建瓯板鸭正宗做法？

一、建瓯板鸭正宗做法？

建瓯板鸭l个

、 食用纯碱 1勺 、 料酒 1小碗 、 芝麻油 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

步骤1

晒干的鸭，用纯碱或者小苏打搓洗一遍，用水冲干净后，浸泡一两个小时（看晒干的程度）。

步骤2

高压锅里加些水，搭个架子，把鸭摆在架子上，大火蒸。待高压锅冒气后，转小火，再压20-30分钟。

步骤3

出锅后，把鸭对半切开或者切块（没有砍骨头的刀，只能从关节的地方，劈开2半），放凉。

步骤4

锅里烧点水，调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。

步骤5

把这碗佐料均匀浇淋在鸭上，再倒出汤汁，继续浇淋，反复2遍后。再把汤汁倒出，放锅里再次蒸滚，再重复浇淋两遍。

香喷喷的建瓯鸭就可以上桌了，美美的下酒菜。

建瓯花芙蓉板鸭制作    菜名趣谈：清蒸鸭蛋羹上码齐板鸭片，羹嫩肉黄，油光溢彩，酷似一朵怒放的芙蓉花，因此而得名。    主要佐料：鸭蛋、虾仁、板鸭后腿肉。    制作工艺：虾仁切成丁装碗，新鲜鸭蛋磕入碗中，捣匀，上蒸笼蒸熟。蒸熟的板鸭后腿肉切片，码在鸭蛋羹上，如金字塔形，并在顶上衬一小枝香菜以点缀。    风味特色：味香浓郁，清鲜爽口，脆嫩香滑，色泽鲜艳，风味诱人，不知不觉尽得养身真谛

二、煮五香芥菜正宗做法？

菜洗净切丝，用盐水泡半小时（中间多换几次水），去除多余的盐份。

肉切丝，葱姜蒜切末。

起热锅，入少许油，三四成热时下葱姜蒜末爆香，下肉丝炒出香味，下榨菜丝、五香粉，炒熟即可。

三、煮五香蚕豆正宗做法？

1、准备材料：蚕豆1000克、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、小米辣4个、食盐1小勺、味精少许。

2、将蚕豆剥去外壳，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。

3、把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。

4、盖上锅盖，开大火煮。

5、煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。

6、敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。

7、最后放点味精提鲜即可。

8.美味又好吃的煮五香蚕豆正宗做法完成开吃了。

四、建瓯粉丸正宗做法？

具体做法:

原料：米粉、木耳、香菇、胡萝卜、生姜，各种调料

1、锅加水，水开了，放米粉，煮到跟平常吃的一样，不要太烂了就好。

2、把生姜、香菇、木耳、胡萝卜剁碎碎的，胡萝卜可用刨子刨成丝在剁.

某人切的正欢呢，马叉虫啊，一直叫我给他拍照

3、把粉干也切成1CM左右的长条，跟切好的各种配料合在一起。

4、最后加上地瓜粉，加适量的食用盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，水不可放太多，否则不好搓成圆的。

5、现在可以开始搓喽，搓的时候收可能会有点黏黏的，可以用拿个碗，加上料酒、鸡精、食用盐，拿来沾手。搓好直接放蒸笼上。

家里没有蒸笼，就用电饭煲蒸了，不容易啊，一次蒸的太少，蒸了好几次。

6、水开了，开始蒸喽。蒸个10-15分钟就可以了。。起锅喽，热气腾腾的

蒸熟就可以吃喽，也可以煮汤、火锅，味道好啊。

五、蒸五香西瓜子做法？

1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

六、煮西瓜子的做法？

前言

过年总是要买很多小吃在家里，正月初一的时候，左邻右舍都会相互走动拜年，放假在家里没事时，磕瓜子也是少不了的事情。在市场上买的西瓜子太咸了，吃多了舌头长刺受不了，自己动手做是最好的了，好吃不上火。这次，我做了5斤西瓜子，味道不错，明年再多做些。

材料

主料：生西瓜子2500g；辅料：盐适量、卤料适量、石灰适量

煮西瓜子

1

生的西瓜子5斤，甘草3块钱，八角、桂皮、沙姜一起5块钱。

2

石灰用水化开，提前一天化好，让石灰水沉淀，取上面的水。

3

找一个大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水。

4

用根子搅拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。

5

用石灰水腌制15小时以上。

6

把腌好的西瓜子清洗干净，要洗上10几遍，直到西瓜子没有粘乎乎的感觉就可以了，洗干净的瓜子再泡上5小时左右。

7

清洗干净的瓜子。

8

加入八角、桂皮等买回来的卤料。再加入盐，盐的用量是一斤瓜子约一两盐的比例。

9

加水没过西瓜子，多加些水。

10

大火煮，最少要煮2个小时以前，让卤料充分进入到瓜子里面去。我煮了4个多小时。中途若没水，要加入开水，并不时搅拌，以免下面的烧糊了。

11

煮好的瓜子放到竹篇里，放阴凉通风处阴干。不要放到太阳下去晒，晒了的瓜子很硬，磕不动。

12

阴干好的瓜子就可以吃了。

小贴士

洗瓜子时要戴上手套。不要用手去搅石灰水。煮好的瓜子一定不要去晒。

七、煮五香西瓜子要哪些配料？

西瓜子100千克、 生姜125克 、小茴香62.5克 、八角250克 、花椒31.3克 、桂皮125克 、牛肉100克、 白糖2千克 、食盐5千克、 植物油1千克

二、做法

1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可

八、煮五香瓜子最正宗的做法？

做法

1.生葵花子，尽量选择大个一些的。

2.将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。

3.八角；桂皮；香草；桔皮；砂糖；

4.把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好.

5.倒入些老抽， 放入锅中大火煮开后改成中小火。

6.调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。

7.盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可。

九、五香煮花生最正宗的做法？

主料：花生（炒）150克

辅料：芹菜80克，胡萝卜半根

调料：食盐适量，八角适量，花椒适量，桂皮1段，香油适量，丁香适量，香叶2片

1.花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用

2.锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟

3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）

4.芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了（芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。）

十、煮五香花生最正宗的做法？

主料、生花生米500克、清水适量

辅料、大料2个，花椒1小勺，小茴香适量，桂皮1小块香叶2片，干辣椒2个，盐适量

1.准备好所需要的食材，花生米50克，各种调料准备齐全。

2.生的花生米清洗两遍，洗掉表面的尘土。泡在清水中，至少6小时以上。

3.等到花生米泡，沥干水分，清洗两遍。

4.锅里放入适量烧开，加入大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香，转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟，把香料的味道激发出来。

5.浸泡好的花生米放进锅里，大火煮开，转成小火再煮6分钟就好了。

6.加入1勺食用盐，调整味道，转成最小火，再煮2分钟即可。关火以后，不要捞出来，浸泡在锅里，随吃随捞，煮好的花生米原汤浸泡4小时以上更入味。