麻椒粒是什么？

一、麻椒粒是什么？

麻椒是青花椒的干燥成熟的果实，在四川、河南等地盛产，其中以四川麻椒质量最好。麻椒有特殊的香气，麻味比花椒更为持久，可以祛除各种肉类的腥臭味，增加食欲。麻椒比花椒颜色浅，成熟后为深绿色，放干后偏棕黄色。麻椒的味道比花椒重，常用于麻椒豆腐、水煮鱼、麻辣牛肉等等菜肴。

二、椒麻牛仔粒做法？

主料：牛排一块，杏鲍菇一个，青椒半个，红椒半个，芦笋二个

辅料：淀粉适量，一勺白糖，一茶勺生抽，一勺黑胡椒粉，适量盐，适量老抽，二茶勺橄榄油，适量姜四片，蒜二瓣，黑胡椒酱一勺，蚝油一勺

做法：

步骤1、牛排一块，用厨房纸把牛肉多余的水分擦干，把牛脂肪切掉一些，不要太多，把牛肉切成自己喜欢的大小。先调一个淀粉水，一大勺淀粉加水搅拌均匀；在牛肉里加入适量黑胡椒粉，盐，一茶勺老抽上色，二勺橄榄油二勺淀粉水搅拌均匀，腌 制二十分钟。

步骤2、切一点配菜，彩椒切和牛肉大小的块、杏鲍菇切得大一点的块，煮的时候会缩水；芦笋去皮再切成段。

步骤3、锅里加油，开大火热锅，把杏鲍菇下锅油炸，用筷子搅拌一下，让杏鲍菇四面过油，然后马上转中火，继续油炸直到杏鲍菇四面都变成金黄色，最后大火翻动一下出锅沥干油。

步骤4、热锅开中火，少许油，然后把牛肉下锅，速度一定要快，牛肉快速煎到四面上色就好，七八成熟就好，千万不要煎熟。

步骤5、锅里放水烧开，放少许盐少许油，把彩椒和芦笋焯烫一下，烫30秒就捞出，这样是为了配菜颜色更好看。

步骤6、牛肉粒、杏鲍菇、蔬菜备用；准备四片姜、二片蒜，准备一勺黑椒酱、耗油一勺，一茶勺糖，一勺生抽，一茶勺老抽再加小半碗水，搅拌均匀再加一勺淀粉水拌匀。

步骤7、热锅热油，姜蒜爆香，再把牛肉和杏鲍菇回锅，翻炒几下，加入准备好的酱汁，快速翻炒，二分钟左右。

步骤8、最后加入配菜，继续翻炒均匀就可以出锅了。

三、麻椒粒和花椒粒的区别？

1、产地区别：

麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。

花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别：

麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。

3、口感上区别：

麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。

四、花椒粒和麻椒粒的区别？

花椒粒和麻椒粒都是花椒的产物，它们的主要区别在于味道和用途。

花椒粒是花椒的果实，经过晾干处理后得到的。花椒粒的味道麻辣，有着浓郁的香气，常用于烹饪、炖菜、调制火锅底料等。在四川、重庆等地的麻辣火锅和串串香等美食中，花椒粒是不可或缺的调味料。

麻椒粒是麻椒的果实，同样经过晾干处理后得到的。麻椒粒的味道比花椒粒更麻，有着较为刺激的口感，常用于制作麻辣拌、麻辣香锅等菜肴。麻椒粒在川菜、湘菜等菜系中有着广泛的应用。

总之，花椒粒和麻椒粒的主要区别在于味道和用途。花椒粒主要用于烹饪和调制火锅底料，味道麻辣；麻椒粒则主要用于制作麻辣拌、麻辣香锅等菜肴，味道更麻。

五、麻椒粒生吃真的好吃吗？

好吃。

麻椒是广大消费者喜爱的一种食物，人们在享受这种美食的时候主要是因为它非常的开胃，当人们在口味不佳的时候吃上一点麻椒，马上可以打开人的胃口，从而随心所欲。

另外麻椒也是一种调味品，当人们在烧菜和凉拌各类食品时放在一点麻椒，那菜品又别有一番风味。

六、麻椒粒可以磨成粉吗？

当然可以的

麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲，降低血压。自制麻椒粉方法简单，是吃火锅，做菜做汤都少不了的调味料之一。

买来的麻椒过筛，筛掉小颗粒的杂质；开小火，锅里放入麻椒，不停的翻炒，使其受热均匀。炒2--3分钟后，闻到麻椒的香气；晾凉后，倒入料理机里，打磨成粉状，装到密封瓶里保存。

七、麻椒羊肉粒怎么做？

羊肉粒先过油，锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入干辣椒段一起炒熟，出锅前放入孜然即可

八、麻椒粒生吃有什么好处？

麻椒粒生吃对身体有一定好处，主要可以加快血液循环，也能够去除体内的寒气。

1、加快血液循环：麻椒粒是属于日常生活当中比较常见的一种调料，含有多种芳香烃类物质，生吃一点麻椒粒可以促进人体血液循环，能够改善血液流畅不通引起的手脚冰冷、潮湿等不适；

2、去除体内寒气：麻椒粒属于花椒的一种，在中医能够去除体内寒气，体寒的人群少量生吃麻椒粒，能够帮助去除体内的寒气，改善胃寒胃痛、怕冷等不适。

九、麻椒煮肉粒怎么做？

调料

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麻椒 (3个)

肉粒 (50g)

油 10g

盐 3g

花椒面 1g

味精 1g

酱油 2g

1/准备主要食材：麻椒和肉

2/肉切成肉片备用

3/麻椒要去掉籽，掰开成小块，

4/炒锅里放油，油后放入肉片

5/肉片变色以后放入盐，花椒面，酱油，黄酒

6/接着放入麻椒块大火翻炒

7/炒的过程中辣味挥发的是相当厉害，当麻椒变软以后，关火放味精

8/装盘上桌即可。吃的时候也很麻辣。

9.美味又好吃的麻椒煮肉粒完成开吃了。

十、生吃麻椒粒是什么感觉？

生吃不好吃哦，

麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。麻椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如麻椒粉;也能与其他原料配制成调味品，如五香粉、花椒盐、葱椒盐等。