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咸果子怎么炸?

2024-09-29 08:44:04  来源:网络   热度:

一、咸果子怎么炸?

倒入芝麻50克,翻拌均匀倒入50克黄油,碗中倒入两个鸡蛋搅拌成蛋液状,蛋液倒入面粉中搅拌成面絮状,刮干净面团揉搓成面团状。

切成段状的面剂子,切成片状,放入压面机,压成面皮状,对折下放入压面机里,压成薄薄的面皮状,切成等份的面皮状,切成条在中间划一道,两个面皮都从中间折叠进去编织下,编织好放入盘中备用。

油倒入果子煎炸,煎起泡沫慢慢飘起来,金黄色捞出控油,这样做的果子香酥可口,咸香美味。

二、北方果子怎么炸?

1、首先,要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水,以备使用。

2、和面时将鸡蛋打进面粉里,然后加入温热的红糖水,将面粉活成表面光滑的面团。

3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状,然后切成一条条并对折,再切成6个、8个等一小条形状,称为“花条”。将“花条”制作成各种不同形状。

4、按照上述步骤制作好以后,风干3-5个小时,等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。

5、最后一定要注意,把做好的炸果子密封保存,否则受潮了,就会不脆了。

三、油果子怎么炸?

炸油果子 炸油果子,材料,面粉,清油,鸡蛋,牛奶,白糖,红糖,小苏打。 发面:头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚,面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。 2.和面:(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖气边放置 3.(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面,(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。 4.擀面:取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片,在把黑色面团也擀开。 5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的,然后用刀切成长条状,在中间用刀拉道口子,做成花式果子。下油锅炸。 6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。 补充: 油果子是一道汉族传统面点小吃,属于油炸食品,有甘肃油果子和朔州油果子之分。每逢春节过年之际,几乎每每家每户都会做油炸果子,但是其他地方很少有。一般农家更多,城市里因为制作果子非常麻烦,所以很少有人经常做。

四、蒙古果子怎么炸?

蒙古传统果子

主料:面粉三碗,鸡蛋三个,酸奶一瓶,奶皮子半张,糖2大勺

辅料:小苏打适量,油

步骤:

1. 奶皮切碎。

2. 所以材料混到一起揉成面团。

3. 面团放在温暖的地方静置二十分钟。

4. 把面团擀成一大张 在切成五厘米左右的一大条。

5. 竖切成小条。用刀在每一条的中间划一个小口。

6. 油放得多一些 大概半锅。

7. 把切好口子的小条抻一下 下锅炸至金黄色后出锅。

五、糖果子怎么炸?

1、将准备好的200克面粉倒入一个大碗中,放入2克酵母粉,一个鸡蛋,缓缓倒入适量温水(温水可以让面团更快醒发),温水一定要一点一点倒,边倒边搅拌。搅拌成絮状以后,上手揉面团,揉成光滑的面团以后,盖上盖子或者保鲜膜,放到一边醒发,醒发至两倍大。

2、接下来做一个糖油酥面团,同样倒入200克面粉,80克的白糖,将面粉与白糖充分混合均匀,放入适量食用油,充分混合均匀(食用油可以分两次放入,以免混合不均匀,做出来的糖果子不酥脆),再倒入20可左右的温水(温水是为了醒发的更好更快),然后用手揉成具有微微粘性的糖油酥面团,放到一边备用。

3、拿出面板,撒上一层干面粉,将醒发好的面团移到面板上(看面团是否醒发好,可以在面团上戳一个洞,洞口不回缩,说明醒发好;或者看内部是否有明显蜂窝组织,有则说明已经醒发好),揉搓排气,排完气后将面团分成两份。将两份面团分别用擀面杖擀成两个长方形的薄片片,厚度在3-4毫米左右即可,放到一边备用。

4、将糖油酥面团同样用擀面杖擀成相同大小的长方形薄面片(糖油酥面团不好擀,可以擀到一半大小左右的时候,移到其中一个薄面片上继续擀,直到大小差不多就行),然后把另外一张面片铺到覆有糖油酥面片的那张面片上,将四周封口(用手将两张面皮四周捏紧实即可)。

5、将面片切成3厘米左右宽度的长条;切好之后,才将每个长条分成均匀的3等份。取其中一等份,拧两圈(像拧麻花一样),然后使劲向中间按压,以防止两个面皮及包裹着的糖油酥分离。其余的重复此步骤。

6、将拧好的糖果子生坯盖上保鲜膜,再次醒发10分钟左右,这样做出来的糖果子会更加酥脆。

7、十分钟以后,起锅烧油,在油五成热的时候,放入糖果子生坯。炸的过程中,不时搅拌一下,防止果子之间的粘连。炸至一面金黄的时候,翻面,开始炸另一面。炸至两面都金黄,开始出锅。

六、怎么快速炸果子?

  试试我的做法:  炸果子  用料  主料面粉250克  调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克  炸果子的做法  1.做果子的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用  2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵  3.发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来  4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀  5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟  6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀  7.再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大  8.取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了  9.用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形  10.平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段  11.一段摞在一段上面  12.筷子上沾点油,从中间压下去,做成果子胚  13.等到油七成热时,将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制,等果子基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到果子通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦  烹饪技巧  1、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。  2、果子胚不能太细太薄,不然果子即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。  3、加入泡打粉可以让果子蓬松。  4、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳(哇!做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛!)。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样果子就会变的有孔啦!  5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让果子变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸果子,洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡,混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂。  6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。  7、我们在外面看卖果子的果子胚上面一般都会洒一层面粉,在家里制作的话完全不用这样,直接抹油就行。这样炸过果子的油里面杂质比较少,要是洒面粉的话,放到锅里炸制,果子胚表面的面粉多多少少会掉进锅里,等炸好果子了,锅底就是一层面粉了。  8、果子一定要至少充分发酵两次,醒一次。最后的油面团应该是柔软,润滑,延展性好,有点类似于做面包的面团。  9、给果子翻面的时候只能用筷子从果子胚的侧下面轻轻的拨过去,不能夹着果子翻身,那时候果子还没定型,夹果子的话果子很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

七、煎饼果子的果子怎么炸的?

