鲈鱼西红柿砂锅做法？

一、鲈鱼西红柿砂锅做法？

步骤 1

鲈鱼去鳞清洗干净切成两半

步骤 2

鱼身撒盐里外按摩

步骤 3

加姜丝腌10分钟

步骤 4

3个西红柿清洗干净（根据自己的口味喜欢浓郁一些就3个，一般一条鱼配2个西红柿就可以）

步骤 5

西红柿切丁备用

步骤 6

一头大蒜剥皮，切碎（如果不好去皮在水里泡一下软了就好剥了）

步骤 7

把鱼两面煎黄，煎鱼时凉油下锅大火煎。一面定型煎黄再翻面。

步骤 8

煎好的鱼放入砂锅或铸铁锅里

步骤 9

用煎鱼的底油炒香蒜碎

步骤 10

放入西红柿丁放一些盐，这样西红柿很容易软出汤

步骤 11

加入2勺生抽1勺蚝油1勺糖，我用的西红柿多加少量开水就可以了，西红柿少的药➕小半碗开水，汤能盖住鱼就好。煮到浓稠。

步骤 12

把番茄汤倒入锅中，不停用勺子把汤浇到鱼身上。中火入味就可

步骤 13

最后撒入香菜段

二、西红柿烧鲈鱼做法？

1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍10分钟入味，用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面。[2]

3、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍。

4、把番茄酱、白砂糖、果醋、半碗水，并青豆、玉米、胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即，热浇在复炸过的鱼上即可。

三、西红柿煮鲈鱼做法？

1. 准备鲈鱼一条，番茄2个，番茄去皮切块（番茄最好选沙瓤的，更容易把汤汁炒得浓稠）。

2. 鲈鱼洗净去刺成片，沥干水。

3. 放入碗中加适量料酒，加少许盐，腌制一会儿。

4. 大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒。

5. 闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到出汁，小火炖一会。

四、西红柿炒鲈鱼做法？

西红柿炒鲈鱼的做法，将鲈鱼洗净，煎成两面金黄盛出，然后锅内放油，葱姜爆香后翻炒西红柿，炒出西红柿汁，如果之水少，可以添一点水，把鲈鱼放入西红柿盅炖十分钟，放入一点盐，一点糖，一点鸡精就可以

五、西红柿焖鲈鱼的做法，西红柿焖鲈鱼怎么做好吃？

番茄鲈鱼的做法步骤番茄鲈鱼的做法步骤：

1 1鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；番茄鲈鱼的做法步骤：

2 2将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；番茄鲈鱼的做法步骤：

3 3西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；番茄鲈鱼的做法步骤：

4 4起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；番茄鲈鱼的做法步骤：

5 5下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；番茄鲈鱼的做法步骤：

6 6至番茄丁出浓汁；番茄鲈鱼的做法步骤：

7 7下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；番茄鲈鱼的做法步骤：

8 8加入适量开水；番茄鲈鱼的做法步骤：

9 9大火煮开后，加入适量盐糖调味；番茄鲈鱼的做法步骤：

10 10下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；番茄鲈鱼的做法步骤：

11 11不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；番茄鲈鱼的做法步骤：

12 12关火，撒上几粒香葱花，即可。

六、鲈鱼西红柿鱼片汤做法？

主料

西红柿2个

 姜适量

 鲈鱼一条

 料酒适量

 蒜适量

 葱适量

步骤1

准备鲈鱼一条，西红柿2个，西红柿去皮切块。

步骤2

鲈鱼洗净去刺成片，沥干水

步骤3

放入碗中加适量料酒，加少许盐，腌制一会儿，

步骤4

大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒，

步骤5

闻到蒜香，再倒入西红柿块，炒到出汁，小火炖一会。

步骤6

等西红柿成浆后，加入适量清水煮沸，加入适量盐和糖调味，煮开后再小火炖到汤汁比较浓时，放入鲈鱼片，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太久，以免鱼片煮老。

