晒豆酱做法大全？

一、晒豆酱做法大全？

用料：一小碗六月香豆瓣酱 一小盒，甜面酱 一袋，油 适量，糖 三大勺。

晒豆酱做法步骤：

 1.花生用茴香桂皮香叶水煮酥软，青辣椒切块，豆腐干切小块，把所有材料准备好。

2.热锅，加油，三大勺油，然后加入豆干，煸炒至豆干水份微微收干，表面有点硬加入青辣椒，继续炒。

 3.加入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，加入糖继续翻炒，炒出香味即可。

二、西瓜蚕豆酱做法大全？

用料

西瓜豆酱

 300克泡发香菇 100克五花肉 600克青红辣椒 15个葱姜 适量白糖 适量十三香 适量

西瓜豆酱的做法步骤

步骤 1

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泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用

步骤 2

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蒜切片葱切丝

步骤 3

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青红辣椒切丝

步骤 4

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五花肉肥瘦分开切丁

步骤 5

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热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出

步骤 6

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热油，先下肥肉丁炒出油

步骤 7

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下蒜片葱丝炒香，放入瘦肉，适量白糖，喷料酒去腥

步骤 8

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放入香菇辣椒爆炒

步骤 9

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放入炒熟的西瓜豆酱，放入泡发香菇的水，放入适量十三香慢火熬煮

步骤 10

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成品出锅，喷香下饭

三、晒辣椒豆酱的做法大全？

材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，辣椒适量，十香粉，糖，香油适量

1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高，需降温）

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

四、晒蚕豆酱的做法大全？

原料

蚕豆1000克、面粉、 精盐、 凉开水各适量

方法/步骤

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准备好材料。

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将蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。

3/9

将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

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将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。

5/9

放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

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将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

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将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。

8/9

将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

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     最后移缸于阳光下暴晒，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。

五、晒瓜豆酱的做法大全？

1、 备料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

2、 器物：小缸、白布、搅酱板、橡皮筋。

二、 制作：

1、 选料：?、西瓜，要完全成熟，沙甜薄皮西瓜为上品。?、黄豆，要求饱满、去掉霉烂变质颗粒及杂物。

2、 煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、 拌面：黄豆煮好离火后，边捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、 捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。铺上一层油光纸或挂历纸，字画向下，白面朝上。将滚好面的豆均匀地摊在纸上，厚度6——10厘米左右，上铺一层油光纸或挂历纸，挂历字画朝上，白面向下，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、 晒豆：三天后，闻到很重的霉味（栾城叫si qi味）说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层黄褐色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、 搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、 下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、 晒酱：下完缸后盖上白布用橡皮筋扎好口，放到太阳充足的地方开始晒酱。晒酱实际也叫发酵。下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、 搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了。

六、开封辣豆酱的家常做法大全？

材料：干辣椒150克、豆瓣酱200克、、芝麻20克、五香粉10克、茴香籽5克、鸡精8克、白糖30克、色拉油适量

步骤1：把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎

步骤2：锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒

步骤3：转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒

步骤4：大约5分钟即可出锅

步骤5：凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存

七、熬晒黄豆酱做法大全？

1.

晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。 拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。 拌酱当天需天气晴好。 拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。

2.

500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。 先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。 把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。

3.

把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。 晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。

八、晒西瓜酱的做法大全？

将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

九、大豆酱菜西瓜酱的做法大全？

1.西瓜瓤用勺子捣成碎块

2.黄豆隔夜泡发后洗净煮熟

3.锅里加适量的油烧热（油要稍多一点）

4.放入洋葱、姜片、花椒、八角小火慢炸

5.炸至金黄色捞出

6.放入黄豆翻拌均匀

7.再倒入西瓜瓤

8.大火煮至沸腾后改中火

9.开始的时候锅里的汤汁会慢慢增多，这是把西瓜里的水分煮出来了，中火煮40分钟左右，中间要翻动几次

10.待锅里的水分熟的剩三分之一时放入黄豆酱翻拌均匀

11.再倒入白酒

12.放一勺白糖和适量的盐

13.中小火继续煮，这期间人不能离开，要不停的翻拌，免得糊锅

14.待锅里的水分完全收干，只剩下油和豆浆的时候就可以关火了，放凉后装进密闭的容器内放冰箱冷藏保存，慢慢食用。

十、河南西瓜霉豆酱怎么晒豆酱？

传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。