有什么很不错的起泡酒适合搭配美食饮用？
一、有什么很不错的起泡酒适合搭配美食饮用？
餐酒搭配小槟最在行啦！让小槟来提供几条餐酒搭配idea吧~
香槟作为气泡酒的最典型一种，自然与餐食搭配极为合适。
刚过去的八月份小槟喝了不少“黑中白香槟”，那么黑中白香槟如何搭配餐食呢？我们邀请到了目前中国优秀侍酒师之一，也是槟客文化好朋友的Arneis 武肖彬，来跟我们分享他的Champagne Blanc de Noirs 黑中白香槟餐酒搭配推荐，以及一些关于香槟配餐的经验与观点。这次香槟作为主角，什么样的下酒菜能点亮餐桌？
餐酒搭配哲学
“风土间的联系与平衡”
对 Arneis 来说，餐酒搭配最重要的是一个平衡。在个人偏好上，他以三大原则进行餐酒搭配。
相似、互补、Local Wine Local Food 当地菜配当地酒。相似是一种强上加强的加乘作用，比如香气都有较清爽的果香或烘烤面包的酵母气息，或是口味上都有清爽的酸度，或甜品搭配 “demi-sec” 酒款。这样味道能很好的融合在一起。互补则是相反的概念，以香槟清爽饱满的酸度去消解食物的油腻或甜度，像是我们会在吃口味较重的火锅川菜时，总会搭配可乐或王老吉这类甜型的饮料，起到解辣的作用。Local Wine Local Food 当地菜配当地酒，最有名的例子就是上海黄酒搭配大闸蟹。欧洲人酒食配多以就地取材，意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）的小镇阿尔巴（Alba）盛产白松露，便搭配当地的巴罗洛（Barolo）红酒。一般搭配日本料理，也多以清酒为主。都是很容易体现这样本地化食材互搭的例子。
若是拟人化浅显直白的描述，约莫风土就像同乡的人，因为一样的地缘背景，聊天比较能聊得起来，毕竟出门散步都可能在某个山坡踢到同一块石头。产地与地域的搭配之所以有效，就是是产地与产品原本就相辅相成。酿酒师的味蕾被每日三餐潜移默化的定下偏好，而葡萄酒的创造就是为了佐餐，葡萄酒风格必然受到当地口味影响。
Champagne Blanc de Noirs 黑中白是使用红葡萄所酿造的香槟，对应红葡萄本身较饱满的果味，使得它口感强劲，香味层次丰富，有些还会带有少许的香料风味特征。黑中白饱满扎实的酒体，非常适合搭配具有重量感的食物，可口的酸度跟起泡，也能刷新味蕾，使味觉清爽。
黑中白 x 酒肴搭配
在我们的近 30 款精选黑中白酒款中，Arneis 挑选三款风格各异的香槟，推荐大家尝试享用。并且带来他心目中合适的佐酒佳肴餐品搭配。Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage 德拉皮耶家族自然型香槟Champagne Benoit Déhu Initiation V18 德裕初心香槟 V18Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2014 菲丽宝娜黑中白香槟 2014
德拉皮耶家族自然型香槟
Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage
Champagne Drappier Brut Nature 德拉皮耶家族自然型香槟RIEDEL Veloce Champagne Glass酒蒸甘鲷
Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage 德拉皮耶家族自然型香槟，100% 黑皮诺酿造，选自巴尔山坡的核心地带 Urville，石灰岩土壤，为葡萄带来了富有层次感的香气、活力和独特的矿物质感。带酒脚陈酿 36 个月，感官特征明显，口感紧致并有结构感。在酿造过程中，酒庄不进行过滤，使用最低限度的硫，使葡萄可以自由地完全表达自己，这造就了 Drappier 香槟独特的优雅纯净风格。零补糖的高酸度，有极为坚实的骨架，入口能感受浓郁丰富的成熟果味，搭配酒蒸甘鲷，微带酒味的鲜甜鱼肉与昆布淡淡的鲜味，与香槟的酸度搭配起来和谐美妙，让人胃口大开。
