澳门酥皮葡挞皮的做法？

一、澳门酥皮葡挞皮的做法？

用料酥皮 中筋面粉 250克黄油（面团用） 25克黄油（裹入） 120克面粉（裹入） 25克鸡蛋液 30克纯净水 110克盐 1克白砂糖 25克蛋挞液部分 淡奶油 80克牛奶 100克炼乳 30克（1勺）白砂糖 20克蛋黄 3个水果随意

葡式蛋挞（自制酥皮）

步骤 1先开一张酥皮，准备好所需材料。

步骤 2裹入黄油常温软化后加入黄油量差不多20%的面粉用手搓匀后放上油纸，擀成差不多13*15的片状黄油，冷藏至少半小时备用。

步骤 3接着开始揉面团，将面团的所有材料加入厨师机大盆中。

步骤 4面团揉匀至差不多有延展性后包上保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 5看面团揉的状态，揉匀醒发，接着将冷藏的片状黄油拿出开始擀酥皮。面团擀成长方形，差不多15cm宽30cm左右长，只要两边捏起刚刚好即可。

步骤 6先擀长方型形然后三折叠起，叠起后向左转继续擀成长方形，再折起。

步骤 7折两次后可以放冰箱冷藏半小时，为了使黄油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。

步骤 8开好的酥皮用快刀切掉边角料，看一下状态。自己吃也可以不切直接卷起。

步骤 9塔皮的做法有两种，一种像这样用压模压出形状放入蛋挞锡纸中。

步骤 10还有种就是直接卷起切成23到25克左右的面团

步骤 11包在保鲜膜中压扁然后用擀面杖擀出圆形塔皮即可。

步骤 12做好的挞皮来个合影，一份酥皮差不多可以做成26到28个塔皮，速冻备用即可。

步骤 13接着开始制作蛋挞液喽

步骤 14将牛奶淡奶油加炼乳白砂糖调匀，可以微波叮个20来秒，或者隔水加温使白砂糖融化。

步骤 15调匀后倒入鸡蛋黄继续调匀

步骤 16过筛蛋挞液，这一步不要偷懒哦。

步骤 17蛋挞液倒入挞皮中，这一份量可以做十个蛋挞。多余的挞液也不要浪费，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。

步骤 18烤箱预热上火190下火200烤15分钟左右拿出放上自己喜欢的水果粒，不放就是原味蛋挞哦，继续烤15分钟左右。

步骤 19美美的出炉喽。

二、自制蛋挞酥皮？

步骤 1

先开一张酥皮，准备好所需材料。

步骤 2

裹入黄油常温软化后加入黄油量差不多20%的面粉用手搓匀后放上油纸，擀成差不多13*15的片状黄油，冷藏至少半小时备用。

步骤 3

接着开始揉面团，将面团的所有材料加入厨师机大盆中。

步骤 4

面团揉匀至差不多有延展性后包上保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 5

看面团揉的状态，揉匀醒发，接着将冷藏的片状黄油拿出开始擀酥皮。面团擀成长方形，差不多15cm宽30cm左右长，只要两边捏起刚刚好即可。

步骤 6

先擀长方型形然后三折叠起，叠起后向左转继续擀成长方形，再折起。

步骤 7

折两次后可以放冰箱冷藏半小时，为了使黄油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。

步骤 8

开好的酥皮用快刀切掉边角料，看一下状态。自己吃也可以不切直接卷起。

步骤 9

塔皮的做法有两种，一种像这样用压模压出形状放入蛋挞锡纸中。

步骤 10

还有种就是直接卷起切成23到25克左右的面团

步骤 11

包在保鲜膜中压扁然后用擀面杖擀出圆形塔皮即可。

步骤 12

做好的挞皮来个合影，一份酥皮差不多可以做成26到28个塔皮，速冻备用即可。

步骤 13

接着开始制作蛋挞液喽

步骤 14

将牛奶淡奶油加炼乳白砂糖调匀，可以微波叮个20来秒，或者隔水加温使白砂糖融化。

步骤 15

调匀后倒入鸡蛋黄继续调匀

步骤 16

过筛蛋挞液，这一步不要偷懒哦。

步骤 17

蛋挞液倒入挞皮中，这一份量可以做十个蛋挞。多余的挞液也不要浪费，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。

步骤 18

烤箱预热上火190下火200烤15分钟左右拿出放上自己喜欢的水果粒，不放就是原味蛋挞哦，继续烤15分钟左右。

步骤 19

美美的出炉喽。

三、葡式蛋挞和酥皮蛋挞的区别？

1、外观。

原味蛋挞蛋浆层层包裹，金黄色的外皮更加明显，具有独特的层次；葡式蛋挞有酥脆外皮将蛋浆托住，呈现花盆状。

2、口感。

原味蛋挞表皮酥脆可口，馅料香甜嫩滑，加之奶油包裹其中，口感更加甜腻；葡式蛋挞由于材料不同，口感更加软嫩细腻

四、为什么蛋挞的酥皮会下？

因为蛋挞皮一般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果。蛋挞酥皮的制作，主要是由水油皮和油心组成，通过水油皮和油心的反复叠压、擀大擀薄而成，这样做出来的效果就是会起层次了。葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的。

五、挞柠百香果做法？

百香果取出果汁备用。

2.

牛奶+淡奶油+糖,放在锅里微微加热搅拌,待糖化开即可,千万不要煮沸,放置凉透。

3.

鸡蛋打散加入牛奶中搅拌均匀。

4.

