西瓜酱豆怎么做？

一、西瓜酱豆怎么做？

西瓜酱豆是一道传统的四川家常小菜，做起来简单易学，口感清爽爽口，适合夏天食用。以下是制作方法：

所需食材：

1. 青豆或青刀豆500克；

2. 西瓜皮150克；

3. 陈醋50克；

4. 白糖50克；

5. 食盐适量；

6. 生姜2小块；

7. 蒜2-3瓣；

8. 食用油适量；

9. 小米椒和花椒适量。

步骤：

1. 青豆焯水去皮，把青豆放入滚水中，煮至豆子浮起来即可捞出，然后放入冷水中过凉，这样便于入味；

2. 西瓜皮用刀削皮，去掉绿色部分，只留下白色的部分备用。将西瓜皮切丝，放入盐水中浸泡10分钟，除去苦味，过凉水沥干备用；

3. 生姜和蒜切成末，小米椒剪成小段，放在碗中备用；

4. 热锅凉油，把生姜、蒜末、小米椒、花椒翻炒出香味，然后倒入陈醋和白糖调成酸甜口味；

5. 加入西瓜皮和青豆翻炒均匀，然后加入少量水，煮至水分收干，成汁状即可。如果口感感觉不够酸，可以再适量加入一些陈醋。

注意事项：

1. 煮青豆之前，一定要去皮，这样口感会更佳；

2. 西瓜皮要浸泡在盐水中，除去苦味，口感更佳；

3. 调味时要注意陈醋和白糖的比例，口感要偏酸甜；

4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的小米椒和花椒翻炒。

以上就是制作西瓜酱豆的详细步骤，大家可以根据自己的口味和偏好，适当调整食材的比例，做出自己喜欢的味道。

二、做西瓜 酱豆 西瓜要不要煮熟？

黄豆和花生放进水里泡一夜，捞出控净水凉一下，姜切丝，西瓜（西瓜红色的瓤可用水抓碎，西瓜皮切）切片或者块都可以。 然后将黄豆，花生，姜丝，五香粉，白糖，味精，白酒，西瓜搅拌均匀（切记不放黄豆酱）油热开炒大火炒开，小火慢炖一个小时（临近炒好放黄豆酱翻炒一会，出锅，凉凉，装瓶） 最后一步。 做好了。

我选的黄豆酱，喜欢吃辣的朋友也可以选择辣黄豆酱。

黄豆和花生放进水里泡一夜，捞出控净水凉一下，姜切丝，西瓜（西瓜红色的瓤可用水抓碎，西瓜皮切）切片或者块都可以。 然后将黄豆，花生，姜丝，五香粉，白糖，味精，白酒，西瓜搅拌均匀（切记不放黄豆酱）油热开炒大火炒开，小火慢炖一个小时（临近炒好放黄豆酱翻炒一会，出锅，凉凉，装瓶） 最后一步。 做好了。

三、白豆西瓜酱怎么做？

1.将豆子清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加进西瓜瓤、食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

四、做西瓜酱豆的做法大全？

用料

黄豆

 300克西瓜瓤 1000克小米辣 10个葱姜 适量花椒八角桂皮等 适量甜面酱 2勺郫县豆瓣酱 2勺玫瑰酒 20克盐 10克

🍉西瓜酱豆的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡12小时，洗净晾去表面水分

步骤 2

葱姜切断，小米辣切圈，八角桂皮、香叶等，家中有什么大料放一些就行

步骤 3

西瓜去瓜子

步骤 4

锅中加油，油温8分热倒入葱姜大料，炸至葱姜大料变色，能闻到香味后，捞出所有大料

步骤 5

油锅中倒入黄豆，小火慢炸，炸至黄豆表面裂开

步骤 6

倒入西瓜瓤，用小火把西瓜水分熬出来，中间要不停翻动

步骤 7

熬至无水分后，加入甜面酱、郫县豆瓣酱、小米辣、盐继续翻拌，防止糊锅，让酱和黄豆充分融合

步骤 8

熬至冒泡时，倒入玫瑰酒，继续翻拌，关火

步骤 9

放凉，装盘即可，拌米饭、拌面条味道美美哒！

五、开封正宗西瓜酱做法？

1. 锅中炸黄豆

西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。

2. 锅中加入西瓜

西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。

3. 加入甜面酱

等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。

4. 放入调料调味

最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。

六、开封哪里卖西瓜酱？

去过开封文化广场附近刘三餐馆的西瓜酱最好吃,其口感独特,味道鲜美,大家非常喜欢。

七、鑫鑫爱生活做西瓜酱豆？

西瓜酱豆的制作方法

1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。

八、做西瓜酱的面粉要炒吗做西瓜酱豆不用发霉怎么做？

做西瓜酱的面粉不需要炒，做酱豆不用发霉的情况下可以把豆泡发开煮煮熟后用郫县豆瓣和甜面酱直接把黄豆炒一炒，加适量的盐炒匀后装到一个容器中即可食用

九、牛肉西瓜酱豆做法？

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结 西瓜

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

做法步骤

1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

2、起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加入生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉多余的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

3、准备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好吃，准备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟的更快。

4、准备2勺黄豆酱，1勺甜面酱，酱牛肉必须要有酱，酱料独有的香味，能与牛肉混合在一起，激发出独有的牛肉香味。

5、起锅烧油，放入几粒冰糖，随着温度的提升，冰糖会慢慢融合，咱们不用炒糖色那么麻烦，只需要把冰糖炒成香油色即可。

6、放入牛肉翻炒一下，让糖裹满牛肉，接着倒入开水，注意一定是开水炖，水位要没过牛肉，把准备好的香料全部放入锅中，再放3块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，盐一定要酌量添加，因为酱料和生抽都有盐分，爱吃辣的扔几个干辣椒。

7、如果是高压锅，只需20-30分钟即可，如果是普通锅，锅开转小火，炖80分钟左右，具体炖煮的时间，应该根据牛肉的大小决定，可以用筷子插一插测试，能轻松插透就可以，不要炖过久了，牛肉会消耗。

8、煮好之后，先不要着急热切，因为容易散掉，酱牛肉讲究“三分卤七分卤”，浸泡一个晚上，第一是更入味，第二是凉切更筋道，酱香浓郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上酱汁即可食用，下酒下饭均可。

十、2斤干霉豆做西瓜酱配料？

先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，城市少量做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花，玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。

此时如果发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。