怎么用纯碱做包子

一、怎么用纯碱做包子

纯碱在包子制作中的应用

包子作为中国传统的一种面食，深受人们的喜爱。它的外皮白嫩，内陷鲜香，口感独特。常见的包子种类有肉包子、素包子、香菇包子等。在包子的制作过程中，使用纯碱是一种常见的技巧，它可以帮助提升包子的松软度和口感。

纯碱的性质

纯碱，化学名为氢氧化钠，是一种常见的碱性物质。它具有促进发酵作用的特性，因此在面食制作中被广泛使用。纯碱呈白色结晶粉末状，易溶于水，具有碱性气味。在包子制作中，一般使用食用级的纯碱。

使用纯碱制作包子

使用纯碱制作包子可以使包子的皮更加蓬松、软嫩，增加包子的口感。以下是使用纯碱制作包子的步骤：

1. 将面粉、水和酵母混合搅拌均匀，揉成面团。
2. 在揉好的面团中加入适量的纯碱，继续揉搓均匀。
3. 将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵，让面团膨胀发酵至原来的两倍大小。
4. 将发酵好的面团搓揉至光滑，并分割成适当大小的小面团。
5. 将小面团用擀面杖擀成圆片，包入馅料。
6. 将包好馅料的面团放在蒸锅里，用旺火蒸10-15分钟即可。

通过添加纯碱，包子的面团会更容易发酵，发酵的时间也会相对缩短。在包子蒸制的过程中，纯碱会与酵母共同促进面团的膨胀，使包子更加松软可口。

注意事项

在使用纯碱制作包子时，需要注意以下几点：

• 使用纯碱时，应适量控制，过多的纯碱会导致包子有碱味，影响口感。
• 纯碱具有腐蚀性，使用时应避免接触皮肤和眼睛，必要时戴好手套。
• 发酵时要选择适宜的温度和时间，过高的温度会导致包子外皮开裂，影响美观。
• 在包子的馅料选择上，可以根据个人口味自由发挥，选择喜欢的蔬菜、肉类或豆类作为馅料。

总之，使用纯碱制作包子是一种常见的技巧，可以提升包子的口感和口感。但在使用纯碱时需要注意适量控制，避免过量使用。希望这篇文章对您在包子制作中使用纯碱有所帮助！

二、用食用纯碱怎样发面做饼？

食用碱是中和发酵过度产生酸味的方式。做自然发酵面饼的方法是寻找一块自然发酵的种子或者通过发酵粉引起发酵，保留一块作为种子，下回和面放进去。每次都是需要预留种子。通常现场使用发酵粉的情况不必这样麻烦，但是没有自然发酵好吃。

三、怎样做五香西瓜子？

材料：

新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升

香料：

桂皮1块 ，香叶5片 ，八角3粒 ，花椒1汤匙 ，甘草2片， 小茴香1汤匙 ，山奈1粒 ，白芷1块

1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时

2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火

3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分

4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了

5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了

6.美味又好吃的五香西瓜子完成开吃了。

四、做皮蛋用纯碱还是火碱？

用纯碱，做出来的皮蛋味道更纯正

五、生西瓜子用什么方法能洗净？

买台瓜子清洗机，采用不锈钢制作，该机适用于西瓜子、白瓜子清除表面粘膜及花生果大枣的清洗作业。或者这样：奶油瓜子　　原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精数滴　　制作方法　　1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。　　2.取铁锅置旺火上烧热，加5克花生油烧至八成熟，倒入西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快炒干时，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化)，并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可离火。　　3.将炒好的西瓜子晾凉，滴入香草香精拌匀即成。五香瓜子的原料配方：西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克　　工艺流程： 精选瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品　制作工艺：1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

六、做面包用小苏打还是纯碱？

小苏打，小苏打的主要用途主要是使食品起到蓬松的作用

七、什么是纯碱?它有什么做用？

碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

八、可以用西瓜子做凉粉吗？

不可以用西瓜籽做凉粉，会影响凉粉的口感，但是可以把西瓜切成小块做凉粉，可以使凉粉的口感更加清爽可口。

九、怎样做生炒羊肉

怎样做生炒羊肉

羊肉是中国菜肴中常见的一种优质肉类，其肉质鲜嫩，充满浓郁的风味。生炒羊肉是一道经典的中式菜肴，不仅有丰富的营养价值，还具有口感独特的魅力。下面，我将为大家介绍一下如何制作美味的生炒羊肉。

所需食材：

• 羊肉：500克
• 洋葱：1个
• 青椒：1个
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 生粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成片，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 洋葱和青椒切成细条状，姜和蒜切末备用。

3. 预先准备一碗生粉水，在生粉中加入适量的水搅拌均匀。

4. 长平底锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 将羊肉放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。

6. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。

7. 加入洋葱和青椒翻炒，使其均匀散开。

8. 倒入适量的生抽和老抽，提鲜提色。

9. 将生粉水慢慢倒入锅中，迅速翻炒均匀至羊肉变得松软有弹性。

10. 关火前的最后一步，用大火翻炒数秒，使羊肉更加入味。

11. 装盘后即可享用美味的生炒羊肉。

小贴士：

1. 浸泡羊肉可以去腥味，并且使肉质更嫩滑。

2. 羊肉会出水，可以提前放入腌制剂中去腥水，增加口感。

3. 加入适量的料酒可以去腥增香，同时提高肉质的黏性。

4. 使用生抽和老抽能使菜肴的颜色更加红亮，激发胃口。

5. 生粉水可以提高菜肴的筋道感。

生炒羊肉是一道色香味俱佳的美食，其搭配的食材和烹饪方法决定了菜肴的口感和风味。希望通过这篇文章的介绍，大家能够掌握制作生炒羊肉的技巧，亲自动手做出美味的羊肉佳肴，与家人朋友一同品尝。祝您烹饪愉快！

十、怎样用纯碱制成试碱？

做皮蛋不是用火碱NaOH吗 先配制碳酸钠热饱和溶液，冷却，过滤冷却的热饱和溶液 滤渣为10水碳酸钠