怎样辨别变质鸡蛋？

一、怎样辨别变质鸡蛋？

1、一般鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时不太光滑，是新鲜鸡蛋。

2、购鸡蛋时，把鸡蛋拿在手上，轻轻摇晃，没有声音的是鲜鸡蛋，发出声音的是坏蛋。

3、用手捏住鸡蛋，对着光观察，鲜蛋的蛋白清晰，大头能看到有小空隙。

4、把鸡蛋放在清水中，鸡蛋会浮在水面上，尖头向下的是新鲜鸡蛋。

5、从鸡蛋的外部看，鸡蛋的蛋皮颜色发暗，而且有细小的灰色小点或者黑斑，这样的也不是新鲜的鸡蛋。

二、如何辨别化学试剂已变质？

1.判断试剂的物理性质是否改变. 2.物理性质无明显变化时判断试剂是否可发生原试剂能发生的一些化学反应.若不反应则试剂变质.若反应则观察现象和检验产物.进一步判断.

三、怎样辨别姜是否变质？

辨别生姜的变质的方法：摸生姜表面发粘的为非健康生姜，观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶邹如长的濑皮，要选出。观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫。观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失，若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则两三天整箱都会烂。

生姜的保存，先把生姜放在阴凉通风处，房间必须透气通风。最后在找些干稻草覆盖上，这样能保存。二：还可以找些干爽的沙，把姜放下面，沙铺在上面盖满了，储藏期间，切忌沾上酒，不能和有酒气的食品同存一处。不然生姜也很容易变质。

生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水，生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐，干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒，炮姜炭性温，偏于温血分之寒，煨姜苦温，偏于温肠胃之塞……

姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止吐，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆这呕为长。

一般人群均可食用。

生姜性辛温，不宜一次食人过多，痛肿疮疖，日赤内热，便秘，广诗疮患者不宜食用，烂姜含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，诱发肝癌，食道癌等，慬防食用

四、怎样辨别薏米是否变质？

鉴别薏仁米是不是变质的方法：看颜色，闻气味，手感。

新鲜的薏仁米中含有一种苡仁脂，它是一种抗癌剂，可以抑制癌细胞的生长。我们如何鉴别薏米是否变质呢？

1、看颜色：新鲜的薏仁米颜色青白，变质的薏仁米显淡淡的黄色。

2、闻气味：在选购薏米时一定要闻闻是否有霉味。不少薏米颗粒中间的沟有霉点，购买时仔细观察最后再买。真空包装的薏米发霉很少发生，如果有，就可能是由于薏米干度不够，装入真空包装袋后引起的。

3、手感：新鲜的薏仁米表面光滑，质米坚硬。变质的薏仁米表面无光，米质比较松，捏时有粉末。

五、怎样辨别死鱼是否变质？

有的地方没有鲜活的鱼卖，只有已经死掉的鱼，没有经验的煮夫或主妇们，往往难以分辨死鱼是否变质，很是犹豫。下面，杀鱼无数的笔者介绍一点经验给大家。

方法/步骤

1、首先看鱼身体的颜色，如果颜色跟活鱼的颜色相差甚远，基本确定就是变质了。大多数的鱼死后，体表颜色都是逐渐变灰白的。

2、其次是看死鱼身体是否鼓胀。死鱼开始变质的时候，身体就开始膨胀了，因此，看到身体鼓胀的死鱼，就可以判定开始变质了。

3、变质的死鱼的眼睛会发白、浑浊。但鱼眼睛发白不一定就是变质了，由于运输等原因，有不少鱼还没有死，就已经眼瞎了，眼睛浑浊发白，这个需要注意。

4、鱼鳃发白的死鱼，基本是已经变质了。需要注意的是，不是所有的变质死鱼鱼鳃都发白。死鱼变质过程中，鱼鳃需要接触空气才容易发白，如果密集堆积的死鱼，就算变质了，也可能不会发白，这个时候就需要结合其他方面区别了。

5、外观看不出来的时候，可以用手按一下死鱼的身体，看看肉质是否坚实。如果鱼身松软浮，基本可以确定死鱼变质了。需要注意，按的时候，不要按鱼肚子，避免判断失误。

6、有的摊点会代宰杀鱼，因此,摊主宰杀的时候需要注意观察，如果死鱼的内脏已经腐烂或是变色，尤其是鱼肝发白，死鱼就可以确定是变质了。

7、由于摊主所做的一些保鲜处理，一些死鱼即使真的变质了，也无法从外观判断是否变质，但对于这种情况也不是没有办法，一是可以问气味，这需要靠经验了；二是注意观察腮部和鱼屁股是否有淡色血水流出来，如果有，那证明是变质了。变质的死鱼内脏都是腐败了的，因此，肯定有异味和血水渗出。

六、怎样辨别咸鱼是否变质？

　若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”,这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。

七、怎样辨别虾是否变质？

虾头和虾身明显发黑就是变质了

选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

八、怎样辨别变质的马铃薯？

通过观察马铃薯表面，如果发现有青色、淡青色的色斑，则表明马铃薯已经变质。

拓展资料:

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。

马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

九、怎样辨别蜂蜜是否变质？

辨别蜂蜜是否变质的方法如下

第一就是有非常大非常厚的那种大的气泡在瓶口的上面，

第二个就是打开瓶盖一闻会有非常刺曼的酒味，这两个现象就是蜂蜜变质坏了的现象。

十、变质羊奶现象?怎样辨别新鲜羊奶是否变质？

1、看

　　对于未开封的羊奶粉而言，要看产品保质期限、包装是否合格等。对于已开封的羊奶粉来说，要注意观察羊奶粉颜色，一般而言羊奶粉呈天然的淡黄色。虽然不同羊奶粉颜色有差异，但如果羊奶粉颜色过深或带焦黄色，或是羊奶粉颜色变得与刚开封时颜色不同，则说明羊奶粉可能变质。

　　2、捏

　　羊奶粉有一点点粘，有的人可能感觉不够干燥。但羊奶粉本身一定是松散无结块的。如果发现羊奶粉有受潮结块现象或是变色变味，则很可能是变质了。

　　3、闻

　　食用羊奶粉的父母们应该都会觉得羊奶粉闻起来香香的，有点甜，有的还带一点点腥味，这是正常羊奶粉的表现。但如果闻起来有霉味、酸味或浓重的腥味，则说明羊奶粉一定是变质了。

　　4、冲

　　将冲好的羊奶粉静置几分钟，若无沉淀则说明羊奶粉质量还好。 若出现水奶分离，则羊奶粉已经发生变质。