咕噜肉的外形特点？

一、咕噜肉的外形特点？

正宗的咕噜肉要选用五花肉，这次我选用了精五花肉，就是猪肋骨外面的一层五花肉，这个部位由于呼吸运动，基本没有什么肥肉，是很薄的肥肉层。这样既保证了肉质滑嫩的口感，又减少了脂肪的摄入。如果实在接受不了五花肉，哪怕肥肉很少的精五花肉，那就建议选用猪梅花肉，就是上肩肉，这个部位的肉质也是十分滑嫩的。也可以选用猪里脊肉，但是一定是内里脊，而不是粗壮的通脊肉。现在，肉店里面都有详细的分割，很容易买到。选肉是最重要的一环，选肉选错了，再怎么做也不会美味。

把精五花肉切成1.5厘米的方块，太大了炸不透，太小了又容易炸得干韧。加入盐、白糖调一个基本的底口，胡椒粉微量、黄酒少量去腥提鲜，再加一个蛋黄，便于挂粉。也许有朋友要问，加全蛋行吗？不行。蛋黄出脆，加了蛋清怎么炸也不会脆，这点要切记。表面粘挂一层生粉，然后用手捏实。先入120度的四成热油温，炸至定型微黄，基本达到一个八九成熟。然后再下入150度的五成热油温，炸至表面金黄，酥脆可口。低温初炸是为了成熟，中温复炸是为了出酥脆的口感。

二、糖醋咕噜肉的原籍及其特点

糖醋咕噜肉原籍

糖醋咕噜肉，又称糖醋排骨，是一道流行于中国菜中的传统美食。它的起源可以追溯到中国北方地区的一些特定地方菜系。尤其以山西、河北和山东等地的菜肴中最为著名。这些地方以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，糖醋咕噜肉成为了这些地方的代表性菜肴之一。

糖醋咕噜肉的特点

糖醋咕噜肉的特点在于它的口味酸甜适中，肉质鲜嫩多汁。这道菜烹制时融合了醋、糖、酱油等调味品，使得肉质具有独特的酸甜滋味。排骨经过油炸或者煎炒后，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩可口。糖醋咕噜肉通常会搭配蔬菜等配料一起烹制，使得菜品更加丰富多样。

除了味道独特外，糖醋咕噜肉还有其独特的色彩特点。经过炸制后，肉质表面呈现出金黄色的外观，配上淋上糖醋汁的亮红色，使得整个菜品色彩鲜艳，十分诱人。

糖醋咕噜肉不仅在中国国内深受喜爱，在海外华人社区也备受欢迎。它作为中华美食的代表，让人们在品尝美味的同时，也感受到了中华传统饮食文化的魅力。

结语

糖醋咕噜肉作为中国传统菜肴之一，以其独特的酸甜滋味和丰富多样的口感，已经成为国内外人们喜爱的美食之一。无论是原籍地还是在其他地方的餐馆，只要你品尝上一口，无疑会被它的美味所征服。

最后，感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，为您带来了关于糖醋咕噜肉的相关知识和了解。

三、橙汁咕噜肉的做法

橙汁咕噜肉的做法：道地中式美食的绝佳选择

大家好！今天我要和大家分享一道经典的中式美食——橙汁咕噜肉。这道菜以其酸甜可口的橙汁调味，搭配咕噜肉的入口即化，口感酥脆，风味独特而闻名。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是绝佳的选择。

咕噜肉作为中式烹饪中的经典菜肴之一，吸引了无数食客的味蕾。它以猪肉为主料，搭配多种调味料炒制而成。咕噜肉的名字来自于它独特的制作方法，烹饪时会发出咕噜咕噜的声音，因此得名。不仅口感独特，而且色泽红亮，香气扑鼻，美味无比。

下面，我将为大家一步步介绍橙汁咕噜肉的制作过程。

所需材料：

• 猪肉块 - 500克
• 橙子 - 2个
• 生姜 - 适量
• 大葱 - 适量
• 蒜瓣 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将猪肉块洗净沥干水分，切成均匀的小块。用刀背拍打入味。

2. 将姜蒜切成末，葱切成葱花备用。

3. 将橙子洗净切半，挤出橙汁备用。

4. 将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制片刻。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉块煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入姜蒜末翻炒出香味。

7. 倒入橙汁煮沸，加入少量生抽，白胡椒粉和适量的糖搅拌均匀。

8. 将炒好的猪肉块放入锅中继续翻炒，让猪肉块充分吸收橙汁的酸甜味道。

9. 取一小碗，加入适量的淀粉和生抽制成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，使猪肉块表面均匀粘稠。

