晶体。掺入明矾的蜂蜜，蜜液澄清，透明度高，细心品尝有涩味。化学测试：在试管中倒入2克蜜样，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%的氯化钡溶液数滴，如果有白色沉淀产生，表明蜂蜜中掺有明矾。

四、怎么鉴别粉条有无明矾？

粉丝有无明矾开水一泡就知道粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，使粉丝不断条、粘连和浑汤。

然而明矾主要含铝离子，科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。

沉积在骨骼会导致骨质疏松，容易发生骨折。

世界卫生组织早已将铝离子定为食品污染源之一，我国许多粉丝厂家已开始采用天然物质替代。

普通消费者很难鉴别粉丝里有无明矾，这里有一些鉴别方法。

一、比价格：明矾约几毛钱一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。

所以使用明矾的大约两三块钱一斤，而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。

二、看颜色：有明矾颜色鲜艳亮白，无明矾是自然的白色。

三、测耐煮度：开水浸泡一分钟，不含明矾的很软，而含有明矾的仍很硬。

粉丝的生产有手工和机械化两种，手工工艺流程：选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。

机械化则只需手工将淀粉和水按比例投放即可，最后经螺旋推进器将熟化的淀粉通过模板一次挤压成型（粉丝、粉条和宽粉的区别只是用了不同的模板），优点只是免除了调浆、打糊等工序，减轻了劳动强度，产品的质地即耐煮度是没有提高的。

有人说电加热温控型粉丝机的加工工艺先进，可以不使用明矾。

其实，电加热温控粉丝机的特点，只是可以根据不同的淀粉情况设置不同的糊化温度，通过水浴或蒸汽将淀粉蒸熟。

所以，不能认为一个有了自动化粉丝生产线的厂家，就能生产出无明矾的绿色食品。

这些厂家生产出无明矾的粉丝可以有两种情况：一、提高成本，应用生物添加剂。

二、在说明书上明确告诉消费者，水开再下，虽不耐煮，快食方便，而且健康。

五、鉴别硫酸铝和明矾的实验？

硫酸铝Al2(SO4)3和明矾KAl(SO4)2在组成上就是有无钾离子的区别，因此，可做焰色反应试验，有紫色火焰（隔着蓝色钴玻璃）的就是明矾。

六、怎么鉴别粉条中有无明矾成分？

挑选好粉条（无明矾）的小诀窍：

一看：粉条色泽晶莹剔透，没有肉眼可以看到的杂质。

二闻：粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味。

三摸：手感柔韧，弹性良好，不易折断，粉条粗细均匀、无毛刺。

四嚼：好的粉条嚼起来有甜味，口感发涩是添加了明矾。

五煮：好的干粉条仅需放入沸水中、用文火煮8分钟即可食用；而好的现粉条放入沸水中、仅用文火煮2分钟即可食用。添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。

最近315报道了很多劣质粉条的生产厂家，很多的皮筋粉条。我一直吃的一款粉条不错。京一根，推荐给你。希望可以帮到你。

七、怎么鉴别土豆粉是否添加明矾？

粉条好吃可是那些为了降低成本用玉米淀粉制造土豆粉，并且非法添加明矾的生产商却给我们添了不少堵。如何区分粉条中到底含有不含有明矾更无从谈起了，那么粉条中有没有明矾能看的出来吗?一：比比价格 有无明矾价格相差近10倍明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。二：看看颜色 有明矾颜色鲜艳亮白有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用土豆，玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。三：测耐煮度 开水浸泡五六分钟如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。

八、如何鉴别魔芋里是否加了明矾和米粉？

辨别方法：

　　1、魔芋粉是晶体状的颗粒，不是很细很细的粉，用手搓或用眼看都可以感觉到的。

　　2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品质很好，腥味大的魔芋粉品质差，没有腥味的魔芋粉一般是淀粉。

　　3、魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要与水接触就会溶解膨胀，不管是冷水还是热水，只是冷水膨胀得慢些，热水膨胀得快些。淀粉遇到冷水是不会膨胀的，会变成白色的液体。

