牛肋骨怎么烤法？

一、牛肋骨怎么烤法？

炭烤虾球

在吃之前，也是将虾头、两侧的须脚、虾肠全部去掉。然后，用铁签子一个一个串起来，四只为一串，上炭火烤。烤至七成熟的时候，用刷子刷上辣椒粉和孜然粉，而且要刷上很多，这样在吃的时候才够入味，还要散一些芝麻在上面。刷好后接着烤，直至熟了为止。在外地的大排档吃这个很便宜，一块钱一串，我和朋友两个人最多吃了二十五串，仔细算算就是一百只小龙虾啊！吃它的时候不能一下子要太多，要分开要，因为要吃刚刚烤好的才好吃，最好十串十串的要啦！边吃也要边喝啤酒，不然会辣到嘴抽筋！

五、电烤虾球

前面的准备工作和上面的一样，只不过是用电烤炉烤的，有点像电烤羊肉串的那种。个人认为炭烤的好吃，电烤不如炭烤的香辣味浓。

二、百香果烤虾做法？

材料：

- 虾仁300克

- 百香果2个

- 酱油1汤匙

- 白糖1汤匙

- 蒜蓉2勺

- 盐和黑胡椒适量

- 橄榄油1汤匙

步骤：

1.将虾仁用清水冲洗干净，去除虾线，把虾仁放入碗中。

2.在碗里加入酱油、白糖、蒜蓉、盐和黑胡椒，用手拌匀，腌制20分钟。

3.用刀将百香果切成两半，用勺子将果肉挖出来，留下果壳。

4.将虾仁放入果壳中，用橄榄油沾一遍，放入预热至200度的烤箱中，烤12-15分钟即可。

温馨提示：

1.若果实太小，可选择去购买比较大的百香果，果肉量会比较多，更适合放虾仁。

2.烤制的时间可以按照个人口味来调整，如果喜欢口感更嫩的可以少烤一些，但一定要保证虾肉烤熟烤透。

3.烤虾时最好用烤盘或烤网，不建议使用烤纸，会减少烤制的效果。

4.另外，建议腌制时间不宜过长，以免虾仁过于咸或过于重口味。

三、牛肋骨做法？

牛肋骨的做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、烧烤牛肋骨、霉干菜焖烧牛肋骨、白切牛肋骨等。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

二、烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。

调料：

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法：

1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用)，纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。

三、石烹雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排，卤汤，自制黑椒汁，椒盐，白兰地酒。

制法：将牛肋排洗净，放入100℃的水中逼出血水，捞出，放入卤汤中小火卤制40分钟～50分钟，捞出沥水，放入吹冷机中迅速降温凉透，剃下牛肉，改刀成块;客人点餐时，将牛肉块蒸至热透，用卤汤原汁烩一下，放在烧热的铁板和石头上，淋黑椒汁，配椒盐、黑椒汁，洒白兰地酒，上桌时点火即可。

制作关键：澳洲牛肉品质天然，不宜飞水时间过长，避免肉味流失。

四、烧烤牛肋骨

主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：

1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

五、霉干菜焖烧牛肋骨

材料：

主料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量

调料：盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3、将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。

4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。

六、白切牛肋骨

原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克

调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克

做法：

1、将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。

2、锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。

3、生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。

4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。

5、酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。

七、荷香牛肋骨

主料：美国ABB牛肋骨1根

辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒10克，黑椒碎10克，高汤适量，湿淀粉适量

做法：

1、牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降温(降温太慢容易让牛肉烧得过烂)，等汤汁自然冷却后捞出牛肋骨。

