自己在家怎样腌李子？

一、自己在家怎样腌李子？

食材：李子500克、糖100克、醋5克、盐适量。

1、李子倒入盐水中泡洗干净。李子上面有一层白霜要清洗干净，这样才能将表面残留的农药清洗干净。

2、将洗好的李子捞出沥干水分，用刀在李子上面划十字刀花，也可以用刀直接拍碎，这样更入味。

3、将切好的李子放入容器中，根据自己的口味放糖，这个没太大要求，糖多放一些会甜一些。

4、加入少许醋和白开水，这样可以让白糖更好地融化。

5、盖上保鲜膜再盖一层盖子，用刀摇晃均匀，让白糖迅速融化，再放上二十分钟左右就可以开吃了。

6、放入冰箱冷藏一晚更好吃，酸甜爽口，吃的时候还可以放一些甘草粉，别有一番滋味。

二、自己腌腌咸菜（腊疙瘩），怎样放发霉长毛？

咸菜被盐水淹没就不容易长霉，咸菜露出盐水面就容易长霉。

三、腌好的辣椒怎样存放

腌好的辣椒怎样存放

腌好的辣椒的存放方式对于其保存质量和口感至关重要。正确的存放方式不仅可以延长辣椒的保质期，还可以保持其独特的味道和营养价值。接下来，我们将详细介绍几种常见的腌辣椒存放方法。

一、使用密封容器存放

将腌好的辣椒放入密封的玻璃或塑料容器中，并将容器放在阴凉通风的地方。需要注意的是，容器必须干燥无水，否则容易引起细菌滋生。同时，为了避免空气接触导致氧化，可以在容器内放入一小包干燥剂或者用保鲜膜覆盖容器口。这种方法适用于少量腌制的辣椒。

二、冰箱冷藏存放

将腌好的辣椒放入保鲜袋中，排除袋内空气后密封。然后将其放入冰箱冷藏区存放。这种方法适用于大量腌制的辣椒，但需要注意定期更换袋内干燥剂，以防止水汽凝结导致细菌滋生。

三、使用盐腌存放

将腌好的辣椒放入一个干净的容器中，撒上适量盐，封口腌制。这种方法可以有效防止细菌滋生，延长辣椒的保存时间。需要注意的是，盐的用量不宜过多，否则会导致辣椒口感过咸。此外，定期检查容器内的辣椒和盐的情况，确保盐完全覆盖辣椒表面。

四、注意事项

无论采用哪种存放方法，都需要注意以下几点：保持容器清洁干燥，避免阳光直射，定期检查辣椒的保存情况，及时处理变质或变质的辣椒。同时，在存放过程中，要避免使用含有化学成分的防腐剂或添加剂，以保证腌辣椒的天然健康。

总之，正确的腌辣椒存放方式不仅可以保持其美味口感和营养价值，还可以延长其保存时间。以上介绍了几种常见的腌辣椒存放方法，希望能为大家提供一些参考。当然，具体方法可能因个人实际情况而异，希望大家能够找到最适合自己的存放方式，保持腌辣椒的新鲜和美味。

四、怎样自己炸油条视频？

1· 在面包桶里加入油条粉和清水。

2· 开启一个和面程序揉成光滑的面团。

3· 揉好的面团用保鲜膜包住放冰箱冷藏静置30分钟。

4· 静置好的面团放到案板上，擀成你需要的大小。

5· 切条。

6· 将两个剂子叠加，中间用棍子压一下。

7· 油条胚就做好了。

8· 锅中倒入适量的油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中。

9· 待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可。

10· 捞出放在厨房纸上沥油即可。

五、怎样自己拆装空调视频？

简单空调拆装方法和步骤，既实用又快捷。

工具/原料

活扳手

电笔

壁纸刀

钳子

方法/步骤

首先断开连接线，取下电气室盖子。

断开电线之前，记住他们连接顺序

穿过线捆，用刀切断管的连接处。

拧下连接螺丝

切断排水管之间连接处。

断开连接的电线

室内空调轻轻用双手取下来

卸下安装板

六、自己在家里怎样腌偏口咸鱼？

咸鱼的制作方法：

1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。）。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处。风干即可。