2019 展商介绍 | Champagne Drappier推荐使用杯型：RIEDEL Veloce Champagne Glass细长的杯型可以展现缓缓上升的美妙气泡与漂亮的酒体颜色，你可以看到杯底有一个像圆珠般的弧度，可以让气泡延展与走势均匀，带有一定弧度的窄型杯口也能够更突出这款香槟的酸度。
德裕初心香槟 V18
Champagne Benoit Déhu Initiation V18
Champagne Benoit Déhu Initiation V18 德裕初心香槟 V18RIEDEL High Performance Champagne Glass火炙黑喉鱼寿司
Champagne Benoit Déhu Initiation V18 德裕初心香槟 V18，为 80% 莫尼耶，20% 黑皮诺酿造，产自土壤为黑色石灰岩的的生物动力法果园。Benoît Déhu 这个酒农世家 ，是个对莫尼耶品种有着深刻理解，在有机和生物动力法把种植工作做到极致的小农之一，酒庄自有葡萄田且产量极低，常常一瓶难求。这款酒在酿造过程中，在 228L 橡木桶中进行发酵和陈酿，装瓶前在橡木桶中陈酿 10 个月。大比例的莫尼耶带来丰富的果味，而黑皮诺构成骨架，让这个酒款的香气与风味更加灵动，口感柔顺醇厚而层次多样。为了更好的品鉴这类细节丰富的酒款，依旧选择较为清淡的鱼类料理作为搭配。大多数的寿司都能与带有清爽酸度的香槟和谐搭配。鱼类无论是生食的细密紧致，或是炖煮后的软嫩多汁，抑或轻微炙烤后的鲜甜浓厚，从微酸的鲜味到甜美的油脂感，黑中白香槟有着较浓郁的果香，也有一定的酸度骨架，两者之间可以形成一种崭新的平衡，赋予味蕾一种刷新般的清爽震动。而米饭的蓬松湿润质感，与香槟陈酿之后酵母自溶带来的顺滑饱满香气，都能唤醒人的味觉。寿司和香槟都是细致优雅的食物，在这一层面上，这类型的日系酒肴料理与香槟搭配就显得如此和谐。
推荐使用杯型：RIEDEL High Performance Champagne Glass内壁的棱线更有利于香气的绽放，可以更好的表现莫尼耶香槟本身的柔和细腻与丰沛果香。
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餐酒搭配很难很玄？侍酒师 Arneis 武肖彬分享香槟搭配 3 大心法 ！想了解香槟更多知识、干货和推荐，快来关注我们的公众号：槟客文化 吧~小槟在这里等你哦！餐酒搭配很难很玄？侍酒师 Arneis 武肖彬分享香槟搭配 3 大心法 ！
二、桑葚泡酒搭配什么最好？
桑树+白葡萄酒
原料：1500克桑椹，3000毫升谷物和白葡萄酒。
1.准备1500克桑树，选择它除去坏果、烂果和发霉的水果。
2.把桑树放在洗净的干玻璃祭坛里。
3.倒入3000毫升及50度以上的白葡萄酒。
4.密封玻璃祭坛，放在阴凉通风的地方30天饮用。
桑树+龙眼
材料：桑树120克，去核龙眼肉120克，粮液3000毫升。
1.把桑子倒进干净的篮子里，挑出坏的和腐烂的水果。
2.洗你的手和剪刀，用剪刀剪掉桑椹柄。
3.把龙眼肉撕开，和桑树放在一个玻璃杯里。
4.倒入3000毫升白葡萄酒，密封，存放于阴凉通风之处。
三、桂花和什么搭配泡酒？
干桂花泡酒的制作方法1、干桂花泡酒时需要准备干桂花150克，35度以上的江米酒2000克，质量好的枣干100克，桂圆肉50克，白参10克，冰糖二百克，大的玻璃瓶一个。
2、把准备好的干桂花放在准备好的大玻璃瓶中，再把准备好的枣干和桂圆肉以及白参全部放进去，接着放入冰糖用干净的筷子把这些材料调匀，然后再把准备好的江米酒倒入到玻璃瓶中，把口密封好，摇匀以后密封保存，四五个月以后桂花酒就能泡好。取出过滤就能饮用。新鲜桂花直接泡酒的做法：
主料：桂花250克。
调料：冰糖250克，枸杞50克，白酒2000克。制作过程：
1、将摘下来的干净桂花置于阴凉通风处阴干一天。
2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
