传统的西瓜豆酱怎么做？

一、传统的西瓜豆酱怎么做？

西瓜豆酱是一种较为传统的酱料，味道清爽可口，深受喜爱。以下是制作西瓜豆酱的方法：

所需材料：

- 西瓜皮（去绿皮，留白皮）500克

- 红尖椒3个

- 青尖椒3个

- 豆瓣酱50克

- 蒜末5克

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 花生油适量

- 食用碱适量

步骤：

1. 西瓜皮去掉绿皮，切成小块，加入一定量的食用碱和水，浸泡4-5小时。

2. 红尖椒和青尖椒洗净，去籽切成小块备用。

3. 炒锅倒入适量的花生油，加入蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 把步骤1的西瓜皮块用清水冲洗干净，加入炒锅中，翻炒5分钟。

5. 适量加水，加盖煮开，小火炖20分钟。

6. 把炖好的西瓜皮用搅拌机打成泥。

7. 把打好的西瓜皮泥倒入锅中，加盐、糖、醋调味，再加入青红尖椒小火煮10-15分钟，期间不停搅拌。

8. 煮好后放凉，装进容器中，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

温馨提示：

1. 先将西瓜皮浸泡，再煮烹，可以去除苦涩味。

2. 可根据自己口味加点盐，醋和糖调整味道。

希望以上方法能帮到您制作出美味的西瓜豆酱。

二、西瓜黄豆酱是怎么做的？

1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。；

2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。；

3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。；

4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。、；

5、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。；

6、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。；

7、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

三、黄豆酱在家怎么做好吃？

黄豆酱的制作方法：

准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖。

1、黄豆清洗干净后，放入锅内焯熟，再捞出滤掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末备用。

2、八角和花椒放入锅内炒热，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

3、起锅烧油，放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动，避免糊锅。

4、黄豆炸干水分后倒入干净的盆内，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。

5、最后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉搅拌均匀，放凉后装好密封，再冷藏发酵半个月，一份美味的黄豆酱就做好了。

四、酱，怎样做西瓜黄豆酱，西瓜黄豆酱的详细步骤，西瓜酱？

用料黄豆，花椒大料，生姜，面粉，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟，放凉。收拾一张大点的桌子，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸，备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上，不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸，报纸上面盖一层布，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方，以方便发酵！过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节）。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里，坛子也行，密封好，放在阳光充足的地方暴晒，记住一定要暴晒，七到十天就可以开封食用了。题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心，这些都是有益菌，不要害怕。做的时候，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜。因为酱很咸，所以不需要再放盐，出锅前放一点鸡精味精就可以了

五、西瓜辣椒黄豆酱怎么做好吃？

占酱就馒头大饼吃好吃。

六、开封辣椒豆酱的做法？

原料：黄豆、花生米、鲜辣椒、食用油、盐、冰糖、菌菇粉。

做法步骤：

第1步、花生米盐焗熟，也可以烤箱烤，但我喜欢盐焗，快。

第2步、炒熟的花生米把外衣揉搓掉。

第3步、黄豆加水煮熟，我是用电饭煲的煲粥功能煮的，比较省事儿。

第4步、煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，我控了大约2小时。

第5步、辣椒选青红辣椒都可以，我是两种都用了。辣度则根据自己的口味，我选的都是微辣到中辣的，没有选辣度高的辣椒，因为我吃不了太辣的。

第6步、辣椒先切丝再切碎粒。

第7步、全部切碎的辣椒。

第8步、锅里放油烧至5成热，把辣椒一次性全部倒入，注意千万不要一点点的到，因为油是热的，一点点到反倒容易让油冒泡，一次性倒入降温快，不会瞬间冒很多泡。

第9步、一直炸到辣椒变软。

第10步、倒入豆子翻炒。

第11步、炒到汤汁很少了。

第12步、倒入花生米。

第13步、继续炒，让辣椒的汁水继续释放。

第14步、加入盐和冰糖。

第15步、继续翻炒，慢慢会发现辣椒逐渐收缩，水分都出来了。

第16步、一直炒到辣椒几乎都看不到了，锅里都是豆子和花生了，豆子的水分也被炒出来一些了。

第17步、加入菌菇粉，原方是加鸡精和味精，我家没有，直接加了菌菇粉。

第18步、继续翻炒到锅里没有水分，就是没有水泡了，只剩油和豆类了，就可以了。

七、在家怎么做西瓜苗？

这边一般是把西瓜子放到一个容器里面，然后放上一些碎的稻草，把西瓜子埋到里面！过几天就会发芽。就成了西瓜苗，就可以栽种了

八、开封瓜豆酱的正宗做法？

开封瓜豆酱的正集做法，首先将选好的黄豆用清水泡三个小时，泡好后放锅里煮一个半小时，豆煮烂后捞出来沥水，捂豆长满绿毛后晾干，选上好的大个西瓜取瓤放入玻璃容噐内，将捂好的豆同时放入拌匀封口放在太阳下晒一周后即可但是盐一定要多，以免变质。

九、开封黄豆酱的家常做法？

首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们在准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不融，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变的比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。

十、西瓜豆酱拌的做法？

1）首先黄豆提前一夜泡发，然后放入锅中，加入适量的冷水没过黄豆。把黄豆煮至软烂！

2）在煮的过程中大火把水烧开后转小火撇去浮沫，慢煮黄豆，煮好之后捞出，控干水分备用。

3）准备一个西瓜，从中间切开，然后用勺子取出瓜瓤放到碗中备用。

4）锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒炸出香味后捞出。

5）然后再把黄豆倒入锅中，然后再放入西瓜瓤，盖上盖子，中火煮40分钟左右。

6）煮好之后在锅中加入60克盐、30克糖和100克甜面酱搅拌均匀，盖上盖子。

7）继续煮40分钟左右关火，拿开盖子，加一点白酒搅拌均匀即可。