炆龟做法？

一、炆龟做法？

1.

把买回来的乌龟杀掉

2.

杀完之后清晰干净

3.

起锅，放入油

4.

待油开之后，放入姜、葱、花椒以及盐，调好味道

二、炆冬菇做法？

做法如下

食材：冬菇

配料/调味料：

蒜，海鲜酱，白胡椒粉，蚝油，生抽，糖，盐和料酒

做法：

1. 冬菇泡开（要完全泡开，隔夜最好）

2. 泡开的冬菇把水分挤出

3. 加入白胡椒粉，少许糖和少许生抽腌制半小时

4. 锅中放少许油，把蒜末爆香，加入冬菇，加入料酒炒香

5. 加入清水刚好盖过冬菇，加入一勺海鲜酱，加入蚝油，盐和一些生抽

6. 盖上盖子焖慢火四十分钟

真的很香！

三、炆猪皮做法？

炆猪皮是一道传统的中华菜肴，下面是一种简单的炆猪皮做法供参考：

所需食材：

- 猪皮：约500克（最好是新鲜的猪皮）

- 姜：适量，切片

- 蒜：适量，切片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪皮用刀刮洗干净，去除杂质，并将其切成长条或方块状。

2. 将切好的猪皮放入冷水中煮沸，焯水片刻（约3-5分钟）后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 在锅中加入适量的清水，将焯水后的猪皮放入锅内，加入姜片和蒜片，再加入适量的料酒，煮沸后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到猪皮变得柔软。

4. 取出焖煮好的猪皮，沥干水分。

5. 在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后将猪皮放入，用中小火煎至两面微黄。

6. 加入适量的生抽，老抽，白胡椒粉，食盐和白糖，根据个人口味调整味道，继续煮炖约10分钟，让猪皮充分入味。

7. 最后，将煮炖好的猪皮装盘，可以撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用。

这只是其中一种炆猪皮的做法，具体的调料和口味可以根据个人喜好进行调整。同时，请注意煮沸猪皮时的安全注意事项，以防止烫伤。

四、炆苦瓜做法？

方法/步骤

1

苦瓜切片备用。

2

锅中加水，放一点盐，烧开后焯一下苦瓜，去表面的苦味，水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用。

3

准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用。

4

锅里加油，烧热，油冒烟即可。

5

把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀，倒上热油，炸香。

6

调制酱汁。然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀。

7

把酱料汁倒在苦瓜上。

8

就可以享用不苦又好吃的凉拌苦瓜了。

五、炆白鳝做法？

配料

冬笋30克，水发香菇30克，五花肉100克，红尖椒15克。

、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。

做法

1、将白鳝宰杀，去内脏，洗净后，切成1.5厘米厚的块。冬笋切滚刀块，五花肉切丁儿，用老抽腌制一会儿，红尖椒切小片，姜切片，大蒜切去两头，待用。

2、炒锅置于火上，加入花生油，油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色，蒜头炸至金黄色捞出。白鳝块裹上干淀粉，在热油中炸熟，捞出，沥油。锅中留少许底油，下入姜片、尖椒稍煸，加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料，开锅后焖15分钟，将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内，将原汁勾芡，淋少许香油，浇菜肴上，放在火上烧开，即可上桌。

六、炆猪脚做法？

食材准备：

猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

To：

猪脚和花生是最佳搭档，味道香浓，入味又好吃而且很滋补，不过上了年纪的人少吃点，每次吃两三块就差不多了，因为猪脚含胆固醇比较高。

七、炆山猫做法？

　　猫肉250克、冬笋200克，湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各0.5汤匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二汤2汤匙、植物油1汤匙。

　　做法：

　　(1)将猫肉斩剁成件，放入沸水中滚过，倒在盆里，滤去水分;

　　(2)将冬笋切为榄形件滚过。;

　　(3)将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透，放入姜汁、酒炒匀;

　　(4)注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可

八、炆羊肉做法？

首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。

2.锅中倒入清水，加入一半葱段、一半姜片，放入羊肉，淋入适量料酒、焯出血水后，捞入凉水

3.锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角、香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒、白酒、生抽翻炒调味，再倒入清水，与羊肉相平为宜，加入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、陈皮、当归、葱段。

4.准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加一勺盐，拌匀，就大功告成啦。

九、炆甲鱼做法？

1.冬菇泡开，冬菇水留着，五花肉切片。

2.大蒜拍破即可，辣椒切圈。

3.甲鱼切好块。

4.热油，大蒜、五花肉先爆香，加入冬菇翻炒一会儿，再加入辣椒圈翻炒。

5.紧接着倒入甲鱼翻炒到断生，前面泡冬菇的水倒入。

6.加锅盖焖15分钟，加盐即可。

十、炆芋头做法？

主料:

芋头1只

辅料:

红椒1/2只

洋葱1/2只

番茄酱50克

糖2汤匙

步骤 :

1· 芋头去皮洗干净，然后切成块

2· 红椒和洋葱切成丝

3· 锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

4· 烧到6，7成热，加入芋头，一个芋头太多了，我给分成了两次炸。

5· 炸到用筷子可以插穿的时候就证明已经熟了，然后捞出来，再放入剩下的芋头

6· 两次都炸好后，再把全部的芋头放入锅里复炸，炸至变黄

7· 捞出来沥干油

8· 锅里倒入适量的油，放入红椒和洋葱炒香，

9· 然后加入芋头翻炒均匀

10· 加入番茄酱和水，然后加入白糖，炒均匀后盖上盖子，焖一小会

11· 用水兑一点淀粉，加入锅里，翻炒变浓稠后出锅