低粉过筛后,加入拌好的牛奶中搅拌均匀

六、酥皮蛋挞怎么做？

果酱风车酥的皮面是采用大包酥的;而蛋挞是用的混酥面; 风车酥皮的配方:

1,面600克,植物油150克,水200克;

2,酥面:面300克,油150克;

3,馅:熟面200克,白糖400克,泡打粉5克,水适量 做法:先将皮面和成水油皮,醒8小时左右 和好酥面和馅,采用大包酥制成 温度180度左右 蛋挞配方:甜:中低筋粉500克,黄油(麦淇淋)300克,盐10克,细砂糖200克,泡打粉10克,鸡蛋250克; 咸:中低筋粉500克,黄油(麦淇淋)250克,盐12.5克,水230克; 调制:把面粉过筛与其它配料一起放入混和,揉匀,然后分几次加入蛋液,使其成为混酥面团 因为蛋挞是西点,所以最好用麦淇淋是保留其特色的!用动物油代替,成品口味不是很好的

七、酥皮糕点的做法

酥皮糕点的做法

酥皮糕点是一种美味的点心，常见于西方各国的烘焙食品中。这种糕点通常以酥脆的外皮和香甜的内馅而出名。无论是作为早餐的选择还是下午茶的伴侣，酥皮糕点都能为你提供一种独特的享受。也许你在外面的糕点店里尝过它，那么现在，就让我们学习如何在家中制作美味的酥皮糕点。

材料：

• 300克面粉
• 200克黄油
• 50克糖粉
• 1个鸡蛋
• 适量的盐

步骤：

第一步：准备材料。

将300克面粉、200克黄油以及50克糖粉分别放入不同的容器中。

第二步：制作酥皮。

将黄油和糖粉一起搅拌，直到它们变得光滑。

加入面粉和适量的盐，搅拌成一个均匀的面团。

将面团分成小块，用手轻轻揉搓，使其变得更加光滑。

将面团包裹好，放入冰箱里冷藏30分钟。

第三步：制作内馅。

根据个人口味选择你喜欢的内馅，如果你喜欢水果口味，可以选择水果块;如果你喜欢巧克力口味，可以选择巧克力块。

将内馅放入冰箱中，等待后续使用。

第四步：制作酥皮糕点。

从冰箱里取出面团，将其擀平。

使用饼干模具将面团切割成自己喜欢的形状。

将面团切割成两层，将内馅放在其中一层上。

将两层面团粘合在一起，用手指轻轻捏紧边缘。

用刀在面团上划上几道口子，以允许热气逃离糕点。

在已预热的烤箱中，以180°C烤15-20分钟，或者直到酥皮糕点变金黄色为止。

第五步：享受美味。

从烤箱中取出酥皮糕点，让它们冷却一下。

现在，你可以品尝这美味的酥皮糕点了！

希望你喜欢这个酥皮糕点的制作过程。通过制作自己的酥皮糕点，你可以更好地控制材料，添加你喜欢的内馅，以及享受制作的乐趣。无论是自己动手还是和家人朋友一起制作，这都是一次愉快的体验。快来尝试一下吧！

八、酥皮的做法？

1、千层酥皮1块、栗子(鲜)500克、辅料食盐1小撮、糖粉100克、淡奶油250克、黄油30克、秋梨1个、细砂糖100克。

2、称好黄油,室温软化。面粉称好,加入40克黄油。

3、用手捏碎。

4、成小颗粒状,加入放了盐的凉水。

5、搅拌均匀,和成团，揉匀。

6、顶上用刀割开,放冰箱冷藏大约1小时。

7、把黄油放入保鲜袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分钟。

8、拿出面团擀成比黄油略大的方形,把黄油放在面片上面。

9、包起用手捏好,不漏出黄油。

10、用擀面杖轻轻擀开。

11、象叠被子一样,先折一边。

12、把另一边搭上去,重复3次。

13、酥皮就成功做好了。

九、蛋挞的酥皮是怎样做的？

果酱风车酥的皮面是采用大包酥的;而蛋挞是用的混酥面;风车酥皮的配方:

1,面600克,植物油150克,水200克;

2,酥面:面300克,油150克;

3,馅:熟面200克,白糖400克,泡打粉5克,水适量做法:先将皮面和成水油皮,醒8小时左右和好酥面和馅,采用大包酥制成温度180度左右蛋挞配方:甜:中低筋粉500克,黄油(麦淇淋)300克,盐10克,细砂糖200克,泡打粉10克,鸡蛋250克;咸:中低筋粉500克,黄油(麦淇淋)250克,盐12.5克,水230克;调制:把面粉过筛与其它配料一起放入混和,揉匀,然后分几次加入蛋液,使其成为混酥面团因为蛋挞是西点,所以最好用麦淇淋是保留其特色的!用动物油代替,成品口味不是很好的

十、酥皮汤上面酥皮做法？

酥皮制作方法

材料（六人份）：高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，盐25g，玛琪琳150g，奶粉25g，冰水适量。

做法：1、高低筋面粉混和盐、砂糖、奶粉、玛琪琳 50g，做个圆圈后将冰水加于面粉中央。

2、以上材料搅拌均匀后揉成面团备用。

3、面团擀成薄片，将100g的玛琪琳包于面皮中。

4、面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁。

5、用擀面棍擀平面皮。

6、擀平面皮后反复对折五次，用碗模或者器具印成型后备用。

7、把面皮覆盖于汤碗上，在面皮上擦一层蛋黄，在烤箱内烤约12分钟即成。