4、最后放适量的枸杞子，密封好罐口。放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了。
5、如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
6、喝的时候，盛入碗里，即可食用。
四、桑葚搭配什么泡酒好？
可以搭配枸杞、大枣、桂圆等一起泡酒。这些食材营养价值很高，和桑葚一起来泡酒对身体有滋补的作用，但是一定要选择纯粮食酿造的高度白酒。
五、百香果泡酒有哪些搭配酒品？
百香果泡酒是一款口感独特、香气醇厚的酒品，非常受欢迎。但是，对于不熟悉百香果泡酒的人来说，可能会有些困惑，不知道如何选择合适的酒品来搭配。在本文中，我们将为您介绍几种适合与百香果泡酒搭配的酒品。
香槟
百香果泡酒和香槟是非常经典的搭配组合。百香果泡酒的酸甜口感能够平衡香槟的气泡和酒体，使得整体口感更加丰富。同时，百香果的鲜明果香也能带来额外的层次感，让整个搭配更加出色。
伏特加
百香果泡酒和伏特加是另一种非常受欢迎的搭配组合。伏特加的纯净口感与百香果的酸甜口感能够产生不错的互补效果，使得整体口感更加平衡和顺滑。可以选择将两者混合制作成鸡尾酒，也可以在百香果泡酒中加入一些伏特加提升酒体。
橙味利口酒
橙味利口酒与百香果泡酒的搭配同样也非常出色。橙味利口酒的醇香和百香果的果香能够相互融合，创造出一种新的沁人心脾的口感。可以选择百香果泡酒和橙味利口酒一同冰镇，让酒体更加清爽。
果酒
如果您想要尝试一些更加新颖和独特的搭配，可以考虑将百香果泡酒与果酒搭配。各种不同口味的果酒都可以尝试，例如草莓、桃子或者蓝莓口味的果酒。这样的搭配能够增加整体口感的层次感，同时也会给您带来更加丰富的口味享受。
总之，百香果泡酒搭配酒品的选择有很多，您可以根据个人口味偏好来选择合适的搭配组合。无论是香槟、伏特加、橙味利口酒还是果酒，都能够与百香果泡酒产生出色的化学反应，创造出丰富多样的口感体验。
感谢您阅读本文，希望以上内容能够帮助您更好地了解百香果泡酒和搭配酒品的选择。
六、什么黄酒适合泡酒？
国内的黄酒的话，绍兴的黄酒还是比较不错的，可以用。建议您，要想泡药酒的话，可以买绍兴黄酒，质量还是比较好的，可以用着试试。
七、什么蜜蜂适合泡酒？
常见的有马蜂、竹筒蜂。蜜蜂不适合泡酒。泡酒的比例一般为：1斤酒泡10~15只蜂。想喝浓或者淡一点的，根据的口味习惯再做调整。泡的时间最好在三个月以上。泡好之后的蜂酒，颜色变淡黄，把酒倒进酒杯里非常好看，同时它还有一种淡淡的蜂蜜香味。
八、橄榄泡酒最佳搭配？
酒、橄榄、冰糖的比例为4:1:0.5左右即可。
在自己泡橄榄酒的时候尽量按照酒与橄榄、冰糖按照4:1:0.5的比例来调配，也就是说1份橄榄需要准备相应比列4倍的酒以及0.5倍的冰糖，这样浸泡出来的橄榄酒口感会比较好。但如果是喜欢喝甜一点的酒的话，可以适当的稍微多放一点冰糖，具体的建议更具自己的口味喜好来调整
九、荔枝泡酒最佳搭配？
1. 最佳配方是将荔枝肉和白酒按照1:2的比例混合。2. 因为荔枝肉具有浓郁的甜味和香气，而白酒则能够提取荔枝肉中的营养成分和香味，二者混合后能够达到最佳的口感和效果。3. 如果想要增加口感的层次感，可以在混合的过程中加入适量的冰糖和桂皮，这样能够增加酒的甜度和香气。同时，也可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入柠檬片或蜂蜜等。
十、山楂和什么搭配泡酒最好？
普通超过50度的白酒就可以的，这个看每个地方人们的爱好，比如北京人很可能使用二锅头，山西人使用汾酒。
一般52度左右的白酒最易保存。山楂泡之前需要洗干净晾干水分。去掉两头和籽。可以切了两头后用筷子穿过去就OK了。
泡酒的瓶子也需要开水烫一下晾干备用……
酒里面还需要放入冰糖，瓶口密封放到阴凉处10-20天酒颜色变深了就可以食用了。
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