2 制作时间，一般选在天最冷的时候。 咸鱼干 原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣 配料:盐、料酒、姜、大料 器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 制作方法: 1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

七、腌笃鲜应当怎样做最好？

现在网上的一些美食写手和厨师，将“腌笃鲜”的名称、内容和做法都限定得非常死，比如一定要用鲜肉和咸肉；一定要用春笋不要用冬笋；一定要汤汁浓白等等。并且言之凿凿。其实这都是不了解汤品呈鲜的科学原理，以及这道菜肴的发展历史，才导致的种种讹传。下面就从原理、名称、配伍、烹调、演化五个方面来讲一讲——

首先，汤的鲜味是由于含有一定量的鲜味物质所致。

大体可以分为三类:即氨基酸类、核苷酸类和有机酸类。而核苷酸类主要呈鲜物质是，肌苷酸与鸟苷酸。其中肌苷酸是畜、禽、鱼肉中的主要鲜味化合物，对汤的风味形成具有重要作用。鸟苷酸则主要存在于植物性原料。所以在制作汤类菜肴时，可将富含肌苷酸的动物性原料与富含鸟苷酸的植物性原料混合在一起进行炖、煨，利用这些原料中不同的鲜味物质之间所发生的鲜味相乘作用，来提高汤品的鲜度。中餐中多常见于春夏之际的腌笃鲜，能够很好地体现这种搭配的思路。

其次，“笃”按照民间的写法是要带“火”字旁，也就是“火笃”

在这里是作为拟声词来使用，形容小火慢炖咕嘟咕嘟的声音。有人认为这种方法与写法为江南特有，实际上也是一种错误的观点，如果从拟声的角度来讲，类似的“咕嘟咕嘟”在四川多写作“火毒”，而在天津一带则更为复杂通常会写成“独”、“渡”或者“火笃”。

三个地方对于“火笃”都强调要小火慢慢煮，不同处在于汤汁的多少，芡汁的有无。其实“腌笃鲜”这个名称一直到上世纪七八十年代才真正的确定下来， 之前常用的称呼有“腌爊鲜”、“咸爊鲜”、“砂锅腌炖鲜”、“腌鲜”等等。相对于“火笃”的各自解读，“爊”反而更能准确表达这道菜的烹调要义——用文火久煮，放在火上煨熟。

第三，关于“腌笃鲜”的配料

我们通常可以看到笋子说、百叶结说、莴笋说，中间笋子又分冬笋派和春笋派，其实无论哪种笋子都是因为富含谷氨酸、天门冬氨酸和大量供生长所需的糖类物质才呈现出一种鲜甜的味道，而这些物质在竹笋采收后都会迅速下降，所以趁鲜吃才是关键，否则只能算“安慰剂”了。

相对于今人在配伍上的死板，前人来的则更为的通透，充分发挥了味的相乘作用，例如在清代用于煨制火腿、腌肉的配料就有葱、椒、笋、香蕈、青菜、瓠子、茭白、萝卜、冬瓜等等。其中花椒用于煨制咸貨汤品的方法至今仍见于江南乡村一带，而用瓠子、茭白、萝卜、冬瓜煨排骨汤并且加上两块咸排骨的方法，更是在江南一带寻常可见。

如果以上的例子还不足以让人信服，那么下面所举的三道文献，则可以真切的反映出腌笃鲜在民国时期的不拘一格了。

其一、在上世纪三十年代的上海《申报》，有关腌鲜汤的报道是这样的：“冬笋醃鮮湯，將小塊的醃肉鮮肉和小塊的冬笋同燉，要是家有鹹白菜的，再加上一些在內，不但這四樣東西相得益彰，而那湯味也是非常可口的。”

