秘制酱豆干怎么做？

一、秘制酱豆干怎么做？

原料：酱豆干、五花肉、大蒜头、青椒、姜、干黄酱、豆瓣酱、料酒、红椒、鸡精、蚝油、老抽、葱。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、所有的食材都改刀切好，五花肉切薄片，豆干切成小三角形，辣椒斜切，蒜切成沫，葱切成段，姜切成丝。

第3步、干黄酱用一点点温水化开。

第4步、起锅烧油，下五花肉煸出油。

第5步、五花肉铲至一边，小火，下豆瓣酱煸出红油。

第6步、下豆干翻炒均匀，煎香。

第7步、加姜丝炒出香味。

第8步、下辣椒翻炒均匀，断生。

第9步、加蒜沫，炒出香味。

第10步、翻炒均匀，加调好的酱汁，料酒稍煮入味。

第11步、加鸡精调味，撒葱段。

第12步、起锅装盘。

二、粤菜秘制酱？

用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。

制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可

三、酱牛头秘制酱配方？

原料：牛头肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作步骤：

1、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用

2、葱切大点的段、姜拍破备用。

3、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

4、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

5、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

6、重新开锅之后入牛肉大火做开。

7、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

8、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。

四、酱猪脚秘制酱配方？

食材

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。

5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

五、酱龙骨秘制酱配方？

用料

猪龙骨/脊骨/猪大骨 800g

姜蒜 适量

青红椒 适量

食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐

酱龙骨的做法步骤

步骤 1

配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐

步骤 2

把洗净的猪大骨放入电压力锅中

步骤 3

加3入桂皮姜片，八角小茴香

步骤 4

最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟；

步骤 5

锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香

步骤 6

接着倒入煮好的猪大骨

步骤 7

淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤

步骤 8

开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味；

步骤 9

等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐

步骤 10

倒入青红椒碎

步骤 11

用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了；

步骤 12

这个方法做酱龙骨，不仅简单省事，还相当入味，裹上满满的酱汁，好吃得根本停不下来~

六、酱排骨秘制酱配方？

【食材】：排骨 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，淀粉 2茶匙、盐 适量、青红椒 适量

（糖醋汁：淀粉 1勺，香醋 2勺，白糖 3勺，生抽 4勺）

【做法】：1、排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸去水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，半茶匙盐和淀粉；

2、用手抓拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收到调料。

3、锅里加多量油，油温升至六成热时，下入腌制好的排骨下锅，别急着翻面，等定型后再翻面，中小火炸到排骨表面定型后捞出来，转大火将油温升高，将排骨复炸30秒变成金黄色即可，捞出控干油。

4、接下来调一个糖醋汁，锅内留少许底油，加入1勺淀粉，2勺香醋，3勺白糖，4勺生抽以及5勺水拌匀的料汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁；

5、最后把青椒红椒切块，倒入青椒红椒翻炒收汁，用来点缀即可。

七、开封正宗西瓜酱做法？

1. 锅中炸黄豆

西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。

2. 锅中加入西瓜

西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。

3. 加入甜面酱

等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。

4. 放入调料调味

最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。

八、开封哪里卖西瓜酱？

去过开封文化广场附近刘三餐馆的西瓜酱最好吃,其口感独特,味道鲜美,大家非常喜欢。

九、脆皮煎饼秘制酱？

作法 1. 把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。

　　鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错

十、秘制刷饼酱？

首先碗里加入2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺蒜蓉酱，再加少量的水搅拌均匀。

再开始炒酱，锅里油热后把碗里的酱料倒进去炒香，然后加入一勺孜然粉和一勺花椒粉还有白糖搅匀，煮至汤汁粘稠的时候关火。这样酱就做好了，平时做千层饼酱香饼都可以用，味道还不错。