1、主料:面粉400克。

2、辅料:黑芝麻15克、食用油20克、鸡蛋1个、食盐5克。

3、食材:面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。

4、面粉中加入一小勺食盐混合均匀,打入鸡蛋,加入黑芝麻、加入20克食用油,搅拌成穗状。

5、一点点加入清水揉成面团。

6、揉成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟至1小时。

7、醒好的面团放在面板上稍稍揉匀,分成三份。

8、取一份用擀面杖擀成大薄片。

9、越薄越好,擀的面皮约1毫米的厚度。

10、擀好的面片用擀面棍卷起。

11、用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

12、分割成四至五厘米宽的长条。

13、取两片叠在一起,从中间用刀划开。

14、从一端提起,穿过中间的划口。

15、穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。

16、锅中放足量的油,烧至八成热,放入整理好的翻背果生坯,放入后改中火,炸制两面金黄即可出锅。

八、老北京炸果子

老北京炸果子:传统美食中的独特魅力

老北京炸果子是一道具有悠久历史的传统小吃,深受老北京人的喜爱。它是用各种馅料包裹在外酥里嫩的面皮中,再经过油炸而成。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵,老北京炸果子都能带给人们美味和满足。

炸果子最初源于北京城内的小摊贩,后来逐渐发展成为京城独有的传统美食。无论是老北京人还是游客,都对这道美食情有独钟。它的制作工艺讲究,口感独特,馅料丰富多样,给人们带来了无尽的惊喜。

制作工艺的独特之处

老北京炸果子的制作工艺十分讲究,需要经过多道繁琐的工序。首先,面粉需要经过筛选、揉面、发酵等步骤,使其具有韧性和口感。而后,将面粉擀成薄片,包裹各种馅料,在加入大量的油中炸至金黄酥脆。

制作炸果子的关键在于面皮的酥脆和馅料的口感。面皮需要经过反复擀揉,才能够形成层次感的酥皮,保持外酥里嫩的口感。而馅料则需要经过仔细的挑选和调配,以确保口感和味道的完美搭配。从经典的豆沙馅到创新的芝士馅,每一种都令人回味无穷。

丰富多样的馅料

老北京炸果子的另一大特色就是馅料的丰富多样。经典的豆沙馅是最常见的选择,它酥甜可口,让人回味无穷。此外,还有以枣泥、芝士、鲜肉、红豆等为主的多种口味可供选择。

近年来,随着人们口味的日益开放和需求的增加,越来越多的创新口味也出现在炸果子中。比如,草莓巧克力口味、抹茶口味、榴莲口味等。这些创新口味给人们带来了全新的体验,使得老北京炸果子更加与众不同。

文化底蕴的传承与发扬

老北京炸果子不仅仅是一道美食,更是北京文化的代表之一。它承载了老北京人对传统美食的热爱和追忆,同时也传承了一部分老北京的历史记忆。

炸果子的制作工艺和口味都是源自于老北京的传统,代表了老北京人的智慧和勤劳。从小摊贩到现在的炸果子店,这道美食一直在老北京的大街小巷中流传着。它凝聚了老北京人的情感,成为老北京独特的文化符号。

近年来,随着老北京炸果子的知名度不断提升,越来越多的人开始重视其文化价值,并将其作为传统文化的一部分加以保护和传承。从炸果子的制作工艺到店面的装饰,都融入了传统文化元素,使得炸果子更具有独特的魅力。

老北京炸果子的未来发展

老北京炸果子作为传统美食的代表,有着广阔的市场前景和发展空间。随着人们对传统美食的追求和对品质的要求不断提升,老北京炸果子能够满足这一需求,成为广大消费者的首选。

同时,炸果子的创新口味也为其未来的发展带来了更多的可能。随着消费者需求的多样化,炸果子可以不断尝试和创新,推出更多口味更丰富的产品。这将进一步提升炸果子的市场竞争力,并吸引更多年轻人的关注。

总的来说,老北京炸果子作为传统美食中的瑰宝,凭借其独特的制作工艺、丰富多样的口味和浓厚的文化底蕴,持续吸引着人们的眼球和味蕾。我们应该加强对老北京炸果子的传承和保护,让这道美食继续在新时代焕发出耀眼的光芒。

九、炸果子热量?

热量是410大卡/100克 (可食用部分)

炸果子是多数天津人的早餐美食。果子是统称,长相不尽相同,有长条形状的果子,北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦,北京人称其为薄脆。

十、教我怎么炸米面果子?

1、准备好黄豆面,玉米面。2、将黄豆面,玉米面放入盆中,鸡蛋磕入盆中,放入白糖,用温水合成面糊,面糊不要太稀,盖上盖醒面30分钟。

3、平底不沾锅倒入食用油。4、用手将面糊和成团,放入锅中用手拍扁,盖上盖中小火煎制。

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