　　4、淀粉需要用冷水现调匀，变成白色的液体后，再用沸水冲，这样做的目的是让淀粉受热均匀，沸水让淀粉由生变熟，产生膨胀。给人以魔芋粉吸水膨胀得感觉。

　　5、魔芋粉 2-3 克，即可膨胀为 200克的稠稠的一杯，而淀粉要 12-16 克能调出，200克的一杯。

　　6、真的魔芋粉，主要成分是葡甘聚糖，是最好的水溶性膳食纤维，吃到人体内，不会被人体消化吸水，它会在人体的胃肠中过一遍，带走体内的宿便，是人体的清道夫，有通便排毒、降糖、降三高、抗癌的功效。假的魔芋粉是淀粉，吃入体内，很快被消化，血糖变高，很快变饿，对三高病人有很多的危害，尤其是糖尿病人的危害更大。

　　7、真的魔芋粉，加碱可以做成魔芋豆腐。假的魔芋粉是不可能做成魔芋豆腐的。

　　8、在冲好的魔芋粉中加入碘酊，不变色的是魔芋粉，变成蓝色的是淀粉。

九、西瓜子做盆栽图解

西瓜子做盆栽图解

今天我们将介绍一种有趣且经济实惠的室内植物种植方法 - 西瓜子做盆栽。盆栽是一种在室内种植植物的技术，它不仅可以为我们带来绿意，还能净化空气。现在，我们将为您详细介绍如何使用西瓜子来制作一个美丽且有趣的盆栽。

首先，我们需要准备以下材料：

• 一个成熟的西瓜
• 土壤
• 一个盆或容器
• 水壶
• 剪刀

步骤一：准备盆栽容器

选择一个适合盆栽的容器，确保容器底部有排水孔。这个孔将确保过剩的水分排出，防止植物根部过湿。将该容器洗净，并为其底部添加一层小石块，以改善排水。

步骤二：收集西瓜子

现在是收集西瓜子的时候！选择一个成熟的西瓜，并用剪刀将其切开。将西瓜肉挖出，将其保存，我们后面可以用它做其他美味的食物。将所有的西瓜子洗净，以去除其表面的黏液和碎屑。

步骤三：种植西瓜子

将洗净的西瓜子放入一个盆子里，倒入一些温水，浸泡一晚上。这将有助于激活种子，促进其生长。第二天，将种子隔水播种在湿润的土壤中。种子只需覆盖薄薄一层土壤即可。请确保保持土壤湿润，并将盆栽置于温暖的室内环境中。

步骤四：提供适宜的光照

西瓜植物需要充足的阳光来进行光合作用并促进生长。将盆栽放置在室内最明亮的位置，确保阳光直射。如果室内光线不足，您还可以使用人工光源，例如植物专用的LED灯。

步骤五：适当浇水

保持盆栽的土壤湿润非常重要，但也不要给予过量的水分。根据天气和土壤湿度，每周浇水一到两次即可。使用水壶或喷雾器轻轻地将水分喷洒在土壤表面，避免将水直接浇在幼小的植物上，以免压倒它们。

步骤六：施肥

在西瓜植物生长过程中，适当的施肥将有助于它们的健康成长。使用有机肥料，并按照包装说明进行施肥。在播种后的三到四周内进行首次施肥，然后每隔两周施肥一次。请注意，过度施肥可能对幼小的植物产生负面影响，因此请谨慎使用。

步骤七：剪掉多余的枝叶

当您的西瓜植物开始生长并有了一些侧枝时，您可以使用剪刀修剪掉一些多余的枝叶。这样可以帮助植物更好地分配养分和能量，促进健康的生长。

步骤八：等待收获

经过一段时间的耐心照料和等待，您的西瓜植物将开始开花并结出果实。西瓜通常需要较长的生长期，所以请耐心等待。一旦西瓜成熟，您将可以欣赏到美味的自家种植西瓜。享受劳动成果的同时，也能感受到种植的乐趣。

西瓜子做盆栽是一种有趣而创造性的方式来利用我们日常生活中的食物垃圾和废弃物。它不仅能够为我们带来美丽的室内景观，还能为环境做出一点贡献。尝试一下吧，您可能会对自己的绿手指感到惊讶！

十、明矾净水的原理是什么?

明矾在水中可以电离生成钾离子和铝离子。而后者容易水解，生成氢氧化铝胶体。有吸附作用能吸附水中的悬浮物杂质使其沉淀从而使水净化。