糖炒西红柿怎样才挂霜白？

一、糖炒西红柿怎样才挂霜白？

挂霜西红柿的做法 主料 番茄酱1个 调料 白糖 适量 1.西红柿一个洗净 2.放入碗中，浇入开水烫几分钟 3.撕去西红柿的皮 4.切成薄片 5.锅中加少许水，放入白糖 6.待锅中冒大气泡时，改小火不停熬至变成细密的小气泡 7.将西红柿薄片放入碗中 8.将熬好的糖汁稍冷却后，浇在西红柿上，放冰箱冷藏后口感更佳

二、糖炒山楂怎样才挂霜白？

先用白糖和清水用小火熬制成糖浆，然后把山楂放进入，继续熬制，这样就能让糖炒山楂挂上霜，以下是具体的操作步骤：所需工具：白糖，山楂，水。

1、首先锅里放上150克的白糖。

2、再加入100克的清水。

3、打开小火，慢慢熬制。

4、随着时间的推移，糖水会开始冒大泡，这时不要着急，继续熬制。

5、当大泡转变为零散的小泡时，就熬好了，这时就下山楂。

6、山楂放入糖浆里后，要用铲子不断滑动山楂，让糖浆均匀的包裹在山楂上面。

7、继续加热，可见糖浆越来越粘稠。

8、还是继续加热，当糖浆完全干了时，白霜就形成了，这时就关火。

9、最后，用铲子将山楂铲到盘子里就可以了。

10、这样就完成了，可见挂上霜了。注意事项：1、首先，熬制糖浆的时候，要全程小火，这样才不会糊了。2、对于熟练者，可以少加水，这样可以缩短制作时间。

三、糖挂霜怎么炒？

糖挂霜的炒法

第一步：浸泡

准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会，去除其表面的杂质和灰尘，浸泡也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净、控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。

第二步：挂粉

在装有花生的盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性、不易脱浆。再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，像这样表面干燥、相互不粘连的状态就可以了。

第四步：炸制

锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程。大约炸制5分钟，花生米炸酥、炸脆以后倒出来控油。

第五步：挂霜

锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌至糖汁变得粘稠、气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机，过早过晚都不行。

快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻，利用余温不停的翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥、粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。

四、炒西瓜子怎么炒的饱满？

炒锅放入小粒盐，倒入西瓜子，翻炒熟即可。

五、羊肉炒肉片怎么炒才嫩

羊肉炒肉片怎么炒才嫩

羊肉，作为我国饮食文化中重要的一部分，有着悠久的历史。在中秋佳节来临之际，羊肉成为了餐桌上的美食之一。然而，很多人在炒羊肉片时往往会面临一个难题，那就是羊肉很容易变得老而不嫩。今天我们就来分享一些关于羊肉炒肉片怎么炒才嫩的小窍门。

1. 选用优质羊肉并切成薄片

要使炒羊肉片嫩滑可口，首先要选用优质的羊肉。它应该是新鲜的，肉质鲜嫩，没有异味。最好选择羊后腿肉，因为这部分羊肉的脂肪相对较少，肉质更嫩滑。切肉时，应该将肉切成足够薄的片。这样的厚度能够保持羊肉在烹调过程中更快被热透，使其更嫩。

2. 使用牛奶浸泡羊肉片

在炒羊肉片之前，可以将切好的羊肉片放入碗中，倒入适量的牛奶浸泡。牛奶中的乳酸和蛋白质可以使羊肉更嫩滑。浸泡的时间不宜过长，一般10分钟左右即可。浸泡后用清水冲洗干净，然后用纸巾将水份吸干备用。

3. 加入适量的酱料提味

在炒羊肉片时，适当地加入一些酱料可以提升羊肉的口感和味道。可以使用生抽、料酒、蚝油等酱料进行腌制。腌制时间一般为30分钟到1小时，让酱料充分渗透入羊肉中。这样羊肉在炒制时能够更好地保持鲜嫩。

4. 快炒高温，迅速翻炒

炒羊肉片时，一定要快炒高温。首先，在锅中放入适量的油，并将油烧热。然后将腌制好的羊肉片放入锅中，迅速翻炒。炒羊肉片的时间不宜过长，一般只需1-2分钟。这样可以使羊肉片保持嫩滑的口感。同时，也可以加入适量的葱姜蒜提升风味。

5. 加入适量的淀粉

为了让炒羊肉片更加嫩滑，还可以适量加入淀粉或糖水。将淀粉加入腌制好的羊肉片中，搅拌均匀。这样能够在烹调过程中形成一层保护膜，使羊肉更容易保持嫩滑。同时，糖水也可以使羊肉更加鲜嫩可口。

6. 炒制时间掌握好

在炒制羊肉片时，时间的掌握非常关键。如果炒制时间过长，羊肉会变得过熟过老，口感会变差。因此，在迅速翻炒后，应尽快捞出。炒制时间一般为1-2分钟即可，根据个人口感适当调整。要保持锅中的高温，可以进行炒完一份再进行下一份的操作。

在炒羊肉片时，以上几点是非常重要的。充分腌制，切割薄片，高温快炒，配合适量的调料，可以使羊肉保持嫩滑的口感，更加美味可口。希望以上小窍门对您在炒羊肉片时有所帮助！祝您中秋节快乐，餐桌美满！