其二，民国时期菜谱，明确提出用萝卜来制作腌爊鲜。

其三，民国时期菜谱，明确提出腌鲜汤的多种配伍方法。

综上所述，可以看出不论是早期的椒、香蕈、青菜、瓠子、茭白、冬瓜等，还是晚出的笋、百叶、扁尖、萝卜、莴笋，都可以作为腌笃鲜的配料来使用，不必太过拘泥。

第四，关于腌笃鲜的烹调与演化

关于腌笃鲜的烹调方法，向来有清汤与奶汤之分， 很多在讲到制作奶汤版的腌笃鲜时，都会强调时间的长短、火力的大小、以及猪油的添加时间等等。实际上奶汤是由于原料中的油脂与水溶液产生乳化并产生出一定的醇厚感的乳化液，它的特征是水包油型（O/W），而制备一种乳化液，往往需要油、水、乳化剂、能量（一般为机械能）这四个条件。奶汤制作必须用旺火将原料与水共同煮沸,并保持数小时，在这过程中，脂肪组织的脂肪外溢，肌肉组织中的一些水溶性蛋白质溶出，骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶元蛋白部分水解成明胶分子，这些都为乳化液的形成提供了基础。在锅内不断沸腾的条件下脂肪组织被粉碎成细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化剂性能的蛋白质分子则担当起乳化剂的重任，将微小的粒稳定而又均匀地分散在整个汤水中，形成油在水中型的乳化液，使得汤色乳白。在这里汤的沸腾实际上是起着一个不断搅拌、振荡的作用。如没有汤不停地沸腾，是很难得到乳白色的汤的。所以，制作奶汤必须用大火或中火保持锅内的汤不断沸腾的状态，这样才能达到油脂和水在乳化剂的作用下形成乳化液的目的，从而使得整个汤汁变得浓白如乳。

至于清汤版则相对复杂一些，需要将经过初步熟处理的咸肉和鲜肉，改刀成块码入碗中，加入清鸡汤蒸透，然后加入预熟的配料继续蒸制汤醇肉烂即可。这种方法多用于一些较高档的宴席之中，最有代表性的就是腌笃鲜的升级版金银扣蹄，是用火腿蹄、鲜猪蹄，预熟去骨，包扎成型，改刀再进行加工的菜品。旧时江南春尽夏生，饮食上讲究头伏火腿、二伏鸡、三伏金银蹄。

其实用干货制品配上新鲜的肉类和蔬果制作汤品的方法，在很多地方都有体现。比如南京就常用火腿梅脊肉炖制酥腰与萝卜球，而在广东几乎所有的炖品中都会用到火腿与赤肉来提鲜，煲制汤品中也有金银白菜煲牛尾、西洋菜梅肉煲鮮陳腎、章魚蓮藕煲乳鴿、金銀菜南北杏煲豬肺、黑豆赤肉煲海蛇幹等等。都是充分运用了味的相乘原理，与腌笃鲜可以说是在同一个原理下的各自表述。有了这些相互的参照比较，在做一道菜的时候才会有灵动的感觉，而不会死板的谨守一些教条。

小贴士

众所周知我国传统风味肉制品脂肪氧化十分严重，但脂肪氧化产物同时也是我国传统风味肉制品的重要特征风味物质成分。要保持传统的特色风味，就必需保留这些风味成分。值得注意的是医学研究表明，脂肪氧化产物可以诱发机体多种慢性疾病，是人体衰老和心血管疾病的主要诱因。所以控制腌腊制品的摄入量还是很有必要的。

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八、怎样腌辣椒保存时间长

专业博客文章：怎样腌辣椒保存时间长

腌制辣椒是一种非常实用的保存食物的方法，可以延长其保质期，而且味道鲜美，营养丰富。腌制辣椒时，需要注意一些细节，以确保其质量和口感。

首先，选择新鲜的辣椒是非常重要的。最好选择颜色鲜艳、个头均匀、无破损的辣椒。将它们清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。接下来，准备一些调料，如盐、糖、醋、酱油等。

