黄焖江鳅做法？

一、黄焖江鳅做法？

1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；

2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；

3. 火腿（云腿）切为细条；

4. 葱切为寸段，姜切为片；

5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；

6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；

7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；

8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟；

9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

二、柠檬江鳅的做法？

1、先将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分。

2、将柠檬切片备用。

3、锅里加热，放入猪油，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮。把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和江鳅一起煮。

4、煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

5、做好后摆盘，这道菜特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

三、红烧江鳅的做法？

1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；放入姜片、大葱段翻炒；放入豆瓣酱，继续翻炒出香味；

4、倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉；放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟；

5、14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右；放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟；食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧江鳅】做好了。

四、黄焖江鳅的做法？

材料：活泥鳅600克、干辣椒15个、生姜50g、大蒜10克、花生油20克、食盐5克

做法：

1、将锅烧红，放入花生油，然后放入洗干净的泥鳅，马上盖上盖子，防止泥鳅和油溅出伤到人。2

2、待泥鳅被油烫死后，打开盖子，用锅铲轻轻将泥鳅翻起换一面，同时洒上盐，让盐分渗透进泥鳅中，同时把火关小，用小火慢慢把泥鳅油煎干，期间每隔1分钟翻一次，避免泥鳅被煎糊。

3、大约过了十五分钟左右，打开盖子，放入辣椒，让辣椒也用油煎脆。

4、放入辣椒两三分钟后，放入姜和大蒜，用锅铲翻捞均匀后，放入少量水。放水很讲究，一定要沿锅边缘绕一圈，放好水了，把盖子盖好，约过五分钟后打开盖子看看水干了吗！，若水未干要继续盖上继续闷干！

5、待把水闷干后，一道美味的黄焖泥鳅菜就算完成喽！

五、柠檬江鳅的做法大全？

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用

做法：

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

这是煮的。。希望你喜欢

六、普洱柠檬江鳅详细做法？

提前准备5个青柠檬约600克。先用小量盐轻轻地揉搓青柠檬表层以除去果蜡，随后清洗;

再将江鳅一条条割开腹部，取下内脏器官，清洗干净，用刀劈成一节一节的，每节省二厘米;将青柠檬切成片预留

将动物油放入锅中加温，再把切完的蒜丁、红辣椒放入锅中炒黄，随后把砍好的江鳅放入锅中里炒五分钟上下，就掺加适当的凉水煮，另外把青柠檬、普洱和适当的盐装进去和鱼一起煮，煮开后放入葱段搅拌均匀就可以。非常简单

希望我的回答对你有帮助哦

七、麻辣江鳅的正宗做法？

麻辣江鳅的做法如下所以：

1.将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。

2.把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3.锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4.泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。

八、清炖江鳅的做法大全？

材料准备：

生姜 江鳅 料酒 八角 酱油 葱段

制作方法：

1、生姜切成片备用，大葱切成段备用。

2、把江鳅清洗干净然后切成段状备用。

3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。

4、然后再放入葱段炒香。

5、烹入适量的酱油，加入适量的料酒，加入适量的凉水。

6、放入洗净的江鳅。

7、江鳅汤大火烧开后转小火。

8、火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。

9、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。

10、加入适量的白糖，继续小火炖煮。

11、直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。

九、版纳江鳅煮粉条的做法？

原料：江鳅鱼半条，红薯粉适量，葱、姜

做法：

1、将鱼洗净，红薯粉提前泡好；

2、油烧至8分热放几片生姜，把鱼放下去，可以稍微撒点盐煎至两面金黄；

3、放水淹过鱼，放入姜丝和白葱

4、大概煮6分左右放入红薯粉，再煮5分钟即可。

5、出锅之前放点葱（或者香菜），汤鲜味美。

十、江鳅鱼的家常做法大全？

（1）江鳅煮酸笋

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，吃起来笋酸鱼甜，别有风味。

（2）柠檬江鳅

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用 。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。