虾仁面筋做法大全？

一、虾仁面筋做法大全？

 食材清单

面筋 300 、 虾仁 10只 、 葱末 2 、 姜丝 2g 、 八角 1个 、 料酒 3g 、 淀粉 适量 、 盐巴 适量 、 酱油 3g 、 耗油 1勺 、 糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 面筋用厨房纸巾吸去表面油，切成小块备用

步骤2/7 海虾去头剥皮挑去虾线,葱切碎备用

步骤3/7 面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；

步骤4/7 虾仁放入料酒、淀粉、盐少许抓匀；

步骤5/7 炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；

步骤6/7 锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油、蚝油、糖，水适量（没过面筋即可）；

最后一步，大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。

二、熟面筋做法大全？

1、香菇面筋。主料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克。调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克。做法：把油面筋切成方块。香菇一切两片。竹笋煮熟，切片。炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克。炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

2、香辣素牛肉。主料：水面筋1000克。调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。做法：先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

3、罗汉烧面筋。原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。做法：熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。冬笋、冬菇、口蘑切片备用。青豆用清水氽熟备用。腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用。面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。烹酱油、加盐调味。下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。变小火慢烧15分钟左右。当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

三、面筋粉做法大全？

一、凉拌麻酱面筋

1.材料

面筋粉，黄瓜，胡萝卜，香菜，酵母，大蒜，芝麻酱，辣椒油，白糖，鸡精，酱油，香醋，蚝油

2.做法

(1)在清水里面加上适量的食盐，融化之后倒入面筋粉搅拌，揉成面筋之后倒掉水分，加上酵母，密封发酵；

(2)把发酵好的面筋上锅蒸熟，晾凉之后切块备用，胡萝卜和黄瓜切成细丝，香菜和大蒜切碎；

(3)芝麻酱用温水稀释，辣椒油下油锅炸香，然后把所有的材料加在一起搅拌均匀即可。

二、孜然炒面筋

1.材料

面筋粉，食盐，孜然，青椒，芝麻，生抽，蚝油，花椒面

2.做法

(1)食盐加上融化，然后慢慢倒入面筋粉搅拌均匀，用手捏成团之后挤掉水分静置半个小时；

(2)把静置好的面筋切成长条，用筷子卷成卷之后上锅蒸熟，拔掉筷子之后切成片；

(3)青椒清洗干净，切成细丝，香葱切碎;热油锅，放入葱花和花椒面炒香，然后放入面筋片翻炒；

(4)倒入孜然和芝麻翻炒，然后加上青椒、蚝油、生抽和食盐翻炒均匀即可。

三、凉皮

1.材料

面筋粉，食盐，黄瓜，豆芽，大蒜，芝麻，辣椒粉，香醋，生抽

2.做法

(1)把面筋粉加上水和食盐揉成面团，发酵好之后再加水一直揉成面筋，把揉面筋的水沉淀五个小时；

(2)把沉淀好的面筋水倒掉上面的清水，把下面的面糊上锅蒸熟，晾凉之后切成薄片；

(3)豆芽烫熟，黄瓜切丝，辣椒面浇上热油，然后把所有的材料放在一起搅拌均匀即可。

四、白菜炒油面筋

1.材料

面筋粉，白菜，食盐，粉丝，辣椒，生抽，辣椒，白糖，大蒜，生姜，蚝油

2.做法

(1)面筋粉加水揉成面团，松弛半个小时之后继续揉搓至面团柔韧有劲；

(2)把面团放在水里面反复揉搓抓捏，直到面团不能洗出白浆，然后把面团分成若干小份，下锅油炸即可；

(3)所有材料清洗干净，粉丝提前用温水泡软，白菜切小块，生姜切丝，辣椒切碎；

(4)热油锅，放入姜蒜和辣椒爆炒出香味，然后加入油面筋、白糖、生抽和蚝油翻炒；

(4)加上粉丝、白菜翻炒均匀，倒入适量的清水焖煮收汁，加上食盐调味即可。

四、麦麸面筋做法大全？

首先人们在制作生麸面筋的时候需要提前先把用料准备齐全，

一般情况下所需要用到的材料有面筋，香菇，山药，胡萝卜，番茄还有香菜等材料。

紧接着人们需要和好面筋后氧化一会儿，然后再把面筋进行排气，紧接着把面筋拉成皮。再去将香菇，胡萝卜，山药剁成丁，然后放在一个碗里面一起搅拌，再将面筋皮去把这些食材包起来，包的时候一定要讲究一定的技巧，不能太过于随便，这样包起来才会更好看一些。

沾水后裹上面粉，再依次放入开水中，煮至浮起即可，再小煮一下出锅。最后的话人们可以根据自身的口味用番茄做汤头，最后出锅洒香菜末就可以了。生麸面筋虽然好吃，但是不易消化，需要大家在食用的时候不要过量，特别是产后的产妇，以免出现产后便秘。

五、面筋虾的做法大全？

食材清单

面筋 300 、 虾仁 10只 、 葱末 2 、 姜丝 2g 、 八角 1个 、 料酒 3g 、 淀粉 适量 、 盐巴 适量 、 酱油 3g 、 耗油 1勺 、 糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 面筋用厨房纸巾吸去表面油，切成小块备用