六、冬瓜糖怎么做才挂霜？

1. 冬瓜去皮去瓤，切小段；

2. 清水中加入食用石灰搅拌均匀；

3. 把冬瓜条放入石灰水中泡六小时；

4. 泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次；

5. 清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分；

6. 取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天；

7. 两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮；

8. 大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）；

七、猪肝怎么炒才嫩

猪肝怎么炒才嫩？

猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛认为对身体健康非常有益。然而，炒猪肝时，很多人都遇到了一个共同的问题：炒好的猪肝很容易变得过糙过老，失去了原本的嫩滑口感。那么，猪肝怎么炒才能保持其嫩滑口感呢？下面为大家分享几个技巧。

1. 选购新鲜的猪肝

选择新鲜的猪肝是保证炒好猪肝口感的首要步骤。新鲜的猪肝表面应该没有斑点，颜色鲜红而富有光泽。触摸时应该有一种弹性，不应该感觉过于松软或者干燥。另外，建议选择猪肝的制作班次较新的，这样猪肝的肉质相对较为嫩滑。

2. 切片前先腌制

将猪肝切片前可以将其腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口感喜好来定，建议腌制时间不宜超过30分钟。腌制可以在一定程度上提高猪肝的嫩滑程度，使其更加入味。腌制时可以使用生姜水、料酒、盐等调料，让猪肝充分吸收调料的香味。

3. 快火快炒

在炒猪肝的过程中，使用高温和快速的炒制方式是保持猪肝嫩滑的关键。炒猪肝前需要事先将锅加热，然后将腌制好的猪肝放入锅中迅速翻炒。建议使用植物油作为炒制的油脂，因为植物油不仅易于热传导，还能有效减少烟雾和对身体的影响。

4. 加入适量的淀粉

适量的淀粉可以帮助保持猪肝炒制后的嫩滑口感。在炒制猪肝的过程中，可以适量加入淀粉搅拌均匀，这样能够增加猪肝的黏性，防止其过早失去水分。同时，淀粉还可以起到润滑肉质的作用，使猪肝口感更加嫩滑。

5. 忌用过多调料

虽然调料可以给猪肝增加味道，但使用过多的调料反而会影响猪肝的嫩滑口感。炒制时建议以简单的葱姜蒜、盐和酱油等基本调料为主，避免使用过多的酱料和调味品。这样可以更好地保留猪肝的原汁原味和嫩滑口感。

6. 控制火候和时间

掌握好火候和时间也是炒猪肝的关键。火候过大会导致猪肝过熟，失去嫩滑口感；火候过小则会导致猪肝煮不熟。建议在烹饪过程中保持中火，控制翻炒时间在3-5分钟左右，以避免猪肝变得过于坚硬。

7. 最后一刻加入蔬菜

为了提高猪肝的嫩滑度，可以选择在最后一刻加入一些蔬菜。蔬菜的加入不仅能够增加菜品的营养价值，还能增加口感的层次感。常见的蔬菜选择有青菜、豆芽、胡萝卜等，可以根据个人口味自由选择。

总而言之，要想炒好猪肝保持嫩滑口感，选购新鲜的猪肝、切片前腌制、快火快炒、适量加入淀粉、避免使用过多调料、控制火候和时间以及最后一刻加入蔬菜都是非常重要的。希望以上的技巧能够帮助到大家，让大家都能够炒出一道美味又嫩滑的猪肝佳肴！

八、西瓜子怎么种植才高产？

首先要选择的是播种的时间，其实西瓜可以有三个季节的培育，分别是春天，夏天和秋天，这三个季节一般来说大部分的地方最佳的种植时间是在每年的3月中旬，这个时候培育出来的西瓜，可以在盛夏的时候上市，价格也会稍微高一些，属于首批西瓜，这时候播种的西瓜正好处于一年当中的雨季，是雨水最充沛的时候，这样也可以减少一定的劳动辛苦。

其次是水分，西瓜幼苗期应尽量少浇水，甚至不浇水，促使幼苗形成发达的根系；开花坐果前控制水分，防止疯长；坐果以后，应保证充足水分供应，以利果实膨大，增加重量。采收前7-10天则不宜浇水，使果实积累糖分。

缺水时应在气温较低的早、晚夜间灌水。采取沟灌渗墒，即灌水于畦沟，待水分渗透瓜垄后，立即排干沟中余水。灌水和雨后立即排干田间积水，否则易造成烂根烂藤。

最后是采收，采收宜在上午进行。长途运输或贮藏的，可在八成熟时采收；近郊当天销售的，可在九成熟时采收，切忌生瓜上市。一般早熟品种在授粉后30天左右、中熟种35天左右、晚熟种40天左右采收。果实成熟的快慢，受温度、光照强度和时间的影响，最好在授粉时注明日期，预计成熟时采取样瓜剖开果实，测其糖分并品尝，确认成熟以后按标记分批采收。

九、糖炒核桃挂霜的做法？

先将核桃仁洗干净炒熟，装盘待用。锅里按白糖和水，二比一的比例，熬糖，待到锅里白糖全部融化，开始冒密集小泡时倒入熟核桃仁，就能做好挂霜核桃了，

十、炒糖挂霜的正确方法？

炒糖挂霜的方法很简单，比如做糖霜花生，首先把花生炒好备用，将白糖和水放锅里，大火烧开再小火慢慢加热，不停用铲子搅拌，等到锅里的大泡变小泡小泡的颜色微微发黄以后，倒入花生然后关火，不停的搅拌，多翻炒一会，糖霜就会出现了然后挂的很均匀