老土法豆瓣酱的做法？

一、老土法豆瓣酱的做法？

1、豆瓣的制作：想要制作出好吃的豆瓣酱，这一步非常重要，豆瓣可是一款豆瓣酱的基础。

（1）首先，黄豆要洗干净放到锅里煮个就城市，然后捞出来放到一个盆里；

（2）把黄豆晾凉了以后，用手或者工具压扁，呈椭圆形。

（3）之后再把黄豆饼装到容器里的，放到太阳底下晒得半干，再放到屋里的阴凉处十几天，等黄豆长毛就行了。

2、制作豆瓣酱

（1）因为放置一段时间后的豆瓣上面是有霉菌的，所以做豆瓣酱之前，要先把它用清水洗干净，再用热水冲洗一下。如果想要豆瓣酱更软更有味道，可以把豆瓣用白酒浸泡个四五天，但是记得要密封好。

（2）第二步就是处理辣椒了，红尖椒记得要处理干净之后沥干水分，干辣椒则用温水洗，辣椒蒂记得去掉。然后把它们剁碎，用料理机打碎也可以。

（3）豆瓣泡好之后可以取出来，然后再捏碎，把它和辣椒放在一起，搅拌均匀，上文提到的花椒、甜酒、盐都放进去，也搅拌均匀，最后再放2勺菜籽油。

（4）到现在豆瓣酱的制作已经完成一大半了，你只需要把拌好的豆瓣酱放进陶罐里，然后把剩下的菜籽油倒进去封坛，盖上保鲜膜，静置一段时间就行了。注意不要把豆瓣酱放得太满，因为它后期发酵以后体积会变大。

（5） 豆瓣酱密封好以后要放在向阳的地方晒，三四天以后就能开始翻动啦，记得是从下往上翻，一周翻一次，一个月以后香辣可口的豆瓣酱就做好了。

二、高压锅怎么做西瓜豆瓣酱？

.按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄

碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝; 喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,

大约经过一个月时间出现浓浓酱味，,鲜美可口的西瓜酱就做好了。

三、西瓜豆瓣酱发酵原理？

西瓜酱的制作方法其实非常简单，就是需要的时间比较长(这也是发酵食物的共同特点，所以上班族们很少有人能做)。

首先将优质的黄豆(以淮北小粒黄豆为最佳)浸泡后煮熟，煮好之后就拌上面粉，放到大瓦盆中(千万不能用金属器皿，容易生锈)。

把大缸放在又热又不通风的地方(一般在阳台上离窗户较远的位置)，笔者那位细心的祖母，还会用纱网罩着，防止苍蝇侵扰。

大约一周之后，黄豆上就会长出2cm左右的黄绿色霉菌菌丝(河南话叫“醭”，小时候可被这东西吓到过)。

这时候刮去菌丝，再把黄豆酱煮一次，就可以开始做西瓜酱了。

四、西瓜豆瓣酱的做法？

只能买现成的！ 没得人发明！ 都是发酵的

五、8424西瓜上海还是开封？

8424西瓜是上海的，不是开封的。8424西瓜这个品种是1984年由上海市原南汇区农业专家育种成功的第24组良种，由于皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上个头适中，近年来成为西瓜中的“王牌”，深得市民喜爱。经多年繁种，现有8424品种较多较杂，农民很难分辨出最优秀的品种，其中纯品8424，是较原始的8424品种，保留了该品种的优良口感和糖度。

六、关于开封西瓜的软文？

开封西瓜大又圆，汁多瓜甜。

七、开封正宗西瓜酱做法？

1. 锅中炸黄豆

西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。

2. 锅中加入西瓜

西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。

3. 加入甜面酱

等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。

4. 放入调料调味

最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。

八、开封哪里卖西瓜酱？

去过开封文化广场附近刘三餐馆的西瓜酱最好吃,其口感独特,味道鲜美,大家非常喜欢。

九、西瓜刀怎么开封？

应当首先将其清理干净。推荐使用淘米水进行清洗，因为淘米水能够吸附大量的微量元素，属于极为强力的清洗剂，有很强的去除污渍的效果。

在将其清理干净之后，要对菜刀进行开封，否则其不会锋利。在开封时要使用磨刀石，在磨刀时要注意是刀和石头保持一定的角度，最好让菜刀保持30度角左右，朝同一方向磨刀。

十、怎样用豆瓣酱腌西瓜？

（1）先用锅将要做的豆子煮熟，

（2）趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）

（3）准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子

或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸上，然后再盖一层袋子或是纸，上面的这层要

用东西压好，封严实。

（4）直到豆子长出黄绿色的菌毛（有时也会出现黑色的菌毛，没发酵好，嗮出的酱的口感差

一点。）

（5）准备一个小缸和瓷盆，将豆子收下来，轻轻搓去豆粒表面的粉面，放入缸内或瓷盆里，

按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄

碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝; 喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒

果（干），用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,

大约经过一个月时间出现浓浓酱味，,鲜美可口的西瓜酱就做好了。