10. 最后，撒入葱花翻炒均匀，出锅装盘即可享用。

小贴士：

1. 在腌制猪肉块的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加风味。

2. 橙子的选择很关键，尽量选用新鲜、果肉丰满、味道酸甜的橙子，以保证最佳的口感。

3. 在加入橙汁时，可以根据个人口味适量增减。喜欢酸味重一些的可以多加一些橙汁。

4. 在制作芡汁时，可以根据个人口味调整淀粉的用量，使得猪肉块的糖稠度适中。

橙汁咕噜肉通过橙子的酸甜和咕噜肉的香脆口感的完美结合，既保留了传统咕噜肉的特色，又为经典菜肴增添了新的风味。这道菜肴无论是在家庭聚餐还是宴客招待时，都能给您和您的客人带来非常愉悦的享受。

快来尝试制作橙汁咕噜肉，感受中式美食的独特魅力吧！

四、咕噜肉的做法？

猪肉切丁，下适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉，鸡蛋顺时针搅拌均匀

步骤 2

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腌制半小时

步骤 3

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菠萝，青红圆椒切块备用

步骤 4

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调个糖醋汁，适量番茄酱，白醋，盐，白糖，清水搅拌均匀备用

步骤 5

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腌制好的肉丁裹上生粉

步骤 6

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确保每一块肉都能沾上粉

步骤 7

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热锅下油，六成油温，中火炸5分钟。

步骤 8

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捞出，待油温上升后再倒进去复炸一次。

步骤 9

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下少许油，炒菠萝和青红圆椒

步骤 10

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倒入糖醋汁翻炒，炒至浓稠

步骤 11

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关火，加肉快速翻炒

五、什锦咕噜肉？

步骤 1

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步骤 2

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切好的肉放入酱油、砂糖、料酒、生粉、腌制半小时。

步骤 3

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放入蛋液后再下放生粉让粉裹上肉呈浆状最佳。

步骤 4

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烧红油后肉裹上生粉立刻炸，不要等到肉再出水分弄湿外皮的干粉，那样炸出来不好看和不脆口。

步骤 5

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油炸肉浮起捞出沥干。

步骤 6

菠萝、青椒（彩椒）、洋葱切块配料备用

步骤 7

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白醋、砂糖、番茄膏、麦当劳甜酸酱（我没买到红菜头所以可忽略）、水、生粉搅拌均匀备用

步骤 8

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炸好的肉回锅再炸让肉更脆和把里面的油逼出。

步骤 9

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炸完后把油倒起留适量底油烧红锅倒入切好的洋葱、青椒（彩椒）、菠萝倒入炒香断青。 倒入拌好酱汁煮开。

步骤 10

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关火倒入炸好的肉翻炒几下让酱汁完全包裹炸好的肉即可捞出上碟。

六、咕噜肉做法？

用猪腿肉切成小方块，将肉放在油锅里炸。锅里放一点油，糖，醋 熬成稀酱肉放在那边翻炒。

七、菠萝咕噜肉的历史典故

菠萝咕噜肉的历史典故

菠萝咕噜肉是一道广受欢迎的中式美食，它的历史可以追溯到几十年前。这道菜以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。

虽然菠萝咕噜肉的起源地有很多争议，但大多数人将其归功于广东菜或上海菜。菠萝咕噜肉的名字取自其制作过程中特殊的烹调效果，使菠萝和肉块共同融合，产生咕噜噜的独特声音。

要制作菠萝咕噜肉，首先需要准备新鲜的菠萝和猪肉。猪肉将切成块状，并用一种特殊的调料腌制。随后，将腌制好的猪肉块和切好的菠萝一起炒制，直到它们完全融合在一起。最后，加入适量的糖和酱汁，使菜肴更加美味。

菠萝咕噜肉的独特风味主要来自菠萝的香甜与猪肉的鲜嫩。这种对比的组合使得这道菜在口味上有着独特的平衡。同时，菠萝中含有丰富的维生素C和纤维，能够增加菜肴的营养价值。

菠萝咕噜肉的历史典故

关于菠萝咕噜肉的历史典故，有很多有趣的传说和故事。其中一个最有名的典故是关于菠萝咕噜肉的发明者。相传，这道美食最早是由一个名叫陈二郎的广东厨师所创造。

陈二郎是一个非常有才华的厨师，他在一个偶然的机会中发现了菠萝和猪肉的独特搭配。据说，有一天，陈二郎正准备炒菜时，他的助手不小心把菠萝块掉进了锅里。陈二郎不愿浪费食材，便将猪肉和菠萝一起做炒。意外的是，这种组合竟然产生了惊人的化学反应，菠萝和猪肉完美地融合在了一起，发出了咕噜噜的声音。