步骤2/7 海虾去头剥皮挑去虾线,葱切碎备用

步骤3/7 面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；

步骤4/7 虾仁放入料酒、淀粉、盐少许抓匀；

步骤5/7 炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；

步骤6/7 锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油、蚝油、糖，水适量（没过面筋即可）；

最后一步，大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。

六、大块面筋的做法大全？

面筋的做法

主料

猪肉馅

300g

荸荠

100g

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

步骤

1.准备的材料。

2.荸荠洗净去皮剁碎。

3.猪肉馅加入三次水顺一个方向搅拌，然后加入荸荠碎。

4.加入葱姜末，料酒，适量盐，顺一个方向拌匀。

5.面筋用筷子戳一个洞，把肉末塞进去。

6.塞好的面筋入锅，加入适量开水煮开，倒入生抽和老抽。

7.加入白糖烧煮至熟即可。

七、面筋肉酱做法大全？

食材清单

肉沫 500g 、 胡萝卜 一根200克 、 油面筋 15个 、 干香菇 1两 、 姜 一小块 、 大蒜 三瓣 、 大葱 3根 、 八角 两颗 、 香叶 三片 、 干辣椒 三个喜欢辣的可以多点 、 老抽 三勺 、 生抽 2勺 、 盐 适量少点 、 十三香 1小勺 、 冰糖 一块

烹饪步骤

1/1

油放姜葱蒜八角香叶辣椒爆香，放肉沫炒变色，放胡萝卜丁香菇丁，放盐十三香生抽老抽翻炒后放适量的水去燜，加块冰糖，油面筋软下去，水烧的三分二干后勾芡起锅。

八、猪肝炒面筋做法大全？

牛心菜半颗

猪肝1块

油面筋6个

辅料

料酒适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

1. 食材：牛心菜

2. 猪肝

3. 油面筋

4. 将牛心菜清洗一下。

5. 放在案板上切开，待用。

6. 将猪肝放在案板上切成片。

7. 放入清水中浸泡尽量去掉猪肝中的血水。

8. 随后，猪肝漂洗干净、控干一些水分，加点料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀。

9. 烧锅倒油烧热，下入猪肝翻炒翻炒盛出。

10. 接着，利用炒猪肝的油，下入牛心菜和油面筋翻炒翻炒至牛心菜断生。

11. 然后，合入猪肝，加适量的清水翻炒一下。

12. 最后，加点生抽、盐。

13. 调味炒匀即成。

九、面筋水的做法大全？

面筋水做凉皮

1、面粉倒入盆中，将凉水分次倒入面粉中，用筷子搅成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发20分钟，中途可取出揉1-2次，这样的面会更加筋道。

2、大盆里倒上水，将醒好的面团放入水中，用手搓揉洗面，直至面水成乳白色，换盆倒水继续洗面，这个过程重复3次左右，直至洗面水非常清澈即可，留下的微黄色面团就是面筋了。

3、这个面团就是洗出来的面筋

4、如果想让面筋Q弹，有韧性，那就在等待洗面水静至的这段时间里，可将1g酵母（或少许泡打粉）加入洗好的面筋中，充分揉入。盖上保鲜膜，醒发30分钟左右，发酵好的面筋成蜂窝状。锅中烧水，待水烧开后放入醒发好的面筋上锅蒸20分钟，放凉切成小块备用

5、这次我尝试做的是没有加入酵母或者泡打粉的面筋，没有想到蒸出来的面筋也是很Q弹有韧性，可根据个人口味选择加不加入酵母或者泡打粉

6、这就是沉淀好的洗面水，上面一层颜色微黄但是清澈，底下厚重纯白的就是我们制作凉皮的材料啦！！！

7、将表面的一层水倒掉，不要全部倒掉，留小半碗水左右的样子，用勺子将底部沉淀的面与水搅匀，一定要不停搅拌，不然又会沉淀起来

8、锅中烧开水备用，在不锈钢盘子（或

9、盖上锅盖隔水煮2分钟

10、备一盆凉水，将蒸好的面皮连同盘子一起放入冷水中冷却。面皮微凉在表面刷一层熟油就可慢慢从盘中揭下。蒸好的面皮成半透明状，韧性十足，把它放入刷了熟油的盘子中（叠加面皮时，两张面皮之间一定要刷油，防止粘黏）

11、将豆芽、海带丝焯水放凉备用

12、晾凉的面皮折叠切成长条，放入碗中。将切好的面筋块、黄瓜丝、晾凉的海带丝、豆芽和放入碗中，浇上辣椒油、调好的蒜水（蒜泥+纯净水）、白糖、盐、酱油、生抽、香醋、香油拌匀（可根据个人口味自行添加或者减少，家里有条件的可以放点炒熟的花生碎或者芝麻酱花生酱，这样味道会更好…

十、泾川面筋的做法大全？

主料:面筋100克， 胡萝卜半个 ，莴笋1小截 ，葱花香菜末适量 ，小米椒3个 ，大蒜2瓣。

辅料:芝麻油适量， 生抽适量， 醋适量 ，盐适量

做法：

步骤1:面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎。

步骤2:锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

步骤3:捞起滤干水装碗里，面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水。将面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

步骤4:撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油,全部拌匀即可。