一、做菜白酒推荐？

1.

茅台:中国十大名酒之一的茅台酒,酒味香浓独特,不仅是国宴酒,也是宴席上的佳品。

2.

洋河:洋河是江苏省著名的白酒品牌,以其浓郁的酱香风味而闻名。与贵州茅台齐名,被誉为“南北文化酒”的代表。

3.

五粮液:作为国宴酒的五粮液,口感清爽顺滑,余韵悠长。适合与川菜、湘菜等地方色彩浓厚的菜品搭配。

4.

剑南春:四川省龙头白酒之一的剑南春,以其清香型和柔和的口感备受青睐。

二、用白酒做菜与放料酒有什么差别？

放一些酒是为了蔬菜的去腥味，同时提高鲜味，对于做菜用的料酒是度数很低的黄酒，白酒做菜会有一定的度数太大，也是可以代替的，由于加热蒸发的原因，酒精和腥味都是去除的，这样的饮食烹饪的方法比较健康，料酒好一些

三、白酒做菜多久挥发？

具体时间要根据做菜的器具或种类及所用白酒的度数来定。度数越高挥发掉的时 间就相对较长一些。                                               1、炒菜，锅的温度较高，加白酒也是调味品，不会很多，翻炒1~2分钟就会蒸发掉了。

 2、烧菜，锅的温度较炒菜时低，挥发掉的时间较抄菜要长一些。

四、做菜用哪种白酒？

用20多度数白酒烧菜好。原因：这样既不会醉人，而且还会使菜有浓烈的酒香。白酒烧菜的妙用：

1、在炒鸡蛋的时候，往锅里加一点点白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦！

2、平时烧羊肉，烧的不好总是会有一股很浓的膻味。其实在红烧羊肉开锅的时候，倒入少许的白酒，可以去除膻味，而且还有助于将肉炖烂。

3、还有就是我们在洗鱼的时候，如果不小心弄破了苦胆，立即用白酒洗刷，那么再烧起来就不会有苦腥味了。

五、白酒可以做菜吗？

白酒可以用来做菜。炒菜时可以用白酒调味，但是白酒与料酒相比调味的效果较差，所以一般只有家中没有料酒的时候才会使用白酒救急。

纯白酒的酒精浓度比较高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

六、做菜如何用白酒？

1、用法：

烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。

2、做菜加点酒的好处：

首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。

因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。

扩展资料：

做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。

2、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。

3、永远不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

参考资料来源：

人民网-酒是厨房调味高手 做菜放酒注意4点

七、做菜用什么白酒？

做菜用新宾满族自治县民族酒厂的山沟白酒。烧菜放点白酒的确是能提升口感，比如做红烧鱼的时候，都会往汤里面放一些白酒来提升味道的和去腥，要问烧菜的白酒用什么牌子好，我觉得山沟酒就是十分不错的选择，不仅可以在餐桌上喝，也可以当做调料来做菜，也是十分美味的，山沟酒还可以炖汤。

八、白酒能用上做菜？

白酒是可以用在做菜上的，具有去腥，增香的效果！还可以用来腌制咸鸭蛋，作用有消毒利促进盐份的渗透作用，制作肉类制品可加入的！

九、做菜，菜里放啤酒和白酒，孕妇能吃吗？

做菜里面放了啤酒和白酒，如果只是少量的孕妇也是可以吃的。在孕妇吃的饭里最好是不要加啤酒和白酒的，因为啤酒和白酒里面也是含有一定酒精的，如果孕妇长时间的吃有含酒精的食物，也是会对胎儿造成一定影响的，也要定期的到医院去做产检。

十、做菜放啤酒什么作用

做菜放啤酒的作用

啤酒，作为世界上最古老和最流行的酒类之一，不仅仅是一种消遣饮品，还可以在烹饪过程中发挥着独特的作用。你可能会想知道，做菜放啤酒有什么作用呢？接下来，我们将一起探索做菜中放啤酒的一些有趣用途。

1. 增添香气和味道

在烹饪过程中，加入适量的啤酒可以为菜肴增添特殊的香气和味道。啤酒中的麦芽和啤酒花等成分赋予了它独特的风味特点，这些特点能够与其他食材相互融合，产生出美味诱人的食物。无论是炖肉、烤鸡还是煮海鲜，适当加入啤酒都能提升菜肴的口感和香气。

2. 提供嫩化效果

啤酒中含有酒精和酵母等物质，这些成分具有嫩化肉类食材的作用。在煮炖肉类的时候，加入适量的啤酒可以使肉质更加鲜嫩。这是因为酒精能够改变蛋白质的结构，使其变得更容易消化和吸收。同时，酵母中的酶能够分解肉中的蛋白质，使其更加嫩滑可口。

3. 去腥提鲜

有些食材在烹饪过程中会带有一些腥味，例如某些海鲜和内脏类食材等。此时，加入适量的啤酒可以起到去腥提鲜的效果。啤酒中的酒精和其他成分能够中和食材中的腥味，使其更加清新可口。

4. 调节口感

做菜放啤酒不仅可以改善菜肴的味道，还可以调节菜肴的口感。啤酒中的二氧化碳能够在加热过程中释放出来，形成气泡，使菜肴更有层次感。同时，啤酒的酒精成分也能够提升菜肴的口感，使其更加丰满和醇厚。

5. 帮助腌制

在腌制食材时，加入适量的啤酒可以起到促进腌制的作用。啤酒中的酒精和酸性物质能够渗透进食材中，加速腌制的过程。这样可以使食材更加入味，并且使其更加嫩滑可口。

6. 制作调味酱料

除了直接在烹饪过程中使用，啤酒还可以用来制作各种美味的调味酱料。例如，啤酒可以和其他调味料如番茄酱、芥末酱等混合，制作出独特的烧烤酱。此外，啤酒还可以用来制作沙拉酱、汁料等，为菜肴增添丰富的味道。

7. 烹饪技巧注意事项

在做菜放啤酒时，需要注意以下几点：

• 选择适合的啤酒种类：不同种类的啤酒具有不同的特点和浓度，根据菜肴的口味和需要选择合适的啤酒。
• 掌握使用量：加入过多的啤酒可能会掩盖食材的原味，导致菜肴口感不佳。因此，需要掌握合适的使用量。
• 烹饪时间：啤酒中的酒精含量较高，在烹饪过程中需要一定时间的加热才能蒸发。因此，需要根据具体情况调整烹饪时间。

总结

通过以上的介绍，我们可以看到，在做菜过程中放啤酒是一种非常有趣和实用的烹饪技巧。它不仅可以增添菜肴的香气和味道，还可以嫩化肉类食材、去腥提鲜、调节口感、帮助腌制，甚至可以用来制作各种调味酱料。当然，在使用啤酒进行烹饪时，还需要注意选择合适的啤酒种类、掌握使用量和烹饪时间等细节。