蒸五香西瓜子做法？

一、蒸五香西瓜子做法？

1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

二、开封蒸碗做法？

您好，开封的蒸碗是过年家家户户必备的，一般需要选用上好的肉，分块洗干净切开，酥肉一般选择五花或者纯瘦肉，丸子需要五花，扣肉需要就是整块切片，然后炸锅炸，注意扣肉是整块的炸，然后您把炸好的放入碗里，上面倒入老汤和花椒大料盐味精等，大火蒸，然后扣入盘中即可！

三、开封蒸卤面的正宗做法？

五花肉洗净切片，蒜薹切段，八角一个，花椒一小撮，姜一小块切片，干辣椒适量，酱油适量

步骤 2

不粘锅不放油，放一层肉小火慢煎，把油煎出来，但不要煎太干，这一步比较费时，之后把油倒掉锅刷干净

步骤 3

另加植物油烧热，放入八角，花椒，姜片，干辣椒，爆香后放肉，炒一下倒酱油炒匀

倒入半碗水，盖锅盖小火焖

步骤 4

趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散，盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀，可以带一次性手套

步骤 5

蒸锅水先烧开，然后垫笼布，面条放入蒸20分钟

步骤 6

炒锅水差不多干了再翻炒一下，倒蒜薹，放盐炒匀

步骤 7

倒一碗水，水量可根据菜量调整，不没过菜为宜水开后再尝咸淡，因为还要蒸面，要比平时口味重一些，七八分熟即可关火，盖盖子再闷一会儿入味

步骤 8

面蒸好倒盆里挑松散，倒菜汤拌匀，不要一次倒太多，可分次拌

步骤 9

拌匀后，蒸锅底层先铺一层菜，一层菜一层面都码好，再蒸20分钟，起锅倒盆里用筷子挑散

四、开封汗蒸过夜的地方？

开封市有很多汗蒸房，其中一些可以提供过夜的住宿。比如位于龙亭区的“舒泉足道”和“温泉汗蒸馆”，还有位于金明区的“开封汗蒸馆”等等。这些场所通常设有各种房型，提供一定居住条件的住宿，让顾客可以在舒适的环境下过夜。同时，这些场所的服务也非常好，提供按摩、SPA等多种服务，让人体验彻底的放松和高品质的服务。不过，需要注意的是，选择住宿时需要选择品牌有保障、设施优良、卫生干净的场所。

五、开封怎样做芥菜肉蒸碗？

煮肉断生，芥菜改刀3厘米左右，洗净，把洗净的芥菜大葱，姜丝，花椒，干辣椒，八角【八角要掰成一瓣瓣的，加入生抽提鲜味，加入酱油是增加肉的色泽，味精，鸡精提鲜，胡椒粉去腥，把以上下过味道的芥菜拌匀备用。

40分钟之后用筷子扎一下能够轻松的穿透，没有血水冒出】趁热用手把酱油涂抹均匀，要涂抹两遍更好的上色，涂抹酱油颜色不能太深，自然晾凉，开始炸制，锅内加油烧热190度的时候，下入五花肉，皮朝下，炸制皮起小泡，虎皮状即可捞出控油盖上盖子，防止油溅出伤人

把五花肉切成0.3厘米左右的厚片，把切好的肉皮朝下，均匀的摆放在碗底，把提前拌好味的芥菜装入碗内，把盆地的汤汁均匀的倒入碗内，

上笼蒸制90分钟，把蒸好的芥菜肉取出，倒扣在盘子内即可。

六、开封蒸扣碗的正宗做法？

（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。

（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用

七、开封济公切糕用什么蒸的？

食材

枣 若干

江米 若干

粽子叶 若干

方法/步骤

首先你要准备一些江米，一般大一点的超市才会有，根据自己的家里人数来买，不要太多，吃不了容易坏，我们2个大人一个小孩，准备了一斤江米。

江米可不是想做就做的，需要提前泡，可以提前一天晚上泡，第二天就可以用了。

要准备一些枣，我们准备了5两就够了，如果你喜欢吃那就可以多放，如果家里有很小的孩子，最好买无核的枣，这样大人和孩子都放心，不用总是提心吊胆，担心孩子把枣核吃了。另外，枣同样也是需要提前泡的。

另外就是粽子叶，粽子叶包裹起来做的切糕吃起来有一种香味，这个香味别的是无法取代的，如果你不喜欢可以不用粽子叶，可以用展布来替代，主要是为了防止江米楼下去。

然后就是把江米放在锅里里面煮，一直煮到江米里面的顺分没有了，就像平常做的米饭，比那个要稠一些，然后就可以关火了。

然后把粽子叶放在电饭锅的笼屉上面，铺严密不要漏米，然后就把刚才锅里面的米放在笼屉上面接着蒸就可以了。大约1个小时吧，根据自己的情况来做，等熟了，可以先放凉一点再吃，这样吃起来更香。

八、西瓜子作家？

西瓜子，大学教师。2004年开始潜心研究经济世界的运行规则。把十多年来，自己从社会底层感知的经济冷暖与世界棋局的动荡相映照，旁证博弈完成对最近一轮经济周期的推演。一本书，写尽了大时代下草根阶层的幸与不幸。

估计作者比较低调，不想让别人知道他的真实姓名和学校，所以找不到他的简介的。出版社版权做的比较好，尊重作者意思，不会放出这些内容的

九、西瓜子作者？

西瓜子，大学教师。2004年开始潜心研究经济世界的运行规则。把十多年来，自己从社会底层感知的经济冷暖与世界棋局的动荡相映照，旁证博弈完成对最近一轮经济周期的推演。一本书，写尽了大时代下草根阶层的幸与不幸。

估计作者比较低调，不想让别人知道他的真实姓名和学校，所以找不到他的简介的。出版社版权做的比较好，尊重作者意思，不会放出这些内容的

十、红西瓜子和黑西瓜子区别？

1、颜色

红瓜子色泽鲜红，味道醇香片大厚实，籽仁肥 腴，色泽红润，鲜艳喜人，富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，营养极为丰富;黑瓜子，片大、皮薄、板平、 口松、肉厚、乌黑发亮，口味好，品质高。

2、产地

红瓜子大多分布在广西桂北、桂东,广东粤北一带，其实红瓜子产地是在宁夏，宁夏生产的红瓜子是传统特产，仁片大，肉厚;黑瓜子主要产于皋兰、永登、靖远、会宁,大悟、宿松等县，美味好吃，营养健康。

红瓜子和黑瓜子都属于瓜子，一般大多数情况下吃到的瓜子都是黑瓜子，红瓜子含有较高的营养价值，吃起来味道不错，香味十足，让人们享受到美味健康的休闲食品;黑瓜子口味不错，老少皆宜，满足消费者的口感需求。