将辣椒切成小块，放入一个干净的玻璃罐中。撒上适量的盐和糖，倒入适量的醋和酱油。最后，将罐子密封好，放入冰箱或阴凉处保存。

在这里，我向大家介绍几种腌制辣椒的方法，以供大家参考：

一、酱腌辣椒

将切好的辣椒块放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的酱油、糖和蒜末。搅拌均匀后，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏约一周即可食用。

二、酸辣腌辣椒

将切好的辣椒块放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的醋、盐、糖和蒜末。搅拌均匀后，盖上盖子密封好，放入冰箱保存约一个月即可食用。

三、腌辣椒干

将切好的辣椒块放入开水中焯水，捞出后晾干水分。将晾干的辣椒块放入烤箱或烘干机中烘干。烘干后的辣椒干可以保存更长时间。食用时，可以加入适量的油、盐、糖等调料拌匀。

除了以上几种腌制方法外，还可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，加入适量的生姜、花椒、八角等调料，或者添加一些蔬菜、肉类等食材一起腌制。

总之，腌制辣椒是一种非常实用的保存食物的方法。通过选择新鲜的食材和合适的调料，可以制作出美味可口的腌制辣椒。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

九、腌辣椒怎样保存时间长

腌辣椒怎样保存时间长

腌辣椒是一种非常受欢迎的腌制食品，但是如何保存时间长却是一个问题。下面是一些实用的方法，可以帮助您延长腌辣椒的保存时间。

方法一：使用密封容器保存

将腌辣椒放入密封的玻璃或塑料容器中，并将其放在阴凉通风的地方保存。这样可以避免腌辣椒受到空气和细菌的污染，从而延长其保存时间。

方法二：添加防腐剂

在腌制过程中，添加适量的防腐剂可以有效地延长腌辣椒的保存时间。选择符合食品安全标准的防腐剂，按照说明书上的指示添加适量，并确保充分混合均匀。

方法三：控制盐分

腌辣椒中的盐分可以抑制细菌的生长，从而延长其保存时间。但是过高的盐分可能会导致口感变差，甚至有可能对人体健康造成影响。因此，控制盐分是非常重要的。

方法四：使用真空密封袋保存

使用真空密封袋将腌辣椒包装起来，然后将其放在阴凉通风的地方保存。这种方法可以有效地隔绝空气和细菌，从而延长腌辣椒的保存时间。

总之，只要您采取正确的保存方法，腌辣椒就可以保存更长时间而不变质。无论您是家庭制作还是批量生产，以上方法都可以帮助您延长腌辣椒的保存时间。

另外，还有一些小技巧可以帮助您更好地保存腌辣椒:

• 不要使用过于潮湿的包装材料，以免腌辣椒吸收水分而变质。
• 在食用之前，最好将腌辣椒在开水中焯一下，以杀死细菌和有害物质。
• 不要将腌辣椒放在阳光直射的地方，以免加速变质。

十、百香果蜂蜜腌法？

1.首先，需准备出适量的百香果，看自己要做多少的量来定百香果的多少，蜂蜜适量，冰糖适量，密封性好的玻璃罐子一个，勺子一把。

2.先将玻璃罐子清洗干净，同时晾干里面的水份，同时将勺子同样的清洗干净晾干，放在一旁待用。

3.将百香果表皮清洗干净晾干，再用刀子将晾干后的百香果切半开来，注意不要让里面的果肉流出来，用勺子将百香果肉挖出放入罐子中。

4.用锅将冰糖化开，在将要完全化开时加入适量的蜂蜜，再一起搅拌均匀。

5.接着再将与完全融入的冰糖蜂蜜水倒入装有百香果肉的罐子中，用勺子将蜂蜜冰糖水与百香果肉搅拌均匀，盖上盖子。

做好的百香果蜂蜜可以放进冰箱冷藏，可以等上2-3天，美味的百香果蜂蜜就可以泡水喝，不过因为是自己做的，没有任何添加剂，所以要尽量一直放在冰箱里保鲜，在冲调的时候，可以根据自己想喝的口感选择量，不过1:5的比例是很不错的哟，