2、取一张荷叶铺好，撒上蒸好的八宝饭，卤好的牛肋骨切成片摆在八宝饭上，盖上荷叶入笼蒸5-6分钟取出。

3、锅入底油煸香青红椒，再入自制卤水100克烧沸，加入黑椒碎10克、高汤适量调匀后，勾芡令汁水变稠，出锅成酱汁。

4、蒸好的牛肋骨盖着荷叶上桌，酱汁跟盘。

八、酱焖牛肋骨

把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

锅上火并入菜籽油和猪油(两者的比例为2∶1)，烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

四、肋骨的做法？

材料

猪肋骨 500g,蒜头 10瓣,辣椒 0.51条,青葱 3根,酱油 1大匙,米酒 1大匙,乌醋 1茶匙,冰糖 1茶匙,盐 少许,胡椒粉 少许,水 91000CC

做法

1.准备食材清洗之；蒜头去头尾去膜；辣椒去头，切斜刀。（本次缺葱未加）

2.起锅，开小火，加入2大匙食用油，放入蒜头、辣椒、青葱（本次略）炒香。

3.放入猪肋骨，翻炒至肉的外表转为白色。

4.先以调味料的酱油呛锅，翻炒至肉上酱色。

5.加入所有其他调味料，盖锅盖，小火闷煮约30分钟（约煮15分钟时， 掀盖翻动一下猪肋骨，之后再续煮），至收汁即可起锅。

五、猪肋骨做法？

葱烧可乐猪肋骨

材料

"猪肋骨","甜洋葱(切丝) 1/2个","姜 1片","八角 1个","桂皮 1片","月桂叶 1片","酱油 适量","米酒 适量","蜂蜜 1大匙","水 适量","蕃茄酱 1大匙","剩下的醃肉酱汁 1份","米酒 少许","盐 1/2匙","可乐1瓶 355cc",

做法

1:将猪肋骨与醃肉料放进密封袋混合均匀, 醃至少2小时.

2:预热烤箱至400度F 或204度c. 把猪肋骨烤约10分钟. (也可以用煎的方式,把肋骨煎至两面焦黄.)

3:将锅烧热, 倒入少许蔬菜油, 炒软洋葱丝后, 加入蕃茄酱炒香.

4:把烤上色的猪肋骨排放在锅内(尽量不要重叠),

5:倒入剩下的醃肉酱和可乐, 并放入八角, 桂皮和月桂叶. 烧滚后加入盐和米酒.

6:加盖(留一个小缝)转中小火煮约40分钟, (此时猪肋骨已经熟了, 中心温度达到160度F 或 72度c) 之后将盖子盖紧, 锅子搬离炉面, 续闷直到冷却, 再加热至沸腾即可享用.

六、鸡肋骨做法？

1、准备鸡肋骨、鸡脖子一副，茴香菜一把，适量的姜、蒜和干辣子。

2、把鸡肋骨、鸡脖子放案板上剁成肉泥。

3、然后放入姜片，蒜片，一小勺盐，适量的胡椒粉，花椒粉继续剁，让鸡剁生均匀入味。

4、一直剁至鸡肋骨和鸡脖子都变成了肉泥，摸不到骨头。

5、茴香菜放水里清洗干净，然后放案板上切细，辣椒切成小段备用。

6、热锅冷油，放入切好的辣椒段炒出香味。

7、辣椒炒至焦黄时，转大火放入鸡剁生炒散炒熟。

8、放入切好的茴香菜翻炒均匀。

9、尝尝味，放少量的盐和少许的味精调味后就可以出锅了。

七、炸鸡肋骨做法？

鸡肋骨放入奥尔良加适量盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，下锅前裹一层生粉炸

八、牛肋骨烤箱做法？

超酥蒜香牛肋骨（烤箱）的做法步骤

步骤 1

把牛肋骨洗干净，把蒜瓣拍扁，放在锡纸上。撒上适量盐和黑胡椒碎。

步骤 2

调制酱汁腌制牛肋骨和蒜瓣🥣我个人的配方是【三大勺蚝油，两大勺生抽酱油，一勺半的红酒/一勺料酒】 用刷子（手）把酱汁均匀涂抹在肉和蒜上！（烤肉味的蒜是人间极品！🥩🥩🥩）

步骤 3

包好锡纸，腌制20分钟以上。（可以在冰箱冷藏腌制过夜）

步骤 4

腌制同时，把烤箱调到375华氏度（200摄氏度），锡纸包着烤25-32分钟。

步骤 5

锡纸打开，烤15分钟左右。

步骤 6

把香喷喷的肉拿出来！！把多余的油给撇了！

九、牛肋骨的做法？

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

十、雪花牛肋骨做法？

黑椒汁加拿大牛助骨

香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。

调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。

做法

1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。

2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。

3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。

味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。