黄豆西瓜酱不发酵了怎么办？

一、黄豆西瓜酱不发酵了怎么办？

西瓜黄豆酱不发酵的原因分析：

1、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候就不好。

2、酱中进入杂质比如油或者水，可能导致发酵失败。

3、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候发生酸败。

5、加入盐过多，发酵不充分。

西瓜黄豆酱的正确做法如下：

原料：

黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。

做法：

①黄豆泡发4小时以上，用蒸锅蒸熟，再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。

②把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉。

③铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸将其密封，再盖上一个小被。

④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。

⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定。

⑥将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。

⑦发酵半个月左右即可食用，但是两上月以上味道会好上很多。

二、酱，怎样做西瓜黄豆酱，西瓜黄豆酱的详细步骤，西瓜酱？

用料黄豆，花椒大料，生姜，面粉，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟，放凉。收拾一张大点的桌子，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸，备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上，不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸，报纸上面盖一层布，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方，以方便发酵！过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节）。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里，坛子也行，密封好，放在阳光充足的地方暴晒，记住一定要暴晒，七到十天就可以开封食用了。题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心，这些都是有益菌，不要害怕。做的时候，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜。因为酱很咸，所以不需要再放盐，出锅前放一点鸡精味精就可以了

三、西瓜酱用大黄豆还是黄豆？

西瓜酱用黄豆炒熟后裹上面粉发酵，加入西瓜和大酱一起炒

四、黄豆西瓜酱怎么晒？

大酱在生活中是我们必不可少的酱料，他们会给其他食物也增添独特的口感。那我们最常使用的黄豆西瓜酱是怎么晒的呢？

首先我们要将黄豆放入锅中煮熟，煮熟捞出后放凉，撒上适量的面粉用手抹匀，在干净的木板上铺几张报纸在铺几张白纸，将沾有面粉的黄豆铺在白纸上，让黄豆在白纸上发酵四天，看到黄豆表面长出白毛，然后把准备好的西瓜取出西瓜瓤，把处理好的黄豆放进去，再加上准备好的盐花椒大料用沸水冲泡。

最后把调好的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒。大概十五天以后就可以闻到酱香味再过十几天黄豆晒好了

五、黄豆西瓜酱做法大全？

这是一道色香味俱全的小菜，下饭，吃粥，拌面……都好吃。从今日头条上学的，记录在此，以后照做。

用料

#主料

 干黄豆 200克西瓜肉 1000克油 适量#配料: 红辣椒 几个红葱头 几瓣八角 3朵生姜 1大块味极鲜生抽 适量白酒（50度以上） 20克盐 适量十三香 适量

西瓜黄豆酱（免发酵）的做法步骤

步骤 1

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200克干黄豆用水浸泡一晚。放冰箱里冷藏浸泡。

步骤 2

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浸泡好了的黄豆洗干净，水煮20分钟左右捞出沥干水。

步骤 3

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煮黄豆的时间准备好西瓜肉，切也行，用勺子挖也行。最好是用无籽西瓜。

步骤 4

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红辣椒切细。 生姜切片，红葱头拍开，八角也拍开备用。

步骤 5

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锅中倒入适量油。估计能没过黄豆即可。 开中火把油烧热，下入八角，生姜，红葱头。炸5分钟捞出。

步骤 6

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黄豆下入油里炸，炸至表皮酥脆即可。大约中火炸10分钟。

步骤 7

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倒入西瓜和红辣椒，翻炒几下盖好锅盖。转小火焖煮50分钟左右。

步骤 8

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中途翻炒几次预防糊底。

步骤 9

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煮至油水分离状态，加入盐，味极鲜生抽，十三香，白酒调味。关火。

步骤 10

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凉透后装入无水干净的容器里密封冷藏保存。1个月内吃完。

六、开封正宗西瓜酱做法？

1. 锅中炸黄豆

西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。

2. 锅中加入西瓜

西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。

3. 加入甜面酱

等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。

4. 放入调料调味

最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。

七、开封哪里卖西瓜酱？

去过开封文化广场附近刘三餐馆的西瓜酱最好吃,其口感独特,味道鲜美,大家非常喜欢。

八、黄豆西瓜酱用甜面酱还是黄豆酱？

我经常做黄豆西瓜酱，我的做法是，三分之一的甜面酱，三分之二的黄豆酱，口感最佳，如果喜欢吃辣的，还可以放一勺老干妈

九、黄豆西瓜酱鸡肉丁做法？

材料主料：童子鸡1000克，辅料：肥瘦猪肉100克，调料：黄酒5克，豆瓣酱40克，芝麻酱3克，味精3克，姜10克，小葱10克，香菜10克做法1.把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；2.把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30分钟；3.香菜、姜葱放进鸡腔内；4.肥肉切成薄片待用；5.取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；6.用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约?30分钟即熟；7.消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。

十、炒黄豆发酵酱的做法？

黄豆炒熟，加工成豆面，拌好盐，放入缸里发酵