步骤7

盛盘，撒上香菜。

七、西红柿清蒸鲈鱼的做法大全？

食材准备：鲈鱼1条，番茄3个，姜1块，葱1棵，一个蛋清，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花生油，白糖，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条鲈鱼，处理干净后先来给它拆骨，从鱼尾部划上一刀，割出两面的鱼肉，把它的大骨拆出来，然后把鱼腩部分的排骨也割出来，再把肉片成薄鱼片，鱼肉片好后放一个大碗中备用，再把带骨头的鱼块砍成大块，放另一碗中备用。

第二步：在片好的鱼片中打入一个蛋清，再加一点胡椒粉，少许的盐，一勺淀粉，一点点的料酒，用手把它抓至上浆后放一边备用。

第三步：准备三个成熟的番茄，用个小勺子在番茄表面刮几下，刮至表面软软的，然后就可以轻易地把番茄皮撕下来了，不需要用水烫，去好皮后再把番茄切碎备用。

第四步：准备一块姜去皮切片，一棵新鲜的葱，不用葱，把葱苗切成葱花备用。

第五步：起锅下少许的花生油，把油烧热后倒入番茄碎翻炒，边炒边用铲子把它压一下，把它煮成番茄汁，如果家里有果汁机的，可以先把番茄打成汁再煮，这样更快。把番茄碎炒出番茄汁后，倒入两碗的清水，把它煮开后盛出备用。

第六步：把锅洗干净烧干，再下少许的花生油，撒上一点点的盐，然后把砍好的鱼骨放下去煎，一面煎至微黄，把姜片加上去，再淋上一点点的料酒，然后把鱼骨翻面煎。

第七步：鱼骨两面煎至微黄后，倒入1碗开水，再倒入煮好的番茄汁，加上一勺白糖，一点点蚝油，盖上锅盖，大火给它煮个10分钟左右，10分钟后打开锅盖加入适量的盐，把它搅拌均匀后，把锅里的汤渣捞出装盘。

第八步：鱼骨那些捞出来后，接着把腌制好的鱼片放到汤汁中，调大火烫一分钟左右就可以出锅了，捞出跟鱼骨放一块，再把汤汁也一起倒进去。

第九步：最后撒上葱花，给它淋上少许的热油就可以开吃了

八、西红柿鲈鱼红烧的做法大全？

西红柿鲈鱼红烧的做法:

用料

鲈鱼 一条

西红柿 2个

料酒 适量

盐 1小勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

葱一根

做法步骤

1、鲈鱼洗净切两刀，加料酒、盐腌15分钟。

2、西红柿洗净削皮切小块，葱切成葱花，备用。

3、锅加油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄色后加入料酒、生姜末、小葱段、生抽、盐、蚝油和清水煮开后下入切好的西红柿盖上盖子炖20分钟。

4、出锅前撒入葱花拌匀，即可装盘。

九、西红柿鲈鱼汤怎么做？

用料

鲈鱼头 西红柿2个 姜1片 盐适量

步骤 1

鲈鱼头清洗干净，西红柿切丁。

步骤 2

锅中下猪油（因为猪油煎出来的鱼更香。）

步骤 3

转小火下姜片（有小葱的可以把小葱做成葱结，一起爆香，将葱结捞出）

步骤 4

下鱼头煎至金黄（鱼头事先不要码盐！因为一旦码盐之后很容易粘锅，放下去之后就不要用铲子去拨动了，盖上锅盖，中小火煎大概两三分钟的样子）

步骤 5

这是煎完的了，翻面不会粘锅，且鱼头完整。

步骤 6

鱼头不用捞出，下入切好的番茄块，翻炒均匀之后放入适量⚠️开水！！！

记得一定是开水，没有开水至少用热水，这样熬出来的鱼汤才不会一股腥味（之前如果有小伙伴有葱结的，现在可以放进去一起熬了），下开水的话转小火熬10-15分钟，调味起锅即可。

十、西红柿鲈鱼片的家常做法？

西红柿鲈鱼片做法

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻

2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜

3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁

4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水

5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中

6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可