京酱做法？

一、京酱做法？

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黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。

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然后把黄豆用水煮熟，煮的时候水不要太多也不要太少，煮成可以用手碾碎，然后搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆3/7

用一个方形的盒，把豆碎放在里边压结实，倒扣出来就成了板砖的形状，也就是我们说的酱块，每个酱块大约一斤重，

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堆成两个方块以后放到太阳底下晒着，然后将六个面都晒干一层壳，中间还是软的的，

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做好的酱块，晾凉至表面干爽，然后用报纸包起来，放在不通风又温暖的地方进行发酵。大约一二个月就差不多。

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想吃的时候就可以取出来，看到上面的白毛，不要害怕，就是说明酱发了，将酱块刷干净，清洗掉表面的纸屑，掰成小块，然后放在太阳底下晾晒，一定要晒干，不能存任何的水分。

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然后将清水里边放入盐搅匀烧开晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用

二、京酱牛排？

食材明细

牛肋排 700克

洋葱 30克

西芹 30克

胡萝卜 50克

葱段 3根

蒜瓣 3瓣

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小块

花雕酒 3勺

酱油 3勺

老抽 2勺

蚝油 适量

黑胡椒 3小勺

冰糖 5粒

盐 适量

酱牛排的正宗做法

1、牛排斩成4-5Cm的小块，先清水浸泡几次去血水后清洗干净

2、锅里注入清水，放入小香葱、姜蒜，烧开水，下入牛排，再加入花雕进行焯水，再次烧开后瓢去浮沫捞出

3、热锅凉油，先煸香八角，香叶和桂皮，再加入葱姜蒜和胡萝卜、西芹、洋葱一起煸炒出香味后放入牛排继续翻炒

4、牛排煸至略显焦黄色后，沿锅边依次淋入酱油和花雕酒继续翻炒上色

5、加入准备好的热水浸没过牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同时加三五粒冰糖，使牛排更加香浓

6、加盐进行调味，蚝油提鲜，加酱油再调调颜色

7、大火烧开，再小火炖煮2小时

8、2个小时后，开锅进行收汁，这时如果颜色浅了，可以再加老抽调色，调至要的颜色夹出装盘，盘底可以铺几片氽过热水的青苞叶

三、京酱面做法？

首先锅中倒油，放入适量的葱姜末，黄豆酱，猪肉末翻炒均匀，然后将白菜丝绰水15秒，豆芽绰水15秒，芹菜绰水15秒，鲜面条煮熟捞出放入碗中，摆上黄瓜丝，胡萝卜丝，芹菜豆芽，白菜丝放入炸酱，即可完成

四、京酱怎么炒？

将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。

1、将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。

2、锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。

3、摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。

京酱肉丝：

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约４里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝

五、京酱鸡丝热量？

热量(每100克)160大卡，酱香浓郁,好吃到舔盘的京酱鸡丝，滑炒鸡丝时，要等油烧到7成热放入鸡丝，鸡丝下锅之后为了防止粘连在一起，要用筷子不停的滑动，等鸡肉都变白的时候说明鸡肉已经熟了，出锅装盘，撘配自己喜欢的菜码即可。

六、京酱家常做法？

京酱是一种具有独特口感和味道的中国传统调味料。以下是京酱的家常做法：1. 准备好豆酱、麻酱、花生酱、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜末、香油等食材。2. 在锅中加入适量的油，加热后加入葱姜蒜末煸炒，然后加入豆酱、麻酱和花生酱继续翻炒。3. 加入适量的生抽和老抽煮开后加入适量的白糖，搅拌均匀。4. 最后关闭火炉，加入适量的香油提味即可。 制作京酱需要豆酱、麻酱、花生酱等材料，而家常做法是在锅中煸炒配料，加入适量的酱料，提味后即可享用。

七、京酱大虾做法？

主料：

大虾200g

辅料：

姜适量

配料：

面酱适量

味精适量

盐适量

料酒适量

做法：

1. 将冰鲜的虾自然化冻，入水洗过，盛盘代用

2. 我用的酱正好是炒炸酱面剩下的留在锅底的，不用故意在放酱了

3. 把调料炒出香味后放入大虾，翻炒。

4. 放入一点料酒。起到去腥提鲜的作用

5. 加入一小勺开水，盖上锅盖，焖三到五分钟

6. 出锅时在放入一点味精

八、京酱寿司做法？

准备食材：

大根四条

鸡蛋一个

黄瓜一根

胡萝卜一根

火腿肠一根

裙带菜少许

黑芝麻三小勺

盐糖醋香油少许

沙拉酱，番茄酱根据个人喜好适量加

烹饪步骤

步骤 1/7

鸡蛋摊成鸡蛋饼，黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成长条，大根备用

步骤 2/7

裙带菜放入水中煮开，放入醋盐拌好。

步骤 3/7

放入盐，糖，香油，醋，黑芝麻拌好

步骤 4/7

沙拉酱，番茄酱备好。

步骤 5/7

把拌好的米饭平铺到海苔片上，均匀铺平按实，把准备好的沙拉酱番茄酱，黄瓜，胡萝卜，大根，火腿，裙带菜放到铺好的米饭一边上，沿边卷起。

步骤 6/7

卷好准备切块

步骤 7/7

切好摆盘，美味的京酱寿司就做好了

九、京酱是什么？

以甜面酱为基础调出的酱味来炒菜，常被叫做京酱。不过只有这甜面酱也还不够，还要不露声色地加上几勺番茄酱或者番茄沙司。虽然点吃不出番茄酱的味儿，但却调和着甜面酱使其酱香不会过于浓腻，温婉的浓郁更适合现代人的口味。很好啊

十、京酱调法？

调酱汁：3勺甜面酱，2勺蚝油，1勺白糖，半勺老抽，2勺黄酒，顺时针搅动均匀，如果搅不开，黄酒可以适当再加点。

起锅烧油，油热倒入酱汁，小火熬制粘稠状即可。