云鹤马蹄粉马蹄糕教程？

一、云鹤马蹄粉马蹄糕教程？

1，用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

2，750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

3，缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。

4，把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

5，蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

6，用猛火蒸20分钟即可。

7，蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

二、马蹄粉加木薯粉粉能做马蹄糕吗？

可以做马蹄糕因为马蹄粉与木薯粉是两种具有粘性的植物淀粉，分别来自马蹄和木薯根茎中提取而成，能够有效地粘合在一起，而且它们的性质也能够使马蹄糕保持其特有的口感，所以可以用这两种粉制作马蹄糕。同时，这种配方制作出的马蹄糕不但香味浓郁，口感韧性十足，而且淀粉的糊化温度相对较高，也能有效避免马蹄糕出现在制作过程中的黄变情况。因此，如果你想要制作口感韧性好、无黄变的马蹄糕，使用马蹄粉和木薯粉粉是不错的选择。

三、半斤马蹄粉能做多少马蹄糕？

可以做出3-4斤的马蹄糕

用料

马蹄粉 250g

黄片糖 100g

新鲜马蹄 3-5个

清水 750ml

第1步备料： 马蹄粉150g，黄片糖100g，新鲜马蹄3-5个去皮切粒（大火煮2分钟），清水750ml。 马蹄粉一盒250g，可以做3-4斤的马蹄糕！糖的话可以根据自己口味来调整，水可以用量杯或者一次性杯来量。

第2步： 取350ml水，倒入马蹄粉，搅拌溶解均匀，过筛把一些颗粒过滤掉，这个叫生浆。

第3步： 上锅倒入400ml清水，把黄糖放进去煮糖水，关火。

第4步： 用勺子搅拌一下马蹄粉浆（如果不搅拌马蹄粉会沉淀），取半杯出来，边倒进锅里的糖水里面边快速搅拌，形成熟浆。

第5步： 把熟浆倒进生浆里快速搅拌，形成生熟浆，然后加入事先煮好的马蹄粒搅拌均

第6步： 锅里烧开大锅水，放上蒸盘，搅拌一下生熟浆，倒入一部分生熟浆，盖上锅盖大火蒸2～5分钟，看到变成透明即可，再倒入第二层。一层一层地蒸，可以蒸个4-5层，蒸到透明就是熟了。最后一层蒸五分钟就可以，只要透明了就熟了，不要蒸太久，蒸太久会出水。注意每倒一层生熟浆都要搅拌一下。

第7步： 出来放凉，凉了之后就可以切块食用了。

四、澄粉马蹄糕做法？

马蹄糕的用料:

马蹄粉250克

马蹄10个

清水1500克

白糖400克

马蹄糕的做法:

步骤 1

马蹄切碎备用

步骤 2

用750克的清水兑开马蹄粉，搅拌至全部粉状溶化于水，兑成生浆粉。

步骤 3

用干锅炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的马蹄，一并煮开成焦糖马蹄水。

步骤 4

将少量的生粉浆倒入焦糖马蹄水中搅拌成熟粉浆。

步骤 5

再把熟粉浆一次性快速倒入生粉浆中，搅拌至均匀。

步骤 6

把生熟粉浆倒入蒸盘中，猛火蒸至15至20分钟。

步骤 7

待马蹄糕放凉后才能切件。

五、怎么做马蹄糕(不用马蹄粉)？

马蹄糕 材料400 克马蹄粉 马蹄 桂花做法1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合. 2. 马蹄切颗/条. 3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄. 4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感. 5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.

六、做马蹄糕可用什么代替马蹄粉？

可以用葛根粉代替。

主料：葛根粉100g、马蹄2个

辅料：糖75g、水200g

1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好。

2、100g葛根粉倒在盆子里。

3、倒入100g的水，把粉化开。

4、75g的糖和剩下的100g水一起煮开，直至糖溶化。

5、两个马蹄去皮。

6、再把马蹄切成丁，劲量切小块一点。

7、把马蹄倒在糖水里面煮一小会。

8、再把马蹄糖水趁热倒入搅拌好的葛根粉浆中，搅拌成糊状。

9、如果糖水倒进去后不能成糊状的 话，就把粉浆放在蒸锅上蒸一下，边蒸边搅拌，直到变成浓稠的糊状物为止。

10、做备好模具。

11、把粉糊装在模具里。

12、也可以用蛋糕模具来蒸。

13、放在蒸锅上蒸10到15分钟左右。

14、开盖后马蹄糕变透明就熟了，如果不熟就继续蒸。

15、拿出来凉凉。

16、彻底凉凉以后就可以脱模了。

七、半斤马蹄粉做马蹄糕的方法？

制作方法

1.

把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。

2.

用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。

3.

倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。

八、牛奶马蹄糕

博客文章：牛奶马蹄糕的制作方法

牛奶马蹄糕是一道深受人们喜爱的传统糕点，它不仅口感细腻，而且营养丰富。今天，我将向大家介绍如何在家中制作牛奶马蹄糕，让我们一起来看看吧。

准备工作

首先，我们需要准备以下材料：一袋马蹄糕粉、一袋纯牛奶、一台烤箱、一个烤盘、一把搅拌器。当然，我们还需要一些烹饪用具和餐具来辅助我们制作。

制作步骤

1. 将马蹄糕粉倒入一个干净的盆中，加入适量的清水，搅拌至无颗粒状的糊状。注意，水不要加太多，以免影响口感。

2. 将纯牛奶加热至温热状态，倒入糊状物中，继续搅拌均匀。

3. 将搅拌好的糊状物倒入烤盘中，放入烤箱中以180°C的温度烤制25-30分钟，直到表面金黄酥脆。

4. 取出烤好的马蹄糕，稍微放凉后切成块状即可食用。

除了传统的制作方法，我们还可以尝试一些改良的做法，比如加入坚果碎、巧克力豆等配料，让马蹄糕口感更加丰富。

注意事项

在制作过程中，我们需要注意以下几点：首先，烤箱的温度和时间需要适当调整，以免烤焦或不足；其次，糊状物的稠度要掌握好，不宜太稀或太稠；最后，切马蹄糕时要注意刀具的干净卫生。

总的来说，牛奶马蹄糕是一道简单易学、美味可口的传统糕点。无论是在家里招待客人，还是作为日常小食，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

九、马蹄糕粉的正宗做法？

我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！

十、木薯粉能不能代替马蹄粉做马蹄糕？

木薯粉肯定不能代替马蹄粉，味道都不一样，以假乱真生意不做了？