陈二郎经过多次尝试和改进，最终创造出了现在大家所熟知的菠萝咕噜肉。他的美食成为了当地的特色菜，并逐渐传播到其他地区。

菠萝咕噜肉的地域特色

菠萝咕噜肉如今已成为中华餐桌上的一道经典菜肴，被许多人喜爱并且在全国各地有着不同的变种。不同地区的人们根据本地的风味和口味做出了各种各样的创新烹饪方法。

广东省的菠萝咕噜肉以其独特的口味和鲜嫩的肉质而闻名。广东人喜欢将猪肉切成小粒状，搭配上鲜嫩多汁的菠萝块，通过炒制使得肉质更加鲜嫩可口。

而在上海，菠萝咕噜肉的做法有所不同。上海人喜欢将猪肉切成大块，与菠萝一同入锅炖煮，以保持肉质的嫩滑和菠萝的酸甜。

除了广东和上海，菠萝咕噜肉在其他地方也有许多独特的变种。例如在福建，人们喜欢加入海鲜和辣椒增加菜肴的风味。而在四川，人们则会在菠萝咕噜肉中加入大量的辣椒和香料，使得菜肴更加辣味十足。

如何在家制作菠萝咕噜肉

想要在家尝试制作菠萝咕噜肉吗？下面是一份简单的菠萝咕噜肉食谱：

• 材料：
• - 猪肉块：500克
• - 新鲜菠萝：1个
• - 大葱：适量
• - 大蒜：适量
• - 姜：适量
• - 辣椒：适量
• - 豆瓣酱：适量
• - 酱油：适量
• - 糖：适量
• - 盐：适量
• - 料酒：适量
• - 淀粉：适量
• - 鸡蛋清：适量

步骤：

1. 将猪肉块用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制约20分钟。
2. 将菠萝去皮切块，葱、姜、蒜和辣椒切末备用。
3. 锅中放入适量的油，用中小火将猪肉块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中再放入少量油，将葱、姜、蒜和辣椒炒香。
5. 倒入豆瓣酱炒匀后，加入菠萝块和煎好的猪肉一同炒制。
6. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。
7. 用水调成的淀粉水勾芡，并炒匀即可。
8. 装盘后即可享用美味的菠萝咕噜肉。

这只是一个简单的制作菠萝咕噜肉的食谱，你可以根据个人口味进行调整和创新，添加一些你喜欢的配料和调料。

小结

菠萝咕噜肉作为一道经典的中式美食，具有着悠久的历史典故。不论它的起源地是广东还是上海，菠萝咕噜肉都因其特殊的烹调方法和美味口感而深受人们喜爱。

这道菜肴独特的口味和多样的制作方法让它在各地都有不同的变种。无论是在广东、上海还是其他地方，你都可以品尝到不同风味的菠萝咕噜肉。

如果你想尝试在家制作菠萝咕噜肉，可以根据上面的食谱进行一次美食的探索。相信你会通过亲手制作出美味可口的菠萝咕噜肉，享受独特的中式美味。

八、咕噜肉是什么肉？

猪肉。咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。广东菜的咕咾肉

广东菜的咕咾肉：

猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

九、咕噜肉的肉选什么肉好？

答:咕噜肉的肉选什么肉好（里脊肉）

原料

里脊肉、菠萝、红椒、彩椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。

3、然后把肉先切成长条，再改刀成块备用，下面给肉码味，加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，这样成菜才能风味更突出，甜而不腻。

4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁，碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克，用勺子搅拌均匀备用。

5、下面开始做一个稀糊，在盆内打入一个鸡蛋，加入一点生粉搅拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀，加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉，然后把里脊肉捞出来，粘上一层生粉，沾生粉是让肉油炸后更酥脆。

6、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油，大火加热，油温烧制160度时，下入里脊肉炸制，用勺子推动里脊肉，让其受热均匀。

7、炸制里脊肉微黄成熟，在油内有漂浮的现象就可以捞出，然后下入锅内重油，重油温度在7成左右，在锅内炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步骤要保证肉熟透，炸至到酥脆效果。

8、净锅上火，加入一点底油，倒入兑制好的味汁，用勺子不断的搅动，让白糖快速的融化，然后下入彩椒块，接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠，稍微加一点芡汁就可以，然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

十、荔枝肉和咕噜肉的区别？

1、荔枝肉的历史非常悠久，有二三百年的历史了，荔枝肉最早是源自如今的福建省福州市，是属于闽菜中非常有代表性的一道菜。咕唊肉是一道近几年非常火的一道菜，因为其酸甜的味道而深受一些小朋友的喜爱。

2、制作方式上来说，荔枝肉和咕唊肉还是很相似的，但是用到的原材料还是有很大区别的。荔枝肉是以猪瘦肉和荸荠为主要原料，还会用到红糟等调味料，而咕唊肉是用猪瘦肉和菠萝、青椒、红椒等为原料制作的。

3、荔枝肉和咕唊肉都是先将肉块炸酥后再搭配一些酱汁焖煮，但是荔枝肉的味道是偏甜一些的，因为荔枝味道是非常甜的，而咕唊肉的味道要偏酸一些，除了菠萝中带有的酸味，还会用到一些黑醋、番茄酱等来增加它的酸味。