熟瓜豆做法河南？

一、熟瓜豆做法河南？

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了

二、开封瓜豆酱的正宗做法？

开封瓜豆酱的正集做法，首先将选好的黄豆用清水泡三个小时，泡好后放锅里煮一个半小时，豆煮烂后捞出来沥水，捂豆长满绿毛后晾干，选上好的大个西瓜取瓤放入玻璃容噐内，将捂好的豆同时放入拌匀封口放在太阳下晒一周后即可但是盐一定要多，以免变质。

三、西坡瓜豆熟的意思？

意思是指西坡里的西瓜和大豆都熟了。

四、河南瓜豆酱的做法？

材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了

五、河南晒瓜豆酱如何晒？

1、1找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒

2、2挖西瓜，将西瓜瓤挖出来。我家做酱一般不用瓜皮的，但用瓜皮也无妨。使用瓜皮需要把西瓜最外层的青皮削掉，瓜皮切碎一点就行了

3、3将西瓜瓤、霉豆子、盐按照一斤豆四斤瓜四两盐的比例混合均匀

4、4将大块的西瓜捏碎，翻拌均匀

5、5放入生姜片、花椒八角香料包，这个季节正好青花椒也上市了，放新鲜的青花椒也很好

6、6盖上一层纱布，用皮筋勒好。纱布主要是防尘的

7、7放到太阳下晒一月左右

8、8期间每天清晨翻缸搅拌一下，注意其他时间不要搅拌，只在清晨酱降温时才搅拌

9、9雨天注意防雨

10、10晒至酱比较粘稠，表面红黑发亮，闻闻有一股浓浓的酱香味儿，就晒好了

11、11储存：常温密封储存就可以，放个一两年都不会坏，酱缸边每次取酱要擦干净，取酱的勺子无水无油，或者就一直放在酱缸里

小贴士

1盐不能少放，4两是婆婆多年测试的数量，放少了，酱容易发酸，放多了就太咸了2不要频繁挪动酱缸，或者一天多次翻酱，会影响酱的发酵3最好用传统陶瓷盆晒酱，塑料有毒，不锈钢很容易被酱腐蚀，还有一股铁锈味4用来做酱的西瓜一定要用好西瓜，不好吃的西瓜做出来的酱也不好吃5最重要的，晒酱的第一周最好是连续的晴天，否则酱也容易发酸

六、河南冬瓜豆子的做法？

步骤1

胡萝卜放入水里焯一下。

步骤2

准备所需主料。（冬瓜用勺子挖出所需形状）

步骤3

锅中放入少许食用油，油温高放入毛豆子煸炒。

步骤4

放入冬瓜，胡萝卜一起煸炒。

步骤5

放入盐。

步骤6

放入鸡精。

步骤7

放入适量水，盖上锅盖。

步骤8

等到汤汁即将收干即可。

七、河南瓜豆的正宗做法？

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了。

八、河南瓜豆酱汤的做法？

材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了

九、想去开封玩：准备去开封府，大宋武侠城、河南大学、西司夜市、鼓楼 有什么路线规划嘛？

开封不大，景区也比较集中，不用纠结什么路线规划，早上起来觉得体力还不错就去大宋武侠城或者清明上河园，这种节目较多，能整一天。想清静点的就可以去龙亭、开封府、天波杨府、山陕甘会馆、相国寺，随便走走看看建筑看看花草。河南大学和铁塔公园一墙之隔，可以放在一起转了。西司夜市跟鼓楼夜市都适合晚上去，分两晚上转就行了（西司吃完可以坐游船去七盛角，夜景很美。鼓楼夜市吃完转书店街，小摊很多很热闹）

其实建议你去开封博物馆转转，作为第一站，能够统揽一下开封的文化，再去其他地方就会有韵味的多了。

十、河南开封适合旅游吗？

适合。

开封是一座旅游城市，辉煌而厚重的历史毋庸置疑，开封这个城市旅游资源也不错，旅游做的是比较成熟了。但是开封旅游总体来说，缺乏吸引力的景点，景区商业过度开发，城市管理稍显混乱，这些都降低了开封这个城市的影响力，跟同样是古城的西安相差甚远！

一句话概括开封旅游就是：“一个不去会想去，去了之后会有点后悔去的城市！”

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开封旅游主要有以下几大问题：1．开封距离郑州太近。不少人曾经把开封比喻为郑州的“后花园”，而游客往往没有住在“后花园”里的“闲情逸致”。2．开封景点过于集中，景点类型比较单调，大大缩短了游客的行程。所以，开封应突出景点各自的特色，实现优势互补；大力开发新的市场热点，通过拉大开封景点的框架达到让游客停留的目的。

3．政府对旅游业定位不准确。这使得开封旅游业发展的资金投入、政策支持缺乏力度，从而导致了开封市对旅游业和整体城市形象的定位不明确。因此，开封旅游首先要进行准确的定位，在定位的基础上形成特色，才能逐步解决“开封旅游难留人”问题。

4．开封夜间娱乐项目不发达。开封应学习云南或广西一些旅游发达地区的经验，举办大型的民俗晚会吸引游客、留住游客。

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