酸甜扣肉的酸甜汁怎么做？

一、酸甜扣肉的酸甜汁怎么做？

1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

5、煮好的五花肉在表皮涂上一层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入味、沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

6、锅里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入适量盐生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上、也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。

7、扣肉蒸好后、另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

二、酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做？

糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱，醋以及水淀粉，炒匀而成的，糖醋鱼方法如下： 准备材料：鲤鱼 一条、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油 少许量。

1、首先鱼块放入准备好的花椒水，葱丝，姜丝搅拌均匀，静置30分钟。

2、30分钟后锅内放油，大火加热，放入腌好的鱼块炸。

3、炸金黄捞出，放入盘中。

4、另起锅放油加热，倒入姜末，蒜末，番茄酱炒匀。

5、加入醋炒匀。

6、加水淀粉炒匀。

7、炒好后淋在鱼身上，做好了。 注意事项： 放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒，以防鱼肉散落，不成形。

三、20 酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做？

酸甜鱼片酱汁最好用生柠檬作为酸料，首先开火下油，然后放适量的水淀粉进锅，加柠檬汁、适量的白糖，如果喜欢辣的可以加点小米辣碎进去翻炒均匀，煮到酱料浓稠就可以了。

四、酸甜酥软的东北锅包肉怎么做？

里脊肉片，活着鸡胸肉片，切出来，用清水洗干净带的血，然后放在一边备用。

取淀粉，生粉，面粉，泡打粉，调成糊，来一点美临大豆油上色。

给切好的肉片来一点点盐调味。放进糊里边裹均匀了。

最后上锅烧油，油温六成热下肉片。

炸制两面金黄，捞出来备用。

接下来调味糖醋汁。

用番茄酱，白醋，食用盐，白糖，橙汁调味。

一样来一点就可以，盐一丢丢就行，盐的存在是为了让酸甜口味道更浓。

有句话说是无盐无甜，所以有一点点盐中和白醋橙汁酸味跟白糖甜味就好。

最后调好味道，自己觉得接受得了就行，勾点芡，薄薄一层，炸至金黄的肉片丢进去，酱汁裹均匀就完成了。

想切掉芒果丁，草莓丁，或者哈密瓜丁撒上边也行。

不过传统的锅包肉好像不是橙汁番茄酱的这种红黄色的，他用的应该是香菜，大葱丝等等。

仅供参考而已。

祝你好运。

五、西瓜子怎么做？

　　如何做炒西瓜子：　　

1、准备盐，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建议洗一次在外面买的瓜子不怎么干净，然后把瘪的能挑出来就挑出来。　　

2、把盐，大料，花椒，辣椒，八角倒入到锅内去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到锅内去。　　

3、把锅子倒入锅内煮。　　

4、在锅内煮半个小时，然后把火关了，然后再焖到完全凉了再装入容器里去凉干外壳。　　

5、最后是在太阳下晒一下，然后再倒入到锅内炒干，炒的时候加入一点点盐可防止瓜子壳烧了。烧的里面的仁差不多脆了就可以出锅，冷确后就会完全脆的。　　注意事项：　　一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的。

六、酸甜芥菜的做法，酸甜芥菜怎么做好吃，酸甜芥菜的家常？

主料芥菜疙瘩：适量辅料糖：适量醋 ：适量具体步骤第一步1.芥菜疙瘩洗净第二步2.切成丝或者打成丝，加糖和醋第三步3.盛瓶密封保存几天，也可以即吃。保存时间越长越有芥末辣的味道哦！鼻塞可以起到通气的作用

七、酸甜猪皮的做法，酸甜猪皮怎么做，酸甜猪皮的家常做法？

1、食材：猪头皮300克，咸柠檬1个，香芹30克，蒜米适量，生抽适量，料酒适量，老抽几滴。

2、首先把猪头皮清理干净，然后放到锅中煲煮为止。

3、拿出来再用冷水冲洗一下，然后切成薄片。

4、咸柠檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米准备好。

5、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放咸柠檬和香芹进去，加适量的盐煸炒入味。

6、放猪头皮进锅，加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。

八、酸甜鸭的做法，酸甜鸭怎么做好吃，酸甜鸭的家常？

食材明细

包心芥菜2000g

小米椒10个

盐适量

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制酸菜的做法步骤

1

芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）

2

均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准

3

找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准

4

三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭

5

配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细

6

热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）

7

倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）

8

大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）

九、酸甜鸭的做法，酸甜鸭怎么做好吃，酸甜鸭的家常做法？

用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块

糖醋鸭的做法

材料

把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上

然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟

开盖收汁

收汁起糖胶

把鸭捞出，斩块

起糖胶后的料汁

成品

小贴士

1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。 2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶

十、番茄炒鸡蛋怎么做酸甜可口？

谢邀

首先呢，我们先把（蒜头）准备两瓣拍好（葱头）切一个，再拍一下，这样子放到油炸下去会比较香

然后再把鸡蛋给打好，一般打个三个鸡蛋就好了，把鸡蛋给打匀放在一边准备备用

在准备两个红彤彤的西红柿，再把西红柿给切好，备放在旁边备用

下油先把鸡蛋给煎好，鸡蛋煎好之后把就是用炒飘捣成一点点一点点的，之后我们再下点盐巴和生抽，不要下太多，一点点就够了

然后把鸡蛋从锅里面捞起来备用

之后我们把蒜头和葱头放下去，再把油给放下去

油要烧的热一点之后把西红柿给倒下去

要准备一点白砂糖，倒在那个西红柿里面，这样子西红柿会煮出来，会比较甜一点，更加的爽口

之后觉得西红柿炒的可以的话，再把鸡蛋给倒下去，开始翻炒，翻炒之后再加点水和盐巴和生抽（切记水别放多，盐巴生抽适量就行）

适量的话，料酒也可以下一点，这样子，番茄炒鸡蛋，美味爽口就出现了