老广的味道蒸排骨？

一、老广的味道蒸排骨？

豆豉用冷水泡个3分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切，排骨焯水用清水彻底洗去血水，沥干水分，排骨放入料酒、酱油、蚝油、盐、等腌料中腌制大约1小时左右入味，腌好的排骨在锅中蒸40分钟即可。

二、怎样煮蒸排骨？

怎样做蒸排骨？

1、从前排选择新鲜的排骨，肉的质量比后排的肉滑，切成小块，洗一次，放入水中，加入几滴白醋，浸泡30分钟，用白醋浸泡不仅可以去除肋骨表面的细菌，还可以去除血水，肉也比较软，不易燃烧。

2、锅中的水晾干，锅中加入半勺花生油，油热后加入一勺辣椒酱和新鲜蒜粉，半勺盐搅拌5分钟，冷却。

3、将排骨取出洗净，沥干水，倒入炒好的酱汁，同时加入一勺生粉、半勺蚝油和几滴生酱油，然后用手均匀地抓住排骨，使排骨均匀地涂上粉，腌制1-2小时，蒸前腌制，排骨味道会更好。

4、把排骨放进盘子里，锅里的水煮沸后，放在蒸锅和排骨上，然后盖上锅盖。

三、怎样做蒸排骨？

食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉

1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。

2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。

4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。

5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。

6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑

四、怎样做陈皮蒸排骨？

用料猪小排 1000克豆豉 40克陈皮 20克红酒 1大勺陈皮豉香蒸排骨的做法豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中淋上红酒蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟

五、排骨怎样蒸最好食？

你好清蒸排骨是1道比较简单的菜肴，清蒸能最大程度的保存和突出排骨本味，我不太认可楼上2位的说法，加入太多的调料掩盖了排骨醇厚的鲜香味。蒸煮的时间最少需要40分钟才能肉离骨且口感较好。清蒸排骨原料；肋排400克食盐5克味精1克葱段、姜片适当做法；

1.排骨剁成小段。焯水洗净油污浮沫2。排骨加入食盐味精拌匀。放入盘中，放上葱姜3.把盘子放入蒸锅，大火烧开后转小火徐徐的蒸40分钟以上即可特点：原汁原味鲜香醇厚

六、怎样做南瓜蒸排骨？

准备材料：

* 猪排骨500克

* 南瓜200克

* 姜片适量

* 料酒适量

* 盐适量

* 食用油适量

参考以下步骤：

1.将猪排骨洗净，切成小段备用。

2.将南瓜去皮去籽，切成小块备用。

3.热锅凉油，加入姜片和料酒爆香。

4.加入猪排骨煸炒至表面变色。

5.加入适量的盐和清水，煮开后转小火慢炖20分钟左右，直到猪排骨变得软烂入味。

6.将南瓜块放入碗中，倒入炖好的猪排骨汤汁，上屉用旺火蒸20分钟左右，直到南瓜熟透，加入一些蒜末或者辣椒油等调味品，翻炒均匀，散点葱花出锅。

七、怎样做腌菜蒸排骨？

食材： 猪肋排300g， 大蒜3瓣， 老姜2片， 红灯笼椒1/4只， 香葱1棵

调料： 干豆豉1汤匙（15g）， 绍兴黄酒1茶匙（5ml）， 生抽1汤匙（15ml）， 白砂糖1汤匙（15g）， 盐1/2茶匙（3g）， 油1汤匙（15ml）

做法:　

　　猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

　　大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

　　将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好

　　腌制15－30分钟。

　　将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。

　　大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10分钟。

八、怎样蒸排骨汤？

食材： 猪肋排300g， 大蒜3瓣， 老姜2片， 红灯笼椒1/4只， 香葱1棵

调料： 干豆豉1汤匙（15g）， 绍兴黄酒1茶匙（5ml）， 生抽1汤匙（15ml）， 白砂糖1汤匙（15g）， 盐1/2茶匙（3g）， 油1汤匙（15ml）

做法:　

1.猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。

3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

4.将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好

5.腌制15－30分钟。

6.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。

7.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸30分钟。

九、怎样做粉蒸排骨？

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

十、怎样蒸白肉排骨？

【材料】排骨、姜、清酒、葱、盐、糖、白酒、大蒜、小米、生抽、醋、麻油

 [怎么做] 

1白肉香辣开胃，肥而不腻，非常入味，准备清蒸白肉的材料：五花肉小块、姜小块、料酒适量、小葱2条、盐、糖、白酒，蒜头，麻辣小米，生抽，醋，麻油 适量 其实蒸白肉用的材料不多，准备好了就开始蒸白肉吧。

 2.首先，将五花肉取出，放入一个大碗中。首先你要清洗五花肉。清洁后，控制表面水分，备用。五花肉清洗干净后，取出炒锅，放在炉子上，用大火加热，炒锅烧热后，将干的五花肉和猪皮放入锅中，放在火上。这可以去除猪皮上的刷毛和猪皮内的气味。

 3、很多朋友用料酒、生姜等来去除猪皮的腥味。事实上，它并不漂亮。用热锅可以去除猪皮上的鱼腥味。表面烧焦了就行了，拿出来放在一个大桶里，倒入清水中，再清洗一遍。这次清洗的主要目的是清洁表面，放置。 

4. 锅中倒入少许水，放入猪肉，放入几片姜，倒入少许清酒，焯一下。用大火焯一下所有的猪血。这个过程大约需要 10 分钟。到时候我们会猪肉洗净，洗去表面浮渣，放在砧板上。 

5. 将五花肉切成厚片。切片后，将它们放在盘子上。排列时，以交错的方式堆叠。这将使它看起来更好。排好后，放入蒸锅，盖上盖子，中火蒸40分钟，肉上面放上葱姜片，防止蒸后有腥味。在猪肉表面撒些盐、糖和白酒，让蒸好的猪肉更入味。

 6. 将蒜末放入碗中，小米剁碎，红葱头放入碗中，加入盐、糖、酱油、醋和麻油，搅拌均匀待用。煮熟后取出，取出洋葱，捞出姜，然后把酱汁浇在上面吃。