泡糯米用热水还是凉水？

一、泡糯米用热水还是凉水？

温水，热水会烫熟了的 凉水会很硬。

干糯米和面：

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止

二、泡江米用凉水还是热水？

，泡江米用凉水浸泡会好将糯米洗好，用30度左右的温水清泡40分钟，水的高度一定要大于姜秘的高度，这样会使粽子更加有光泽，口感更好，米香更加浓香，如果跑的时间长，要需要勤换水，大约每两个小时换一次水而不同的做法，对于糯米的软弱程度也是不同的，所以一定要知道自己做的食物需要什么样的糯米，需要泡多久时间，最好才能够提前准备

三、泡椒用凉水还是热水？

四川泡菜启盐水会把开水放凉才用。生水会有虫卵和细菌，不健康对人体不好，所以会把生水加盐、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、小茴香等大料烧开晾冷再用。

不会用热水，热水把菜烫软了，泡菜就会变得软烂，即不好看又不好吃，泡菜不脆爽，会很难吃又可能会变质！

四、蒸包子用凉水还是热水

蒸包子用凉水还是热水：解析中国传统美食背后的科学道理

中国传统美食的烹饪方法多种多样，每一种做法背后都有其独特的科学道理。在蒸包子这一经典的中国传统美食中，有一道有趣的问题：蒸包子究竟要用凉水还是热水？这个问题引发了众多厨师、食客和科学家的探讨和研究。

蒸包子的口感和香气是其受欢迎的关键因素之一。通过选择适当的水温，可以影响包子面团的发酵速度、口感和香气。那么应该选择凉水还是热水呢？让我们来一探究竟。

从科学角度解析：凉水还是热水更适合蒸包子

水温对发酵过程中的酵母活性起着重要作用。酵母菌在水中生长繁殖需要一定的温度环境，过高或过低的温度都不利于酵母菌的发酵。针对蒸包子的特性，使用凉水可以达到以下几个优势：

• 更好的控制发酵时间：凉水会使酵母的生长速度变慢，从而延长发酵的时间。这样可以更好地掌握发酵的程度，得到更加柔软、鲜美的包子。
• 更好的口感和香气：凉水发酵的包子面团会更加松软，口感更好。同时，凉水发酵还能使面团中的酸度增加，更有利于形成包子特有的香气。
• 更好的保持口感：凉水发酵的包子在蒸熟后更能保持原有的口感，不容易变老变硬。这对于包子的口感和风味是非常重要的。

当然，使用热水蒸包子也有其独特的好处。使用热水蒸包子可以快速激活酵母菌，加快发酵过程，适合在时间紧迫的情况下使用。然而，长时间的发酵可以使包子更加松软、口感更好，因此使用凉水发酵更受推崇。

传统智慧与现代科学结合的美食文化

中国传统美食凝聚了千百年的智慧和文化，而现代科学为我们提供了更多关于美食的研究成果和理论支持。蒸包子中凉水发酵的做法正是传统智慧与现代科学相结合的产物。

此外，除了水温的选择外，蒸包子的其他步骤也同样重要。比如，发酵前的揉面、包馅的技巧、蒸的时间和火候等因素都会直接影响到包子的口感和香气。只有在这些方面都做到恰到好处，才能制作出口感极佳的包子。

结语

蒸包子用凉水还是热水一直是厨师和食客们热议的话题。从科学的角度来看，蒸包子用凉水发酵能够得到更好的口感、香气和保持口感的效果。然而，每个人对于包子的喜好也不尽相同，有些人可能更喜欢使用热水蒸制。无论你选择哪种方法，制作包子的过程本身就是一门美妙的艺术。尊重传统智慧、融入现代科学，相信你一定能做出美味可口的包子。

五、泡干蘑菇用热水还是凉水？

干蘑菇用热水浸泡比较好，因为热水浸泡会快一些，缩短浸泡时间。当然，也可以用冷水浸泡干蘑菇，只是浸泡时间有些长。蘑菇上面含有核糖分解酶，如果用冷水浸泡的话，不容易把这种物质泡出来，所以最好用热水。

浸泡干蘑菇，大约需要10个小时，这只针对于个头比较小的干蘑菇。如果是个头比较大的干蘑菇，则需要浸泡12个小时，最少不低于12个小时。不过，用冷水浸泡的时间也不能太长，否则干蘑菇的营养成分就会丢失，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。

注意不要用热水浸泡干蘑菇，如果用热水浸泡的话，会使泡发好的干蘑菇营养价值下降，造成营养流失。用温水浸泡干蘑菇是最好的，水温在20~35度左右。这个温度的水，能使蘑菇吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。

在泡发蘑菇的时候，可以加入一些白糖，这样能快速泡开蘑菇。蘑菇要清洗好后，才能放进温水里浸泡，浸泡好之后就可以沥干水分准备烹制食用了。

六、泡生杏仁用热水还是凉水？

泡之前要先煮，放在火上煮一至两小时左右后，把水倒掉，换清水继续煮，这样重复三次就可以。

然后把水倒掉，换上凉水，放到盆里浸泡一至两小时，同样，也换二三次水即可。

七、酸泡椒用凉水还是热水？

酸泡椒用凉水。记住做腌辣椒的时候，一定不能用生水，一定要事凉白开，也不能是热水，用热水的话，腌出来的辣椒吃起来就不清脆了，一定要是煮开的放凉之后的水才行。

准备一个干净的容器，容器里面不能有水和油，之后把两个水分的辣椒均匀的铺在容器里，再把准备好的大蒜和生姜片也放进去，最后把放凉的料汁倒入到辣椒里面，料汁要淹过辣椒。

八、泡红豆是用热水还是凉水？

提前泡豆，最好用凉水！因为，凉水泡的时间长点，水会入内！切没有杂味！不影响口感！

九、茶叶泡乌龟用凉水还是用热水？

小乌龟怎么能用茶叶水泡呢，应该用氯霉素或其他消炎类眼药水点眼，每天一至两次，或者用青霉素药剂以每一千克龟体重4.5万单位喂食一至二次；或用棉签或新毛笔尖蘸着1%的呋喃西林或1%的雷夫奴尔水溶液，每天涂眼两次，再放入清水中。基本上六天可治好

十、炒面泡凉水还是热水？

炒面之前，不用浸泡面，面稍微干一些，炒出来的面比较有口感。家里有电饭煲可以用来炒面的，但是可能电饭煲加热的时间会比较久，跟你说一下方法:

1、将葱姜蒜备好，青红椒切丝，肉洗净后切丝

2、电饭锅加热，倒入少许油，3分钟后加入葱姜蒜爆香

3、加入肉丝，炒成白色，而后放入青红椒翻炒

4、加入面条，滴入酱油、盐等调料，盖过焖5分钟后出锅即可。